Hej!
En rådjurskilling hänger i källarsvalen och ska styckas i morgon.
Kommer inte ihåg mellan vilka revben man delar för att få fram sadeln.
Och gör man olika beroende på om det är ett stort eller litet djur?
//Röjan
Senaste inlägget
Jag jagade i stan när vi gick där.. så jag sköt inget då tror jag. blev alltid placerad på störda pass.. men nu vet jag inte hur många jag skjutit faktiskt. i min nuvarande jaktdagbok har jag 12.. men jag tror jag har skjutit typ 20 kanske.har det...
fick ett recept med ett reklamblad från jaktjournalen i höstas.. där man skulle lägga bogen i saltlag.. har tyvärr slarvat bort det och undrar om någon har koll på hur mycket vatten, salt och socker det ska vara..
Senaste inlägget
Hela bogen med ben. Brukar även koka en drös lagerblad i vatten och blanda in i lagen smakar riktigt bra.
Fler än jag som börjar tycka det är jobbigt med att allt mer kött i affärer och saluhallar marknadsförs som filé. Det verkar som att det numera är fiskrikets begrepp filé som gäller, d v s urbenat/benfri. Vi har lamm- och rådjurs ytter filé, sedan...
Senaste inlägget
Dessutom verkar vissa ha svårt att förstå att det inte är 50% file och 50% köttfärs på ett djur. Det är ju något av det i de flesta recept man hittar tycker jag.
Tänk det styckschemat! :lol:
I helgen gjorde vi Boeuf Bourguignon med fransyska av...
Hej!
Jag kollade i några kokböcker för vilt här hemma och fick då syn på ett recept på snöskata? någon som har testat detta gott eller äckliggt?
Funderar på att skjuta ett gäng å göra en gryta eller nåt va tror ni om det?
// Jonas
Senaste inlägget
Jag sköt några björktrastar åt en kompis som ville testa,
han tyckte att det smakade som morkulla.
/Jeppe
Såg på jakt o Fiske ikväll hur man tar hand om ringduva. men är det någon som har några bra recept???
Där vi jagar kråkor utanför tippen sträckar det även Duvor ut på fälten. Hur är det med ringduva, äter de på soptippar eller äter de bara...
Senaste inlägget
Jag testade häromdagen att skära ett snitt i fileerna så det bildas en ficka i dem. Denna ficka fylldes med ädelost varefter det bryndes och lades i ugn på 175 grader i ca 15 min. Vill man ha en sås så kan man slå i lite grädde i ugnsformen. Jäkla...
Sköt en liten fin gris, ettåring, i fredags. Har ett vanligtvis svalt garage där det brukar gå att hänga ett par dagar iallafall. Nu var det dock 17-18 grader, värmen har kommit till Skåne på allvar. Hade inte möjlighet att åka upp till stugan idag...
Senaste inlägget
Tack för svar och gratulationer. Tror nog själv på att det kan gå att låta köttet eftermogna lite till i kylskåpet i nödfall men frågan är då om det går att göra det i förslutna påsar eller om det ska ligga luftigt för att va nån idé. Vad är en...
Ska få hem lite folk till midsommar och tänkte bjuda på lite grillad älgfilé.
Så långt allt klart, men nu behöver jag proffshjälp! Vad ska jag hitta på mer för att verkligen imponera på gästerna? Sås? Potatis?
Tack på förhand!
/Kuling
Senaste inlägget
Nu blev det tyvärr inget grillat igår. Det regnade precis hela dagen... Men gott blev det ändå!
Det bjöds på Hasselbackspotatis, hemmagjord rödvinssås. Älgfilén stektes hel i panna och sedan in i ugnen (55 grader enligt stektermometern).. Till det...
hej hej jag har fått i uppdrag att hålla efter ringduvorna här hemma på de nysådda vallarna. Jag har skjutit några stycken å undrar vad jag ska göra med dom? ja har plockat dom och låtit dom hänga en natt,, ska man göra en gryta? grilla dom? någon...
Senaste inlägget
Åhh detta läckraste av allt vilt... stek dem lätt och låt de gå färdigt i folie, får absolut inte vara annat än rosa innuti!!!
nån som har ett enkelt och gott tips på hur jag skall tillreda detta?har ett i frysen som jag tänkte ta fram till midsommar.
Senaste inlägget
Hej.
Jag brukar ta med mina frysta rådjurslår till mataffären och be dom
i charken kapa upp i ca 2cm tjocka skivor i bandsågen.
Perfekta att lägga på grillen efter att de fått gosa till sej lite i någon marinad... :D
Grilla inte för länge bara,...
Har en rådjurssadel som ligger och väntar på att tillagas.
Jag funderar på att helgrilla den, men har ingen erfarenhet av att tillaga sadel på det viset.
Någon som provat? Blir det bra? Risk för att det ska bli torrt?
Senaste inlägget
Jag har gjort en variant på sadel som ska prövas imorgon:
Jag har sågat skivor av sadeln rakt av. Ca 3-4 cm tjocka. Med ben och allt.
Tänkte marinera dessa skivor och grilla dem.
Så det blir 2 bitar biff och 2 bitar filé på varje skiva.
Ska bli...
Kom hem i går efter jobb och upptäckte att frysen stått öppen, dörren inte riktigt stängd, hela dagen. Har flera hyllor med kött och de yttersta bitarna hade hunnit tina och lite längre in var bitarna lite mjuka men fortfarande frusna inuti. Jag...
Senaste inlägget
De e lungt Totte!
Min frys havererade under en helg borta så precis allt var upptinat.
Det jag slängde var nån aborre samt en halv påse med wok-grönsaker.
Köttet klarade sig fint, grillade en bit älgbiff för någon helg sedan.
Ingen bismak eller...
Hej!
Hoppas nån kan hjälpa mig med detta.
Sköt ett vildsvin på 40kg och de som anordnade jakten tog ur den och hände den i kylrum i 10 grader. Där fick den hänga i cirka ett dygn. Sedan grovstyckade jag den och frös in den hemma. Nu har jag kommit...
Senaste inlägget
En annan form av mörning som jag har provat, är att använda sig av mjölksyrade marinader innehållande yougurt eller gräddfil. Framförallt dåligt hängt vildsvinskött har efter denna typ av marinad smultit fint i munnen. Länktips med recepttips:
Några gäss har de blivit och det är nu dags för tillagning!
Gås är segt kött enligt många!
Är detta sant eller?
Om ja, hur ska man tillaga köttet för att köttet ska bli mört och fint?
Tips på hur ni tillagar era byten!
Senaste inlägget
Kanadagås är riktigt gott, säger nån något annat så ät då middag hos nån annan, den personen kan inte laga mat :wink:
Skär ut bröstbitarna och peppra och salta, stick hål lite här och där och stoppa in vitlöksbitar och soltorkade tomater. Linda...
funderar på grilla lite vildsvins kotletter o flintastek.. men ska man göra nåt med dom först eller räcker det med lite olja o salt o peppar så dom inte fastnar på grillen eller ksa man manera dom?
Hej,
svärmor är på ingång så nu söker jag efter receptet
med ädelost. kan inte öppna sidan med receptet som det är länkat till :( .
Någon här som har det
novisen :(
Senaste inlägget
Annars improvisera skär en skåra i fil´en och fyll med ädelost samt annt gott du vill ha i rulla den därefter i krossad peppar och finhackade valfria örtkryddor.
Stek hastigt i stekpanna så den får färg låt den därefter gå färdigt i ugnen med...
Har funderingar på att testa att grilla slaksidor på samma sätt som man gör vanliga revben, men funderar på att koka dem innan så att de inte ska bli så torra. Vill dock ha mer info om koktider samt gärna nåt bra recept på glaze eller marinad eller...
Senaste inlägget
Har ju iofs ett recept där man ska bena ur dem och fylla med fläskfärs samt färska örter och bränna dem i stekpannan för att sen in i ugnen men det känns inte som sommarmat riktigt på samma särr som grillade revben :P
Har nyligen lagt handpenning på en fastighet där ägaren eventuellt avser lämna 3 får i en beteshage som jag misstänker saknas tillstånd för. Givet att säljaren verkligen lämnar kvar dessa och jag inte kommer...
Senaste inlägget
Nej fy fan släng till räven gammal tacka smakar som lidl¨s tyska råa korvar!
Bratwursten skall, som namnet antyder, stekas innan man förtär den. Annars smakar den säkert inget vidare. :)
Surkål rekommenderas till bratwursten, ingen senap, om man...
I lördags så radade Robsofts tappra smakpatrull upp sig för ett nytt uppdrag...
Hjortåsajägarn, Hjortolle, Lindqvist samt mig själv..
Danskt smörrebröd med inlagd strömming.
4p
Danskt rågbröd
Blandad sallad
Rödlök
Pepparrot
8 strömmingsfiléer...
Senaste inlägget
>Max min vän, tror du jag bara låter dig komma med god mat för att sedan åka hem när vi mumsar godsaker, dricker gott och jagar tama rådjur med drever?
Njäe, inte då :lol:
Bara så du vet så är jag inte bara provsmakare åt Max jag är även hans...
Vildsvinskotletter, potatissallad, tomat och en KilKenny. Nu känns det bra.
Blir nog en KilKenny till efter jag postat.
/Chriss
Senaste inlägget
Jag åt älghamburgare igår!
Bara älgfärs och kryddor, i ett grovt bröd med tillbehör. :D Sluta att frestas så där :cry: Älg färsbullar med grädde är himelskt gott :D
Jag tänkte höra om någon mer har provat att röka gädda?
Vi har väl tagit ett tiotal gäddor i år och nu sist fick vi två till på 1-2kg, samt en öring. Öringen skulle rökas, samt att vi började få lite brist på fantasi om hur gäddan skulle...
Senaste inlägget
En skvätt gin i rommen (gädd-rommen alltså) ger extra piff!
Jag sköt en galt igår och eftersom det blev väldigt sent hängde vi den i en lada med skinnet på. Nu var det ju kallt, -8 så grisen var ganska frusen, när vi flådde av skinnet i morse.
Vad rekommenderar ni att vi ska göra? Tyvärr har vi inget kylrum...
Senaste inlägget
Köttet blev inte segare än normalt så jag slapp testa sprängning :D . Den fick hänga en vecka.Testade dela en stek som biffar och gjorde en marinad med portvin. Den fick ligga och goa till sig i 2 dygn. Till blev det jägarsås, rosmarinkryddade...
Läser ett recept på tyska men lyckas inte luska ut var Rohrzucker, brauner är, farin eller brynt socker?
Vanilleschote(n) antar jag betyder vaniljstång?
Senaste inlägget
ja, en anledning kan vara din lathet.. :wink: färdig flagad mandel brukar inte smaka särskillt mkt.. bättre att ta vanlig hel mandel, blanchera,skala,rosta och hacka själv.. mer jobb men troligtvis lön för mödan.
Jag är ute efter ett elektriskt rökskåp för att varmröka kött i.
En jobbarkompis har ett han har köpt i Finland men vi kan inte hitta något namn på det.
Är det någon som har någon ide om var jag kan söka.
Jag undrar vilka delar på en älg som lämpar sig för rökning? Jag tänkte röka lite rådjursbog och hjärta, men en kompis har lite grovstyckade älgbitar - något ni rekommenderar att röka om det är grovstyckat?
Senaste inlägget
Det finns inget som slår rökt kalvhjärta. Det bara smälter i munnen.
Nån som har nån bra ritning till en rök? Har en väldigt massa tegel som ja tänkt använda. Tips och tankar är välkommna med. Det som ska rökas är väl mesta dels rådjurs bogar och lite älg. Kanske nån fisk men mesta dels är det kött. Sen vad ska man...
Har ni något bra recept på en god viltsås? Jag är ute efter en klassisk gräddsås med stekspas, gele och annat gott i som ska serveras till fileer och stekar.
Senaste inlägget
Som Malla tipsar om gör jag med fast har buljong i med.
Brukar höfta med smör beroende på hur mkt sås jag vill ha sen i med mjölen o vispa tills den blir tjock. Sen i med lite buljong. värm upp så blir den tjock i med en 1dl grädde(matlagnings) sen...
En mycket bra sida som innehåller många bra recept.
Provade älgfilé i ädelostsås ikväll och jag har svårt att finna ord för hur gott det var :) . Vi tog ej bakad potatis utan frun svängde ihop en krämig gratäng istället. Drickat blev det billiga...
Senaste inlägget
Länkade precis till denna sida i en annan tråd :D har själv provat ett par recept och just äldelfilén är otroligt fin! Brukar använda allsköns blåmögelost!
Prova även denna:
Ska om någon vecka bjuda några av min amatintresserade vänner på middag.
Funderar på att använda fasanbröst och rådjurssadel som jag har, skulle vilja ha några nya och fräscha idéer annars är det lätt att man kör på i gamla hjulspår.
Tänkte mig att...
Senaste inlägget
Kör med receptet för porterstek men byt ut porter och svartvinbärssaften mot cocacola. Detta gäller såklart sadeln.
Skulle behöva några tips till hur jag kan få fasanen att hålla sig saftig och god, har nämligen varit med om några riktigt torra och trådiga hos vänner :)
Kom gärna också med recept som fungerat för dig, eller...
Senaste inlägget
tack allihopa för hjälpen! Tipsen uppskattas mycket, och jag ser verkligen fram emot att prova receptet med gröna vindruvor och bacon. Låter smaskens!
Har tänkt röka två rådjurslår + lite älg (rulle). Hur ska jag bära mig åt innan rökningen dvs när jag saltar köttet. Hur mycket salt behövs o hur länge ska det ligga i lag o dra innan det ska rökas?
Senaste inlägget
torrsaltar det.
täcker köttet med ett tunt lager grovsalt.
lägger det i en skål med lock, sen in i kylskåpet ca 1dygn.
efter låter jag det ligga i ett kallvattenbad i ca 1timme.
sen in i röken.
Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori Du kan inte svara på trådar i denna kategori Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori Du kan inte bifoga filer i denna kategori
