Ikväll åt vi tjälknöl på älg med potatisgratäng till som smakade underbart(som alltid) och tanken kom på om tjälknöl på vildsvin blir bra?
Vi ska eventuellt ha gäster lördagkväll och då vore det skoj att kunna pröva svinknölen. Någon som testat??
Senaste inlägget
Jahopp, då är min första svinknöl färdig. Inspirerad av denna tråd så slängde jag in en liten stek idag. Efter 7 timmar hade 70 grader uppnåts, och jag avslutade med två timmars het lag i kastrull. Innehåll, tja allt från whisky, sambal oelek,...
Salta och vitpeppra, stek i olja och smör några minuter på var sida.
Stek kantareller i smör, salta & peppra efter smak, låt fräsa en stund, häll på grädde, lägg filéerna på kantarellerna och låt små puttra i 8-10min.
Servera med...
Senaste inlägget
Allt går väl, men det är smak skillnad, spara anden och gör soppa på de 2 riporna istället....
Är det nån som vet om man kan röka kött i en vanlig ABU-rök? Hur bär man sig åt?
// TB
Senaste inlägget
Smart :D
Hur ställde du spjällen?
Spjället i botten har rostat bort så där var det helt öppet. Det övre spjället hade jag nästan helt stängt för att behålla så mycket rök som möjligt.
Men om bägge spjällen funkat hade jag nog försökt stänga till...
Kanske inte något jägarkäk fast väl fiskarkäk på vissa breddgrader.
Har några gånger köpt hem kungskrabba för att prova något nytt och förhoppningsvis gott när jag är skaldjursfantast.
Kungskrabban har det senaste året börjat dyka upp mer frekvent...
Senaste inlägget
F ö är väl detta en av de 2-3 krabbarter som fångas i Dödlig Fångst på Discovery Channel?
Låt mig säga att det man sett där avseende i vilken väderlek krabbfisket bedrivs N Aleuterna gör att talespråket från Försvaret Det finns inget dåligt väder,...
Håller på med inspelningarna av vår nya jaktserie Dianas Stigar Jakt & Jägareliv (arbetsnamn).
Har fått ett litet problem. Håller på att jaga bäver för fullt och har vi har råkat få slut på rökt bäverkött som vi ska använda i programmet. Tiden är...
Senaste inlägget
Hör med Matteman här på forumet, han kan ha liggandes i frysen..
Länk:
har haft årets sista andjakt nu ikväll och resultatet blev 4 ankor, av dessa tänkte jag göra en förrätt till nyår och söker nu tips på hur göra så att säga.
Funderar i banor som terrin eller nån pastej med and som bas
apelsinand eller liknande enkla...
Här nere i göteborg finns det en specialitet.
Ihjälbankad duva med kantarellsås.
Ta fram filéerna, banka dom ordentligt med köttbank.
Stek som biff, stek lök till, gör brunsås.
koka potatis
Och se på böveln.
Går väldigt snabbt, blir väldigt...
Varför inte ett forum för lite mer mer vågat vilt. Själv kan
kan puffa för bävergryta som faktiskt är riktigt gott.
Någon som har erfarenhet av lite mer vågade rätter? Kråka, skata,
räv, grävling eller dylikt?
TioEttan
Senaste inlägget
Väcker en gammal tråd till liv.
Jag har druckit airag som är jäst hästmjölk och ätit murmeldjur som man hade fyllt med varma stenar och sedan lagt ovanpå elden.
Murmeldjuret var rätt okej medan den jästa hästmjölken inte var någon större höjdare...
Hej hej,
Idag köpte jag Krokodilkött samt Kängurufile av finaste kvalite 8)
Är det nån som har smakat Krokodilkött :?: :shock: och i fall Ni kan tipsa om ett bra matrecept :)
Senaste inlägget
Skallerorm vore trevligt och smaka ja....men hört att priset ligger på runt 1000:- kilot :shock:
Nej, Jag ska till Agadir på semester sen och då får Jag be nån beduin att fixa det åt mig, färskt är gott och dessutom är det till rena vrakpriset...
Vad har ni robsoftare med er för mat på jakten? själv har jag nästan alltid nån form av kött tex souvas, kallpären som man sätter ner nästan när souvasen är färdig. Ett par mackor, nått att dricka och en påse med hembakade bullar :) åså en snusdosa,...
Senaste inlägget
Torkat kött, rökt stark korv, ett par lunna melle att grilla, kaffe och vatten.
ja som rubriken visar undrar jag om det finns någon som röker lite kött på sin fritid,som skulle kunna röka lite åt mej :D har själv ingen kunskap i det,helst inom futkanten piteå-luleå-boden -älvsbyn
Hittade en sida som jag tycker är mycket bra. Här finns recept för det mesta vilda. Jag vet inte om länken har publicerats här tidigare men jag publicerar den ändå, håll till godo.
Vad kan jag göra med en Älgkalvslever?
Är det någon som har ett bra recept?
Varför tar ingen reda på levern?
Senaste inlägget
Om du har en lever från ett ungt djur finns massor av fina recept.
Lever Anglaise är enkelt och gott, skiva levern tunt, vänd i mjöl och stek. Stek lite bacon. Fräs lite kapris i margarin. Gör en sås på vetemjöl, steksky, salt och peppar. Lägg upp...
För ett par dagar sedan sköt jag en bock som jag tänkte stoppa i frysen i kväll. När jag styckade edet noterade jag att lymforna (i stort sett alla) ser ut på ett sätt som jag inte kan minnas att jag sett förut – de är rödstrimmiga. De som sitter...
Senaste inlägget
Har lite svårt att se vad bild två föreställer. Är det en delad körtel eller? I så fall ser den ju väldigt stor ut. Hur som helst blir man ju lite skraj när man läser sånt här.
Några tips på vad man skall hitta på till en myskväll imorgon kväll (fredag)?
Kanske något tips på vad man kanske skulle kunna göra med rådjursbogen i frysen?
Har varit lite si och så med matlagning sista månaderna, verkar ha stiltje på ideer och...
Senaste inlägget
detta med tacos på rådjur ska jag testa. Framöver vintern kan det nog bli lägen för mysmiddagr här i trakterna också :)
Jag har börjat elda upp mitt intresse mer och mer för fågeljakt.
Och jag har fått fälla några sjöfåglar och nån järpe än så länge,
men när jag kommer hem, efter en lyckad jakt, och ska ta ur bröstet ur fåglarna så blir de bara S-K-I-T. Vingarna...
Senaste inlägget
Lossa på skinnet över bröstet och vik ner/bort det. Skär i mitten mellan brösten längs bröstbenet ut mot sidorna.
Ett annat alternativ är att lossa skinnet över bröstet och skära av fästet för vingarna och bara knäcka upp hela bröstet med bröstben...
Är i begrepp att slå till på en andel i stockholms skärgård där det huvudsakligen ingår jakt på sjöfågel...
Har börjat grubbla över vilka sjöfåglar man kan äta? Jag gillar inte att bara skjuta för skojs skull utan vill gärna ta tillvara det...
Senaste inlägget
Grillbiffar av Ejder rekommenderas STARKT :P
Klyv bröstbitarna så blir dom lämpligt tunna för grillning.
Lämplig marinad så får man en kulinarisk upplevelse av rang...
Köttbullar? Blandar ni i tex fläskfärs då eller använder ni den som den är?
Eller gör ni nåt annat gott med den?
Senaste inlägget
om man tycker färsen är för torr kan man ju alltid späda maten med vispgrädde :D
För mycket grädde gör dock att det blir svårt att springa efter hundar :D
Fast grädde är ju i och för sej gott ,så hundarna kan väl jaga ett tag till :wink:
Eftersom vildsvinet är en äkta allätare/asätare så kan man ju börja fundera lite på hur köttet påverkas av detta. Är det några som har ett par erfarenheter av detta? Att köttet kan variera mycket i smak på grisen beroende på vad den har ätit?...
Senaste inlägget
Vildsvin ÄR GODT,det smakar som vanlig gris bara litare sötare i smaken,Låt det mörna till du kann sticka fingeret rätt inn iköttet.Björnen är också asätare.MVH,jägarn
Har ni något tips eller recept på vad jag kan göra med ett lägg från ett rådjur (frambenet från knäskål och ner)?
Senaste inlägget
Jag har tagit hand om allt! Jag måste säga att jag är riktigt nöjd med allt. För att vara första gången så tycker jag att finstyckningen blev riktigt bra, även om det tog en stund. Såhär i efterhand kanske man skulle gjort en större stek av baklåret...
Vad ska jag köpa? Tänkte bjuda på älgfile´med bakpotatis och vitlökssmör finns det nån med ett bra tips? pris ca 150kr.
Senaste inlägget
Jag tror personligen att en Peter Lehman är allt för kraftig för älgfilé. Dock inte en mustig älggryta. Jag skulle rekommendera en bordeux som inte snor allt för mycket av smaken på viltet. Chateau Labadie för 129 kr är att rekommendera.
Jag har delat rådjurshjärtat och skölt ur allt blod. Har ni något tips på vad man kan göra för något gott med hjärtat när det mörat klart?
Senaste inlägget
Varmrökning är snarare ett tillagningssätt än konservering så hållbarheten är ungefär som på vanligt kallskuret kött = ca en vecka-10 dagar lite beroende på förvaring. Åker det ut och in i kylen och står framme på jul/frukostbord minskar...
Jepp, jag fick boken i lördags.
Fin bok, med många fina recept som naturligtvis kan användas till annat än säl också.
Dessutom inleds boken med lite grundläggande info för säljägaren om sälköttets egenskaper, styckning mm.
EU har kommit med nya regler om tillagning och servering av mat. Det är petiga, krångliga och dyrbara regler, som skulle få stora konsekvenser för servering i samband med marknader och turistarrangemang, om folk skulle få för...
Senaste inlägget
Njae, det beror nog fasen på var du tittar.... Inom rätt stroa områden finns det inte rent vatten att tillgå sådär himla enkelt. Och framför allt inte som källvatten.....
Nåja, rent vatten är ju oftast samma sak som källvatten. Filtrerat genom...
Rökte tolv av 15 renhjärtan före jul i en kallök. En vän som va expert på området hjälpte mig och de röktes i nästan tre dygn i 30 grader värme. Problemet var att de inte blev klar och smakar hur mycket rök som helst. Har försökt torka några av dem...
Senaste inlägget
Rökte tolv av 15 renhjärtan före jul i en kallök. En vän som va expert på området hjälpte mig och de röktes i nästan tre dygn i 30 grader värme. Problemet var att de inte blev klar och smakar hur mycket rök som helst. Har försökt torka några av dem...
Har bjudit några goda vänner på middag kl 16.00 idag, vi ska inviga grillen och grilla vildsvins filé och till det hemgjord klyftpotatis med 2 sorters kryddsmör men jag min idiot har ju fetglömt att handla...
Senaste inlägget
Men en 08a som bara bor typ några mil från 018 då!
Indiska smaker har inspirerat denna färssås. Toppad med lite matyoghurt och några smörstekta härligt höstgula kantareller blir den en vardagsrätt på ett nytt sätt.
Köttfärssås 4 portioner
400g Älgfärs
1 Gul lök,...
Senaste inlägget
Smaskigt men jag kan nog hålla med om att byta till matlagningsyoghurt, Det blev en lite syrligare och friskare smak.
Annars ett kanonrecept som man kan rekomendera till alla :D :D
Hur tar man tillvara ett rådjurshjärta om man vill röka det?
Ska det skäras isär för att tömmas på blod eller hur gör man?
Saltlake osc fixar rökeriet men vad behöver jag själv ordna innan jag lägger det i frysen (kan inte lämna in det på ett...
Senaste inlägget
Jag brukar skära upp den stora kammaren först (osäker på om det är höger eler vänster) sedan skär jag upp den andrar kammaren innifrån om man så säger, så att man kan rulla ut hjärtat till en mer eller mindre plan köttbit. Skär bort segel och...
Ska skaffa en egen köttkvarn och undrar om det är någon som har goda erfarenheter!
Senaste inlägget
vad e detta för kärringar på forumet :)
man e väll en man, husqvarna ska de vara bara att stävva sig å veva, det var snart 5 år sedan jag börja med husqvarna å man får fina muskler :lol: :lol:
Jagär ute efter ett bra recept på bröstbitarna från KG
annars blire koktgåsfärs till hundarna
Senaste inlägget
:x :x :x Jag anser mig vara en seriös jägare! jag skulle aldrig få för mig att skjuta på en fågel i mitten av flocken :!: :!: Jag tycker att risken för skadeskjutning av de övriga fågarna är förstor....
Kom att tänka på detta häromdan när jag stod och lagade mat.
Själv har jag alltid sett ett recept som en ispirationskälla och en grund för matlagning. Man får en idé och tar grundstenarna och drar ihop resten själv (observera att detta inte gäller...
Senaste inlägget
En stor skillnad mellan oss glada amatörer och proffsen är att vår mat får smaka lite olika varje gång. Det känns tom som en fördel.
Är inte det som gör oss till amatörer förutom att man inte får betalt för det?
Här kommer Receptet som blir Er favorit i framtiden ! Utan bönor och annat trams
600 gr högrev vilt (går även med nöt) skärs i halva kalopsbitar
150 gr bacon, strimlat
3 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 röda paprikor, tärnad
2...
Brukar låta Hellenelunds rökeri röka mitt kött. Var där idag för att lämna in ett parti RåStekar med ben som skulle konsumeras på en fest vid Nyår. Han hade dock bestämt att ha stängt mellan jul och nyår vilket i detta fall innebar att torsdagen i...
Här är ett mkt enkel recept på nåt som är hur gott som helst,det är enkelt att ha med sig å tar man en bit så är risken stor att man fastnar på nån stubbe i skogen å petar i sig resten, det går inte sluta äta :mrgreen:
Tag 0,5-1 kg kött, gärna...
Senaste inlägget
älgköttet kostar väl runt 45/kilo,
Hej Rävjägarn,
Köpt älgstek på Coop för 199 kilot :wink:
å fy fan, det skulle jag aldrig ha betalat, knappt man vill betala 45spänn/kilot, men det är vad jag brukar betala, jag brukar tinga en lott, men 199...
Städade lite i köksskåpen (allt för att undvika badrumsrenoveringen 8) )och hittade en skärbräda i trä som vi fick som bröllopspresent.
Den har aldrig använts så det är ju dax att ändra på det.
Fråga är, ska man behandla den på något sätt för att få...
Senaste inlägget
Jag tror ju så här: Om man använder skärbrädan lite då och då och dessutom diskar den med diskmedel efteråt, så hinner nog matoljan aldrig härskna innan det är dag att smörja in den igen.
Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori Du kan inte svara på trådar i denna kategori Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori Du kan inte bifoga filer i denna kategori
