Hel sadel som tinas och putsas. Massera in salt och vitpeppar försiktigt. Toppa med paprikapulver och några flarn med RIKTIGT smör. Häll på 2-3 deciliter kalvbuljong. Ställ in i ugnen i ca 250 grader och ös några gånger tills den fått fin färg. Ta...
Senaste inlägget
Jag har också en Sako kal 30 med Zeiss 3-12*56 och en Berettabock så vi är nog bröder...hur dags var dovmiddagen sa du :?: :wink:
jamen... då finns det iaf en till med lite fägring under hårfästet :D än finns det hopp om världen :wink:
Hejsan, jag undrar om nån har nån bra ide om en svin bog? är det gott och röka ? kall eller varm röka ? bara ös på med ideér. Skitjakt på er alla där ute
Senaste inlägget
låter mycket gott, man kankse kan ta en del och röka och en del och göra vid som du skrev :)
måste bara dela med mig av tidernas bästa julköttbullar.
man fräser en mix av lök,vitlök, timjan och rosmarin, därefter blandar man detta i älg eller annan färs utblandat med en del fläskfärs, tillsätt efter smak flytande viltfond och mineralvatten...
Senaste inlägget
Nej Herbert
Jag menar att efter att man sätt din kala, runda hjässa kommer man att tro att det är självaste julosten och efter att ha provsmakat innehållet tappa aptiten för all framtid. :wink:
Min kompis har matat änder hela sommarn och nu e dom flera hundra och äter en skopa säd om dan...
Någon som har ett bra recept på andkött?
gör det något om köttet blir lite rostbiffs rosa i mitten? eller e d salmonella risk?
Senaste inlägget
gör det något om köttet blir lite rostbiffs rosa i mitten? eller e d salmonella risk?
Nej och nej. Allt kött av fin kvalitet är godast om det är mer eller mindre rosa i mitten.
Livsmedelsverket rekommenderar dock att kött som inte tillagas helt...
Har tillbringat dagen ute vid havet där jag rökt kött. Har röken ståendes vid min ex sambos stuga men har fortfarande tillgång till den. Stugan är vintrad så det blev utomhus aktiviteter i väntan på att köttet skulle röka klart.
När jag satt och...
Senaste inlägget
Den absolut bästa förädlingen av enbär är den när man blandar med vodka, precis som Nova föreslår. Bättre vodka= bättre smak. sämre vodka= sämre smak
Tänkte tillaga dovhjort i helgen och har aldrig haft tillgång till detta vilt förrut.
Så alla ni som sitter på något recept , ta och dela med er av ert bästa tips.
Jag har en kalv och en ung hind att göra något gått av.
//A.
Senaste inlägget
Helstekte sadeln i ugn, smakade suveränt.
Ska nog prova ditt recept nästa gång, tackar.
Jag söker med ljus och lykta efter ett recept på bävergällssnaps. Någon som kan hjälpa mig?
Tydligen har det funnits med i någon utgåva av Jägarfruns kokbok men det finns mängder av utgåvor, och jag har inte lyckats hitta rätt.
Senaste inlägget
Det smakar lite som aspbark tycker jag. Man kan faktiskt hitta en del av bävergällssmak i vissa maltwiskeys, som Laphroiag och Talisker
Nu har jag gjort tjäderpure, som våran 6 mån flicka verkar gilla.
Det är gjort på kokt tjäder, potatis, palsternacka, semper 2, salt och vitpeppar. mums va gott!!!!
Senaste inlägget
Min grabb är tokig i älgkött, tjäder har vi inte tyvärr för det ska vara riktigt gott, blir det trädskällare i julklapp?
Eftersom jag inte hittar svaret någonstans på nätet frågar jag här.
Har ett par helt nya plankor som man ska använda till plankstek.
Vet att dom kom med någon instruktion när vi fick dom för länge sedan, det
var om hur man preparerade...
Senaste inlägget
Jepp, inget diskmedel!! Hett vatten och diskborste, kanske anledningen till att man skall hetta upp dem rejält samt olja innan man lagar mat nästa gång..
Kanske därför man inte äter plankstek på restaurang :shock: :mrgreen:
En av mina enkla favoriter är en gryta/sås på hjärta av älg (helst kalv).
Skär hjärtat i tärningar, bryn dem i smör i en gryta. Häll en skvätt vatten på och låt det puttra en stund. Tillsätt en skvätt soja, en skvätt rödvin och lite peppar av valfri...
Senaste inlägget
Tja, så blev det dags att göra gryta på kalvhjärta igen då :D :D :D
Måste bara fylla på förrådet med nån lämplig plaska rödtjut först.
Har fått ett par gåsbröst som jag tänkte röka.
Men jag hittar inget bra recept på saltlag och hurlänge det skall ligga i lagen.
Någon som har lite tips??
Senaste inlägget
Jag kör med 10L vatten, 1liter jodfrittsalt och en dl socker.
Jag låter bitarna ligga i ett dygn ungefär samt att jag sedan låter dem vattendra i en halvtimme innan jag röker.
Jag vill gärna komma med en rekommendation till ett röksätt där det...
Sommarens rökprojekt är nu över. Fattas endast lite färg på rökhuset och två handtag till rökluckorna. Okej lite mer pyssel är det. Jag byggde en vedeldad rök med ett sepparat rökhus. Huset blev 80x80x180 invänndigt. Insidan på röken klädde jag med...
Senaste inlägget
Nu har jag lagt upp bilderna på röken under kategorin övrigt. 8)
Tjenna
Undrar om det inte finns nånn som har en ritning på en varm rök. Har kollat alla trådra här på forumet. Skulle gärna ha en med träskåp som man kan ha i ett hörn gå gården.skall mesta dels röka kött.
Senaste inlägget
Har byggt en rök nu nyligen med ett trähus och en murad eldstad. Proveldade den i helgen med gott resultat. Jag köpte den här boken som tompa skrev om i inlägget innan Rökning av kött och fisk. Den kostar ca 170 kr och där var ritning och mycket bra...
Grillsäsongen började idag på 63 gr 30' N :D :D :D
En rejäl bit stek av en gammal fet tacka, delad i bitar, marinerad i olja, ketchup, vitlök, svartpeppar, timjan och salt. På saslikspett och hårt grillat :P
Mums! Tänk att en i grunden oätbar...
Senaste inlägget
Med lite rödvin och honung till i marinaden så skulle det bli ännu bättre. Ketchup har jag inte provat på att ha i marinad, hur blir det?
Mvh terva
ketchup, liksom honung, ger god smak på grillytan :P
Kika på min hemmabyggda motorförsedda grisgrill i fotoalbumet under kategorin övrigt.
Såhär grillar jag - hur grillar ni? 8)
Senaste inlägget
Jag brukar göra grillspett på bogarna och halsen på vildsvin. Jag marinerar först det tärnade köttet i ett dygn i en marinad främst baserad på enbär och rosmarin, sedan sätter jag in köttet fortfarande i marinaden i ugnen på låg temratur, ca 100...
Efter att ha läst lite i whiskeytråden så verkar det finnas en del cigarrnjutare här. Tänkte höra vad ni har för favvocigarrer, gärna sådana som kostar under hundringen. Att efetr en jakt sätta sig ned med lite portvin eller whiskey och en cigarr är...
Senaste inlägget
Faen grabbar! Ni har fått mig intresserad av cigarrer!
Nå, jag har köpt en bunt och börjar så smått förstå tjusningen...
Ok, till min fråga. Varje höst under älgjakten brukar vi i jaktlaget ha en gemensam middag och det vore trevligt att bjuda på...
Blev bjuden på torkad skinka idag då jag handlade lite i charken. Tydligen har man förstått att folk tycker om att äta torkat kött som tilltugg till pilsner, dom hade både torkat nötkött (lättrökt) och torkad skinka. Skinkan föll mig på läppen varpå...
Senaste inlägget
Nope, det var varken Serano eller Parma, Svensktillverkad av en Charkfirma på orten. Vad beträffar priset så ligger det ju på ungefär samma som torkat renkött.
Problemet som jag hade var ju att det smakade väldigt mycket gris , svårt att förklara en...
Kom precis hem från bäverjakten. Två bävrar blev det. Nu är det så att jag aldrig har ätit bäver innan och tänkte därför prova och även bjuda svärmor o svärfar på detta. Har två stora utskurna baklår. Ska man göra gryta på dom eller steka dom hela...
Senaste inlägget
Smaken varierar mellan olika exemplar. Vissa har varit goda, men efter ett par oätliga misslyckande, kommer jag aldrig mer att försöka mig på bäver igen.
Eftersom jag mest jagar hare så brukar dom man skjuter torkas över vedpannan, Blir kanongott och gott att gnaga på nästa gång man jagar.
Senaste inlägget
Det gör ingenting att det är minus grader när man torkar kött, på dagen när solen tittar fram höjs temperaturen litegrann och köttet torkar.
När man hänger ute blir köttet frystorkat medan när man torkar i ugn eller i pannrummet så blir köttet bara...
Jag tror jag har 8 olika viltslag i frysen, + minst 4 olika sorters fisk/ädelfisk,
MEN JAG KAN I ALLA FALL INTE KOMMA PÅ VAD JAG SKA ÄTA TILL MIDDAG.....
Snacka om välfärdsproblem....
Det slutar väl med att jag köper en pizza.....
Mvh
Daniel
Senaste inlägget
hmmm...
beslutsångest eller inte, det är i alla fall ett angenämare problem att KUNNA välja....
Har nu tuggat i mig en halv torkad ripa så den värsta hungern är över för tillfället, jag tänkte försöka äta upp lite inkråm från höstens jakter, men...
Har precis kommit ut från köket där jag preparerat morgondagens söndagsmiddag. Det ska bjudas på Rogan Josh.
Det är en indisk lammgryta, Rogan betyder röd och den får en härligt röd färg.
Smaken är fantastisk och hettan kan anpassas utan att den...
Senaste inlägget
Den där grytan har jag bara ätit på restaurang, men den är g-o-o-o-d. Tack för receptet!
Hejsan. Tänkte bjuda en trevlig tjej på något annorlunda, eftersom jag själv är så alldaglig, och har fått lite sälfilé av en kompis. Hur gör man, eller gör man inte alls?
Senaste inlägget
Kort avrapportering: Alla älskade sälgrytan. INGEN gissade rätt viltslag! Varken jag eller någon annan kunde känna någon transmak, däremot lite lever och en uns fisksmak, men det blev väldigt gott. Jag gjorde i princip en enkel currygryta med...
Har här ett mycket enkelt och gott recept på en hargryta, som säkert många av er har provat på.
Efter att första haren i mitt liv låg färdigstyckad i frysen kom huvudbryt om vad ska jag göra nu då?
tog fram har köttet, la det i en skål med grädde...
jag brukar börja jaktdagen ned en stor tallrik blåbärs gröt
tillagningen är enkel:
man tar en påse med frysta bär och lägger i ytterst lite vatten när det kokar
så till sätter man socker efter smak, koka & vispa bären tills alla bär är mosade....
Aloha!
Ja då är det dag att åka på boa och köpa vin till morgondagens tjädermiddag.
Någon som har något tips på bra vin till tjädern?
Senaste inlägget
Jag sätter min röst på Bellingham Shiraz.
Bästa vinet jag smakat till vilt och kött. Tycker i och för sig att det är gott att bara dricka det för det lilla roligas skull också :) Mycket prisvärt.
Tänkte bjuda några kollegor på viltkebab om någon vecka. Älgskav med ett pitabröd och lite fräsch sallad, kanske även några smörstekta trattkantareller. Nu till min fråga. finns det någon här på forumet som har ett gott och enkelt recept på en kall...
Senaste inlägget
Ta en dl majonäs och fem dl naturell youghurt vitlök efter smak ev tabasco för att få en lite udda smak.. och blanda hela smeten till önskad konsistens! Du kan förminska satsen lite om du vill :) En kebab sås sen min tid som pizza bagare :P
Sist jag var i Norge och jobbade fick jag med mig ett häfte med recept på bröd. Nu har jag lite problem med namn på ingredienserna. Vad betyder rugsur ?
mvh / Johan
Senaste inlägget
Det skulle kunna vara en klick surdeg av rågmjöl som avses.
Igår hittade jag i frysen ett paket med resultatet av en dags Indianjakt med hagelbössan i höstas. Paketet innehöll brösten från tre järpar och en ripa. Följande gryta komponerades på en höft och det blev mycket lyckat!
Då rådjuren blivit några stycken för mig denna säsong har jag på de tre senaste djuren skurit ur filéerna från sadeln och nu funderar jag på att göra något gott till fredagkväll och överraska barn och fru.
Det jag undrar om någon av er har något...
Senaste inlägget
Kan meddela att det vart ostgratinerad filé med senap/gräddsås och till det ris och jag kan intyga att karotterna vart tomma. Drickat vart ett franskt vin som smakade utsökt. Ska prova ditt recept nästa helg 223 Ack imp så får vi se hur det smakar....
Kom just på att jag har en älgfilé i frysen. Tänker ev. tillreda den på nyårsafton, men är novis på området. Någon älgjägare här på forumet som vill dela med sig av sitt favoritfilérecept?
mvh
Senaste inlägget
En fråga. Vildsvinsskinka är det något att äta på julbordet? Smakar det som tamgris måntro?
Ja som tamgris smakade på 50-talet, dvs innan industrigrisen dök upp och svinade ner grisen. 8)
Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori Du kan inte svara på trådar i denna kategori Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori Du kan inte bifoga filer i denna kategori
