Satt precis och tittade på kocken Andrew Zimmern när han besöker Spanien och proväter lokala delikatesser. En av dessa var vedugnsbakad/grillad spädgris tillagad med örter och vitlök. Såg vansinnigt gott ut. Borde inte detta gå att göra med...
Senaste inlägget
Jag har varit sugen att prova en hel spädgris i min barbequesmoker - dock verkar jag inte kunna få tag på mindre köpesgrisar än 15/20 kilo...
Nu tror jag att en så pass stor gris ryms i min rök men det hade varit kul att prova med en riktigt liten...
Har en nöt inre filé av sydamerikanskt ursprung i frysen, där den har blivit liggande i ca 5-6 år...
Tror ni att den duger som människoföda? Tänker iallafall tina upp den för att se hur den verkar, man borde väl känna på lukten om den inte är fräsch?
Senaste inlägget
Det där är faktiskt ett riktigt bra tips så länge maten kommer från kylskåpet. Har de kräken hittat köttet själv i skogen tror jag det kan vara hur gammalt som helst :mrgreen:
Tar en liten gjutgärnspanna på högsta värmen, i med en klick smör. Sen kommer det goda - Rådjursfilé i bitar, lite svamp som får bryna runt lite med lök och S&P. Så fort det är klart i med hemgjord Bea, på med blandsallad plus lite Nachochips. Ta...
Senaste inlägget
Men va f.. vart bor du? jag kommer... :lol:
SLUT... Raaap
Jag har sökt med ljus och lykta efter ett detaljerat styckningsschema för rådjur. Helst ett med skriftlig instruktion, inklusive modern detaljstyckning. Kan bara hitta den gamla grovstyckningen som ger åtta delar. Plus hjärta, lever och tunga för...
Hur vanligt förekommande är detta tro! Jag vill ju i alla fall ha mitt grillade vildsvinskött något rosa i mitten... :(
Senaste inlägget
Skall man vara petig så är det inte bara så att smitta överförs genom dålig hygien vilket gett smitta från tarmarna, fjäderfä kan även bära det på äggledare etc och därmed överföra det till ägg (i sällsynta fall). Det vore trist om alla de rätter vi...
Har just fått hem min bradly rök, en sex gallers digital och en knippe albriketter. Startade upp den i gårkväll och rökte några bitar rimmat sidfläsk som jag hämtade på ica. Har gjort en saltlag och lagt i diverse hjärtan och några lår o bogar från...
Senaste inlägget
jag är intresserad med köpte en förra året och har provat rökt räkor och lite rådjurs bogar hitils.
Tyvärr har jag inte hittat nått bra recept på saltlag till bogarna så dom har blivit nästan oätbara tyvärr väldigt tråkigt med tanke på hur gott det...
Tänkte vi kunde starta en tråd om skogens gula guld och höstisarna vad det lider. Häromkring där jag bor kan man just nu knappt gå ut i skogen utan att hitta gula kantareller. Sitter precis och ränsar kvällens skörd.
Rekordet jag hört hittils i år...
Senaste inlägget
Helt sjuka mängder Bastard, kul att det finns och en del svampfrälsta får tag på.
Jag hoppade av 26an random ställe på väg från gbg för några veckor sen och plockade en halv ICApappkasse.
I Västerdalarna, på lissnils jaktmark bl.a., finns det lite....
Har vinraka som producerar en massa vita druvor.
Nu när de är lite frostnypna så är de så söta o goda.
Men vad ska jag göra med dem mer än plocka o äta?
Funderar på o göra nån flarra vin...
Men hur gör man??
Handlar ju om extremt liten...
Senaste inlägget
Nej det är naturligtvis fritt att pröva. Det kan lyckas, men risken att misslyckas ökar nog exponentiellt när man går ner till riktigt små volymer.
Enklast i så fall är ju att köpa en färdig vinsats , och byta ut de medföljande smaktillsatserna och...
Grillade vildsvin i helgen. Vildsvinet var naturligtvis trikintestat av SVA.
Nu till frågan: En del av det vi åt var lite rosa/mörkrosa, och såklart mörare och godare att äta. Vad har ni för åsikt ang. detta? Måste man genomgrilla vildsvin,...
Senaste inlägget
Tänker du starta eget laboratorium ? Vänd dig till SVA
så slipper du oroa dig för trikinerna. Dom brukar vara riktigt snabba på att svara. Sen äter jag köttet blodigt :-)
Mvh Stefan
Vill bara tacka för din avatar som gjorde att jag precis efter...
Tänkte höra om nån vet vars man kan köpa saftsoppa/Äppelsoppa som dom delade ut i det militära.. Det är blå band som gör dom men har inte hittat just dom påsarna som delas ut i militären..
Mvh//Mårten
Senaste inlägget
Tackar för svaren!
Men nu behöver jag inte längre hitta dom. Åkte nämligen på Diabetes :(
Det här måste gå till historien som det mest oväntade avslutet på en tråd. :shock:
Beklagar.
/G
Nyss hem kommen från ytterhogdal, Ica butiken där har ett rökt, marinerat och grillat sidfläsk.
Tror att dom har honung, sirap, senap och någon hemlig kryddblandning på.
Så jävla gott! Har ni vägarna förbi eller en sådär 10 mils radie, så åk...
Senaste inlägget
Gjorde själv något liknade efter en kompis bjöd mig.
Ta ett stycke rökt sidfläsk, gnid in med salt och kanel vill jag minnas, ringla honung över,
stek i ugn,70-80 grader lagom länge!!?? minns i fan hur länge det var.
Men gott blev det!
Jag ska på resa och jaga bland annat fågel. Jag är dock inte säker på att jag hinner hänga köttet innan nattåget går hemåt igen. Det borde väl gå att vacuummöra också, eller hur? Det mesta kött man köper i affärn (om det finns någon här som faktiskt...
Senaste inlägget
Blir det någon skillnad om man tar hel fågel eller bara utskurna bröstbitar?
Tjohej på er. :D
I en annan tråd som handlar om duvor så beskriver man hur man tar hand om duva från skott till gryta. En mycket bra tråd för övrigt som jag kan rekomendera 8)
Nu till funderingen :wink:
Jag vet att om man lagar käk av vilt INNAN...
Senaste inlägget
1 timma - 24 timmar i princip
Okej.. var ligger hemligheten . För du äter väl inte segt nam-nam ....
Kokar/puttrar/steker du länge ?
De mesta av mina duvor bankar jag antingen som biffar, slår dem möra.
Eller så strimlar jag och låter puttra...
Satan perkele vad gott. Stekt dovfilé med potatisgratäng och gott (Ita) rödvin. Nu måste frysen återfyllas, snarast. Hjort är bättre än älg... Säljer nog älgköttet i år.
Har du ätit ur frysen ännu?
Tomas
Senaste inlägget
Visst är det väl faan själv,att man är så snål samt rädd om viltet i frysen att det skall behöva bli gammalt!!
Jag undrar om det är någon som har lite tips och ideer på hur man ska torka kött på bästa sett..
Jag har nu lagt in lite älgkött i bitar i grovt salt och undrar hur länge det ska ligga i det innan det ska hängas upp på tork?
Kan man krydda köttet...
Senaste inlägget
Jag tog en genväg och provade att torka rimmad skinka, för dem som tänkt prova detsamma så säger jag bara:
Gör INTE det.......quote]
Var det köpt rimmad icaskinka? I så fall har du nog anledning där. De köpta produkterna (inklusive bacon), är bara...
Chevre smakar bara bra till det mesta.. Men ett måste är att den är värmd !!
Varför är det så för ??
Har precis svalt sista tuggan av en bit Chevre och inser att den smakar skit när den är kall från kylskåpet :shock:
Som festligt bidrag till...
Senaste inlägget
Finns en andledning att man tillverkar mycket getost i Sancerre och har så gjort i mååånga år..
Fler än jag som var där (på Södermalm, den 21-23 augusti) och prövade vad riket har att erbjuda? I princip alla landskap var representerade, allt småskaligt och ekologiskt.
Gillade bäst avsnittet västverige/Värmland/Dalarna med Norrbotten och...
Senaste inlägget
//Jonas
Så du stod i Österbotten-tältet eller?
Lite nu som då ja.... jag borde ju ha haft Robsoftkepsen på naturligtvis :wink:
Hejsan, jag och några kompisar var och jagade lite bisamråtta i våras och vi tog givetvis tillvara köttet, så min fråga är om det är någon som vet hur man tillagar detta vilt på ett smakfullt sätt??
Senaste inlägget
Om du ska bjuda någon på det så tala inte om vad det är. :wink:
Ha ha, hade en kompis som bjöd några bekanta på kråka och sa att det var orre. De åt med god aptit... :lol:
upptackte till min stora gladje att Globalknivar ar snuskigt billiga i Dubai!! kope en GF32 for 250AED = 500SEK har for nagra dagar sedan, samma kniv i sverige kostar ca 1500-1600Sek!! Bra for mig! men samtidigt sa blir man forbannad over att de tar...
Senaste inlägget
Jag håler med dig om ICA:s knivar Pelleman, har några stycken och stålet är verkligen helt kanon!
Jag tycker om att laga mat och älskar vassa knivar, många kallar mig dessutom för prylbög .
Jag har bössor och kikare i klass som klart överskrider...
Fick idag hem mitt sälkött från rökeriet. Alla har sagt till mig att den skiten går inte att äta och inte att laga till tjänlig föda. Nu vet jag ju bättre sedan jag provat sälkött som Stefan (kocken/ köksmästaren) på ÖsterMalma lagat till.
Hade lite gäster på besök igår och eftersom dom flesta aldrig testat äta viltkött kändes de rätt naturligt att bjuda på något egenskjutet. De var bestämt att vi skulle grilla och jag funderade på ifall jag hade något vildsvin i frysen. Rätt så...
Har letat i min pärm men recpetbladet för tunnskivad kall marinerad oxfilé är putsväck :? Minns att att det skulle ligga i 4-5dagar och att det bla. var i en skvätt vodka i marinaden. I övrigt drog det åt det italienska hållet och servardes...
Senaste inlägget
Kan tyvärr inte hjälpa dig med recept men förutom olivolja, balsamvinäger och pinjenötterna så MÅSTE man hyvla lite parmesanost över anrättningen, det gör hela rätten. Enligt mig iaf.
Ska skjuta mina mina två grisar på fredag, men funderar över hägningen. Har hört olika råd ang. detta, en del menar att man hänger dem som hjortdjur, medan andra påstår att de är mycket känsligare och ska hänga kortare tid. Finns det någon yrkesman...
Senaste inlägget
Det kommer vel ann på hva du skal gjøre etterpå. Jeg har slaktet en del gris for å hel-grille de. Best resultat syns jeg det blir hvis de får henge i 3-4 dager. Da tørker de ut litt, som gjør det enklere å grille. De blir litt fastere i fisken for å...
Årets första sats med Rönnbärs gelè blev helt underbar! :D
Ingredienser
2 kg rönnbär
¾ - 1 kg sura äpplen gärna skuret i bitar
1 ½ liter vatten
1 kg socker/1 liter saft
Gör så här
Koka rönnbär och äpplen i vattnet under lock på svag värme...
Senaste inlägget
Vi Danskar är inte så förtjusta i gammel Dansk längre sen det vart Svenskägd......
Dessutom gillar vi inte att dom där skenheliga Svenskar stryker över texten på etiketten med svartfärgdär det står:
Gör godt om morgenen, på jagten, på fisketuren og...
Har några rådjursskånkar i frysen som börjar blir rätt gamla. Hur länge kan man egentligen ha rådjurslår i frysen innan dom blir förstörda?
Senaste inlägget
jag vill minnas att gav bort ett tjäderbröst som legat i frysen i sex år och personen som fick det åt upp det och klagade intet. Vederbörande lever fortfarande kan tilläggas. Jag tror inte du behöver vara rädd för älgkött från 2006. Det är bara tina...
sommarens projekt är klart & invigd; vi sköt 2 st mufflon förra veckan & jag tyckte att bak bogarna skulle bli ypperliga till att inviga den nya röken med.
recept:
6 l vatten, 450 gr salt, 250 gr socker, 2 st ancho chili, vit & svart peppar, 2 st...
Senaste inlägget
har använt en gammal järn kamin som det sitter ett 2 m långt rostfritt rör upp till en trälåda, vent på andra sidan så att jag kan reglera värmen & en rök gas termometer .principen precis som backen´s, men inga svets/plåt kunskaper här(bagare som...
Finns det någon här på forumet som har provat att grilla orre? Jag är lite sugen att prova men jag tänkte höra om det finns någon som har ett recept som kan vara värt att prova.
I söndags sköt jag mitt första vildsvin (mitt första vilt över huvud taget också för den delen), en gylta på 50-60kg levandevikt, och den ska vi stycka i morgon bitti.
SJÄLVKLART har jag gjort trikintest, och det fanns inga trikiner i...
Du behöver
Toastbröd, stora skivor
Löjrom
Rödlök
Citron
Creme fraich
Några dillkvistar
Börja med att rosta brödet en liten stund i brödrosten (eller ännu hellre i en stekpanna med lite margarin) tills ytan har blivit frasig. Skär bort kanterna runt...
Senaste inlägget
Varför förstöra hela anrättningen med margarin??. Det är smöret som göret! 8) vetja, för vem använder tex margarin till smörstekta kantareller.
Snart är det dags att röka ett par kilo kött. Ska prova att röka med al i år. Håller på att barka veden nu (tar ett par pinnar per dag).
Har 5 hjärtan varav 3 är mina och sen blir det några stekar.
Man längtar tills dagen D
MVH Peter J
Senaste inlägget
Har beställt en bradley digital och tänkte kolla om det är nått att ha. Första laddningen blir nog lite vildsvin och dov hade jag tänkt. Sen är jag sugen som fan på att göra en kallrökt/torkad korv nån gång. Ingen som har nått bra recept?...
Var och handlade på willys idag, gick in till mejeriavdelningen och precis i öppningen sålde de färdigmarinerade kamben. Där stod ett par och och hör en del av deras konversation när jag passerar..
-Är detta struts ?
*suck*
Andreas
Senaste inlägget
Det heter inte kamben, det heter kotlett allternativt fläskkotlett. Om det är nödvändigt att precisera för att det inte går att utläsa från utseendet på innehållet så heter det huggen, styckad eller sågad -kotlett.
Min största hobby är egentligen matlagning, även om många säkert tror att skytte och bilar är det enda jag har i skallen. Jag har därför börjat lägga upp en del recept på YouTube. Det handlar inte om självhävdelse utan är mest till för nära och kära...
världen kom tillbaka som genom grå tät dimma , minnen från gårdagen skoj är endast ett diffust skimmer , kroppen tung och sinnet dovt. Nu skriker hungern som ylande rovdjur i magen men allt kött jag har här hemma är i frysen så ska det ätas så får...
Senaste inlägget
När jag är bakis brukar jag ligga i sängen och gnälla och tycka synd om mig själv och då får min sambo åka och hämta div skräpmat till mig och pyssla om mig för när jag är bakis så brukar det va rejäli har trott ibland att jag inte kommer att...
kan man andvända samma marinader till vildsvin eller förstör det köttet?andvänder dom färdiga i påse just nu. Eller finns det några andra bra marinader
Senaste inlägget
Finns en kille nu, kock, som skrivit om marinad (tyvärr glömt namnet, tror han gett ut bok också) han menar iallafall att marinader är ganska meningslösa, tränger in mycket lite i köttet och eg inte lämnar mycket smak. I stället ska man då pensla på...
Jag har ett helt älgkalvslår i frysen sedan ifjol och jag tänkte be en kollega röka låret åt mig. Någon som har erfarenhet av detta som har några tips att komma med? Mottages med största tacksamhet..
Senaste inlägget
Det absolut bästa är att stycka låret och få fram innan -och ytterlår, stora och lilla fransyskan och rullen.
För hur ska du få fram vettiga skivor när det ska förtäras.
Det är ju oxå en avsevärd kvalitetsmässigt skillnad på styckningsdelarna.
Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori Du kan inte svara på trådar i denna kategori Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori Du kan inte bifoga filer i denna kategori
