Jag har gjort en saltrulle av en saltrulle..
Hur länge klarar sig den färdiga produkten i kylskåpetet?
Rullen har legat i salt mm sedan i söndags, gjorde avsmaknig idag å smakade kanon..
Men som sagt hur länge kan den lega kvar i kylskåpet utan att...
Senaste inlägget
Jag brukar whisky grava rullen och sen låter jag den vara i frysen.
Då den är saltad så blir den inte så hård i frysen och man kan skära tunna mumsiga bitar som smälter i munnen! :D
Gjorde två tjälknular av älg över natten till idag. När jag skar upp den ena var den onaturligt mör i kärnan .
Inget fel på lukt eller smak, men konsistensen är mer bredbar leverpastej än kött. Det går alltså bokstavligen att breda den på mackan om...
Senaste inlägget
Har gjort tjälknöl på fransyska av älgkalv en gång med samma resultat.
Jag gjorde i ordning ett älghjärta från den första älgen jag sköt och har för mig att jag blötlade det innan jag frös in det men kom inte ihåg varför. Jag fattar inte heller varför jag inte tidigare tagit reda på de älghjärtan som kommit min väg...
Senaste inlägget
En rök bygger du enkelt själv eller så nyttjar du din klotgrill och eldar med björk (som du dragit nävern utav) och lagomt med enris på det, blir super!
Kan du beskriva det där med hur man gör med en klotgrill lite närmare? Nu vart jag nyfiken....
Hej hej!
Ja funkar det att göra blodpudding på älg? Vad är bäst, ljus eller mörkt blod? Spelar kanske ingen som helst roll. Hade varit kul att prova att laga till iaf.
Jag är ingen vinälskare men tänkte ändå försöka bygga upp en liten vinkällare med användbara viner. Eftersom mina kunskaper är näst intill obefintliga så ber jag därför er hjälpa mig med detta.
Så, hjälp mig genom att föreslå olika viner och vad...
Senaste inlägget
Barolo och Barbaresco är gamla favoriter, tyvärr har priserna stigit avsevärt från forna tider ;)
onclick= window.open(this.href);return false;
Det är ju tur att man inte betalar fullt pris för den romen. :D
Lite mer kompispris gäller för mig. :mrgreen: :mrgreen:
Tack för tipset om packningen, det fanns lite därbaki, den är ju en fröjd att mala med! Jag vakuumpackar allt mitt kött och det som är malt med den här kvarnen vätskas betydligt mindre än det som malts med assistent.
sköt en 15kg kulting i havren för en vecka sen och tänkte nu flå av den, kompisen och jag bestämde att den skall helgrillas under en jakthelg senare i höst men hur skall jag paketera den på bästa sätt? har en vakuum paketerare i vanliga fall...
Senaste inlägget
jag lyckades faktiskt få in vildsvinet i en vakuum påse 8) dock skar jag bort bogarna och la dem i brösthålan. kultingen i fråga vägde 11kg urtagen.
Jag har skjutit några gräsänder nu i höst och pga alla blodpennor har jag bara skurit ut filena på dem. I vanliga fall plocka jag dem hela och fyller dem med äpple, mm det brukar bli väldigt uppskattat och smakar mumma :D De få gånger jag har...
Senaste inlägget
Efter två dagar i kylen så skar jag filéerna i 2-3cm tjocka bitar..
Lite salt och vit peppar och ner i stekpannan.
Fräste med lite rödlök och champinjoner..
Så himla gott..mört och fint kött(Ungfågel )..
En del gillar ketchup men jag gillar barbequesås :-) och har den inställning att man kan lyfta det mesta i köttväg från tama älgar till vilda tamgrisar med en skvätt sås. Så jag tänkte att här kan vi komma med tips på såser man kan köpa och såna man...
Nån som kan förklara var denna styckdetalj återfinns på grisen? Har bara hittat en ganska bristfällig beskrivning på nätet. Där såg det ut som den fanns på undersidan halsen i framkant eller stax framför bogarna. Om så är fallet förstör man den då...
Senaste inlägget
Det vore kul om någon lyckades hitta rätt på den på ett vildsvin och kunde ta ett foto, skär man månne den i bitar om man luftar bogarna?
Har ett gäng kotletter som jag tänkte slänga på grillen i morgon. Behöver nu världens bästa marinad till detta!
Senaste inlägget
Bukar köra en del mushroom soya och två delar flytande margarin
plus lite färska örter typ timjan eller rosmarin,eller båda och vitlök.
Lite färsk chili är inte dumt heller.
Salt behövs inte eftersom soyan är salt.
Köttet får en mörk fin färg av...
Var på jakt i går kväll och en jaktkamrat sköt en gylta på cirka 65 kg (levandevikt) sent på kvällen. Skottet gick rakt genom bogarna ganska högt, och det var rejält med levrat blod i nacken/början på ryggen när jag tog ur den. Vi har ingen kyla i...
Tjenare. Är de någon som har något gott recept på att tillaga kanin?
Ska man stoppa in den i ugnen som en kykling eller slänga den på grillen?
Kom gärna med era erfarenheter. :)
Senaste inlägget
morot, rot selleri, lök, lager blad, , buljong tärning,timjan persilja , vitlök, vitvin,
stycka kaninen rulla i mjöl och bruna i smör, sedan addera lagom mängd vatten + buljong och hackade grönsaker och låt koka ½ timme sedan addera 1-3 deciliter...
Hej! Jag är intresserad av att lära mig röka köttet själv. Hittar tyvärr väldigt dåligt med info om hur man går till väga, och skillnaden på alla rökar osv.
(Kanske är jag som är dålig på att söka) Vill ha en större rök där man kan få plats med mer...
Senaste inlägget
Har en kompis som röker i ett oljefat som han ställt på
några tegelstenar.
Lägger rökspån i botten och eldar under.
Funkar bra.
Ett tips är att köpa färdigrimmad skinka
och röka,typ julskinka.
Funderar på att testa rökning av sjöfågel men har inte gjort det tidigare så jag undrar hur ni som har praktik brukar göra. Varm- eller kallrökning, temperatur i röken, tid, hel fågel eller utskuret, hur salta etc etc?
Senaste inlägget
Har rökt Tjäder på Webergrillen, det blev då perfekt :D
Låter fantastiskt. Att bjuda någon (tillräckligt uppskattande) person, det blir exklusivt.
Mina barn och fru gillar rökt kött, så det kan vi ha som en härlig förrätt då och då. De är...
Etter å ha sett et par tråder her hvor folk griller perfekte, små villsvin har jeg fått lyst til å realisere en drøm fra min tid med asterix-lesing. Problemet er bare at villsvina ikke har etablert seg noe videre i norge enda. Spørsmålet er derfor:...
Senaste inlägget
Høres kjent ut. Det er vel samme opplegget på viltkjøtt her også. Jeg skal være i bohuslän en uke i sommer. Er det noe sted å kjøpe villsvin der eller innafor grei kjøreavstand, eller må jeg over til stockholmssida?
Hej,
Var hittar jag essens på flaska för att blanda egen bäver-hojt hemma med köpsprit?
Fick en flaska essens som present för ett antal år sedan, behöver nu fylla på förrådet igen.
Mina bastubadande gäster vägrar kliva in i bastun om dom inte får...
Senaste inlägget
Vi hade en tragisk olycka på jobbet för länge sedan, en sådan där som innebär att strax därpå är platsen fylld, förutom av ambulans och polis, diverse själahelare i form av psykologer/kuratorer och minst en präst.
Hur som var prällen en kvinna av...
Vad är ett skäligt kilopris på ett helt eller halvt vildsvin som är flått o trikintestat till privatperson?
Tacksam för svar från någon som är insatt.
Hälsn/ Stefan
Senaste inlägget
Hej.
Jag skulle väldigt gärna vilja köpa lite kött, Allt ifrån ett halvt till ett par djur beroende på möjlighet och storlek på djur.
Är det nån som är intresserad att sälja eventuellt överskott? Jag kommer och hämtar och styckar själv.
Pm:a vid...
Jag undrar vad dessa elektroder består av? Tanken var att köpa ett antal elektroder och göra krokar som jag kan använda för att hänga kött och fisk i vid rökning och torkning.
Ni som är svetsare kanske kan bidra lite här?
Senaste inlägget
Hahaha ja den tryckfels nissen var bra........ 3mm
Ämnena som du nämner finns alla legeringar av rostfritt även rostfri stång på järnhandeln....
Om det är tig tråd eller stång eller plåt spelar ingen roll.
Och i dom temperaturer man röker kött...
Jag sparade ett sjok älgfett från en stor älgko i höstas. Tänkte att jag kunde blanda i det i korv eller nåt. Någon som vet om det funkar?
Nu har det ju legat ett tag, så nu kanske det är för gammalt. Men det blir nya fettchanser i höst.
Senaste inlägget
Älgfett smakar inte så konstigt, men stelnar till en hinna i munnen som är äckligt som bara den, blir som om någon penslat insidan av munnen med stearin. Det är nog anledningen varför man rekommenderar grisfett om man vill feta upp älgfärsen...
En gammal kamrat har inte jagat ett par år på grund av hälsan.
Hans jaktlag har inte sett till att dom har älgkött i frysen- utan man blir snart glömd här i världen. Ingen har frågat
För några veckor sen tog jag med några vacumpackade bitar älg som...
Senaste inlägget
Fint gjort. De köttbitarna har säkert glatt hushållet mkt. Du är en fin människa som vet vad som glädjer alla.
Har en sån grym kärlek för torkat kött. Tänkte höra ifall någon vet vart man kan köpa det hyffsat billigt? Har tittat runt lite men allt är ju så förbannat dyrt. Eller är det någon här på forumet som säljer?
Ha de fint!
/J
Senaste inlägget
Mycket fina tips här!
Gör ett hittatillbakainlägg :D
Jag gör detsamma.
Kan man göra något motsvarande med vildkanin månne?
Någon som testat att röka bröst av fjällripa? Och sen äta det alltså, inget ripmissbruk här inte!
Senaste inlägget
Jag har kallrökt fjällripa över björkved ett antal gånger. Brynt på i gjutjärnspanna för färgens skull och sedan serverat med en sås kokad på skrovet spetsad med lite grädde och grönmögelost. Den fick betyget Något av det bästa jag någonsin ätit! av...
jag är sjukligt förtjust i ölsort men vill gärna ha med lite klös i. Är det någon som skulle kunna tänka sig att dela med sig av hur man gör korv, recept samt hur den bäst ska hänga för att bli sådär torr och god som jag vill ha den?
Har torkat kött...
Hej. Brukar jaga bäver varje vår med stor glädje. Brukar dock bara ta rätt på skinnet och inte köttet. Men har fått hört flera gånger att Bäverkött ska vara väldigt delikat. Har dock inte ännu smakat på det.
Finns det någon här som vet något bra...
Senaste inlägget
Birk, vill du så kan jag höra av mig när jag ska till å röka nåt framöver. Är ju bara att du kommer förbi och lämnar av det du vill ha rökt i så fall. Tänkte själv prova att röka bäver men må komma ut å skjuta nån först.
//F
Letar efter en bra receptbok för vilt som dessutom har en modern vinkling på recepten och gör sig bra som praktbok/coffee table book. Jag har en hel drös receptböcker som är trevliga, men är ute efter just praktbok -varianten. Tänk Lotta Lundgrens...
Senaste inlägget
Två engelska tips och ett svenskt
onclick= window.open(this.href);return false;
Fokuserar som namnet antyder på den brittiska avbrottet på dagens fågeljakt för intagande av föda. Oftast väldigt långt från Bullens vid en brasa i skogen, istället...
Jag har idag blandat till min nubbe :D. Jag brukar plocka porch, som jag gör essens av.
Vad kör ni med köpe eller egen blandad, eller kör du till och med fulsprit :D :wink: ?
Senaste inlägget
Kan dela med mig av denna väldigt lättdruckna Sommarsnaps:
70 cl klart brännvin
1 st citron
12 st toppar av citronmeliss-stjälkar
2 tsk dillfrön
1 krm hel kummin
2 tsk vit sirap
1. Häll spriten i en glasburk med lock
2. Tvätta citronen i varmt...
Har sökt och sökt nu men alla ger olika svar. Vilka rör är lämpliga att ha som kanal mellan eldstaden och rökskåpet? Får inte vara giftigt som vissa menar att tex Spirorör är.
mvh
1 Kg stek eller liknande.
2 Liter vatten.
Salt efter tycke och smak eller runt 8-10%
Grill olja.
En burk krossad Tomat med smak av vitlök.
Vilt krydda efter smak.
BBQ sweet and smokey snåla inte.
Heinz hot sås (inget snålande på den heller tycker...
Senaste inlägget
Är inte älg lite för magert för pulled eller funkar det bra?
Har funderat på att göra det på vildsvin, men det är ju lite magert det med.
Går superbra med vildsvin. Jag tar en detalj som har ett rejält späcklager på. Detta får vara kvar under...
Hittade denna lurifax i ett paket Grönlandska räker jag skalade. Han ser ganska tuff ut. Är det en mutant- eller någon annan sorts som har hamnat i påsen?
Senaste inlägget
Det var nog ironi med tanke på skarveländet :( :(
Men... brukar du äta skarv till räkmackan? :shock:
Undrar om det är någon mer som bryner/steker till ytan på köttet i innergrytan? Vi brukar inte göra det, men av en anledning så satte frugan innergrytan på spisen när vi hade främmat i helgen. Allt var klart men bara för att det inte skulle svalna...
Senaste inlägget
Det finns redan en tråd som heter Tråden för oss med Crock pot, recept och tips . Den har bara hamnat lite längre ner bland alla trådar, (andra sidan) det var ju bra att du fick reklamera den Takko. :D Mvh. knallis
Ja det va ju gött, även om det...
Hej!
Nån som gjort korv på gås?
Jag brukar röka brösten men de blir ju lite tråkigt att bara göra samma sak hela tiden!
Receptförslag mottages tacksamt.
/ Johan
Senaste inlägget
Går utmärkt att göra korv, både grillkorv och rögad korv. Följ nåt recept på rådjurs/hjort/älgkorv som du tycker om.
Köttbullar går också bra, kom ihåg att slänga i lite grisafett annars blir det lätt torrt. Timjan är en fantastisk krydda till gås....
Älgskav med original Messmör grädde och viltkrydda samt finhackade Kantareller.
Pressade rund pärer.
En god kall öl till mig.
Besökaren får lite rött vin.
Kidsen för mjölk. :D
Senaste inlägget
Tillsätt gärna lite lingon för att få lite syra i såsen..
Annars gör jag r1no1 gör
Vi hade en lyckad drevjakt på gris i helgen, hänger nu 4st i slaktboden av 6st totalt, en kalv blev det också. :D
Önskar hjälp med styckning och förpackning av 4st. Ordnar transport inom ca 5mil av en radie från Torsbo Handels.
Borås, Kinnarp,...
Är det någon som vet vart man kan köpa god ärtsoppa i storpack i stället för att köpa en massa små plastkorvar med ärtsoppa?
Jag ska utspisa ca 50 personer till helgen...
Fabrikat, förpackning, pris och vart man köper dessa storpack letar jag...
Så har jag inte tillgång till å röka dem just nu.
Funkar det att koka/sjuda i 20-30 min?
Många som gillar kall grillkorv i familjen.....
ska göra 5m vildsvinskorv i eftermiddag.
Vad ska man använda för typ av rök när man ska röka kött? funkar dendär pepparkaksformen med massa hål i som man fyller med spån?? elda med Ved, Flis el. spån? hur veta när man rätt förbränning så man inte får en tjärdal?
Senaste inlägget
Använd sökfunktionen på forumet så får du massor med svar att läsa in dig på till att börja med. Sen kan du mer specifikt fråga och beskriva vad du ska röka och vad du vill göra av det.
Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori Du kan inte svara på trådar i denna kategori Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori Du kan inte bifoga filer i denna kategori
