Tjena,undrar bara om någon har ett recept på en god marinad till älgköttet såhär inför grillsäsongen?
Mvh / Ante
Senaste inlägget
Tjena,undrar bara om någon har ett recept på en god marinad till älgköttet såhär inför grillsäsongen?
Mvh / Ante
Porter, soja, Coca-cola, vitlök/rödlök, salt/peppar, timjan, krossade enbär, kanelstång, FÄRSK basilika = smaskens!
Hej har sett alla trådar om rökning och tänkte under sommaren snickra ihop en rök i trädgården, har beslutat mig för att bygga eldstaden i en lutning på tomten och då mura upp den av eldfast tegel och som lucka använda eldluckan från en gammal kamin...
Senaste inlägget
Rörets lutning ska vara ungefär 5 %. längden är även det av betydelse. Jag har ca 4 meter och det går att varmröka. Får upp tempen till 70 grader rätt så enkelt på sommaren. Bara att elda mer. Ligger normalt runt 30 grader och sista halvtimmen minst...
Blanda en smet på 1 kg viltfärs, med lite franska örter, dijonsenap 1msk, salt, ströbröd, finhacka gul lök, skvätt rödvin, 2 ägg, ströbröd och en skvätt grädde. Låt smeten stå och dra en timme så att den tar åt sig kryddorna Knåda tennisbollstora...
Senaste inlägget
Osten kan man variera efter behag....men dom är ruggigt uppskattade 8) Och du slipper garanterat diska också :mrgreen:
skulle vilja ha recept på gräsand och kanadagås om nå vill dela med sig gör det gärna :D
Senaste inlägget
Jag brukar... när det ges tillfälle på mina marker.... blanda nymald ringduva, gräsand, vitlöksklyftor, dragon, salt, grädde och ströbröd... Gör fina biffar genom att doppa händerna i vatten...och smeta till dom... färsen skall vara lite blöt......
Är det någon som har tips och vet hur man gör bävergällbrännvin. Jag har skurit ut och tagit vara på gällsäckarna från en bäver!
/JohanH
Senaste inlägget
Recept för den som känner för traditionerna.
2 st gällpungar + 4 dl 40% ren sprit, i en glasburk med lock.
Låt stå 10-12 månader. Filtrera genom ett Melittafilter.
Tag ca 5 ml (tesked) till en helflaska med 40% brännvin.
Drick och njut.
Ren extrakt...
Har en grishalva (brungris) från april -08, ligger förpackad i dubbla sopsäckar i en frysbox. Är det bara att kasta eller kan jag boka in ett mindre grillpartaj nån helg framöver?
Vad har den samlade expertisen för åsikter i frågan?
Senaste inlägget
Det där låter rätt nära den soppan som jag ska använda mig av.
*L* då kan du inte misslyckas för det är fantastiskt gott!
Lägg duvbrösten i en ungnsform. Ugnen på 180 ca. Sprinkla över timjan svarpeppar och salt. Blanda grädde och cherry. Häll i formen. grädda efter behag och smak. welldone medium or rare.
servera till...
Börja med att lägga köttet i en marinad gjord på vitlök, soya, olja och lök, låt ligga i ca ett dygn i kylskåpet
Strö lite rosmarin öven köttet innan du kör det i...
I denna tråd samlar jag mina favoritrecept, tanken är att det ska vara enkelt att följa, kan du vrida på knappen så att spisen startar så kan du följa receptet :mrgreen:
Alla rätter är testade och godkända av testpanelen (gumman, svärföräldrarna,...
Senaste inlägget
Du asm...
Jag har 4 bröstbitar från tjäder liggande i frysen...
Har du något tips om vad man ska göra med dem?
/Mvh Jonas
Ge dem till mig ;)
skämt å sido, tjäder kan vara knepigt att bjuda på pga den rika smaken, en gryta är aldrig fel då man...
2 st utstyckade rullar från rådjurskid stektes i smör en kort stund på hög värme (för färgens skull) och kryddades med salt och svartpeppar. Tog dem av pannan, skar ett snitt i dem och stoppade i...
Senaste inlägget
Någon bit av vildgris, kokt ris och någon dålig sås.
Det har avhandlats oändligt antal trådar om whisky och viner, nu är det dags för vodkan.
Givetvis utmärkt till att blanda drinkar med fast bra vodka tycker jag är finfin att njuta som den är :roll:
Så till frågan, vilken vodka håller ni högst för...
Senaste inlägget
Drukit det mesta och säger bara vitt vin (explorer) som en bekant kallade det.
Testade Hevey Whater nyligen och den var helt ok enligt mig.
Var hittar man Stooora skärbrädor i plast (Poly) till hyfsade priser. Det jag är ute efter är typ 40 x 80 eller liknande. De jag har hittat har varit hutlöst dyra.
Mvh//jonas
Senaste inlägget
Överskottsbolaget i Skänngïnge säljer ut armens skärbrädor för ca 60kr.
Jag personligen tycker du ska använda naturfjälster, riktig korv=riktigt fjälster,finns hos ditt lokala slakteri där finns också bra späck till en rimlig kostnad.
Fjälstret blir smidigt och lättarbetat om det blötläggs tills det får önskad...
Du behöver:
Vatten
Socker
Hel kanelstång
Gelatinblad
Bär (i detta fall blåbär och hallon)
Gör såhär:
Koka ihop en sockerlag på lika delar socker och vatten (2 dl vatten och 2 dl socker) tills sockret lösts upp, lägg ner en kanelstång och låt...
Jag tycker alltid att när man köper en ny flaska maltwhisky så smakar den inte riktigt som förra av samma sort.
Tydligast har det varit med Macallan. Har inte stött på så god som första flarran.
Har ni samma erfarenhet? Antar att det har med...
Senaste inlägget
..... Får passa på att tipsa om Caol ila 12årig som verkligen överaskade vid senaste provningen.
Johan
Kan nog inte annat säga än att Lagavullin är bäst av det bästa men tyvärr så är också prislappen därefter. Dock finns det en billigare genväg,...
Det serverades Dovsadel i gryta på lök/morotsbädd öst med smör och till det päragratäng. Sköljdes ner med ett glas sydafrikanskt chardonnay på box.
Till efterrätt blir det vaniljhjärtan (nybakade!) med glass och/eller vispgrädde.
Jag såg en film på nätet där Thomas Ekberg jagade toppfågel och där Anders Leven tillagade orrbröst med äpplen på ett spännande sätt.
Tyvärr hittar jag inte igen den filmen på jaktfilm.se :(
Har någon sparat undan det receptet?
mvh /Ulrik
Senaste inlägget
ulrik din buse nu får du avslöja vart den filmen finns att se :D
Nej för tusan det var ingen fulfilm :)
På kanallokal.tv sände dom jaktfilmer via internet gratis men jag tror dom gick i konkurs så det slutade i januari.
På jaktfilm.se finns en...
1 tjäder (fuska inte med hängningen bara för att det är en fågel)
2 dl vatten
Ca 3 msk viltfond (recept längre ner)
3 dl grädde
(0,5 liter mjölk)
1 msk vinbärsgele
2 tsk soya
2 morötter
5 stora färska campinjoner
Färska kantareller (i nödfall kan du...
Senaste inlägget
Gjorde den här grytan igår. Vi var 7 st så vi tog bröstfiléerna från 2st tjädrar och så hade jag köpt kantarellfond istället för att koka egen.
Blev succé! :D Riktigt gott så det här blir det flera gånger...
Hej!
Jag har en Järptupp i frysen, flådd med båda låren separata + levern..
MEN,, den är 1år & 3mån gammal= ngt att ha/äta ???
(dumma mig som inte krubbade upp den färsk)
MVH Niclas,
Senaste inlägget
hejhå!
blir nog att tillaga till veckan som kommer.
har plockat lite i div recept for att hitta insporation till ngt eget ;) brukar liksom aldrig vilja gå regelrätt efter recepten :roll: hmm,,
lutar åt att jag ger järpen lite smak i form av...
Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i minst 10 min....
Senaste inlägget
En Panacotta är helt klart en av de enklaste och godaste efterrätter jag kan tänka mig :D Panacotta går bra att kombinera mer olika bär och såser. Prova gärna med valnötter och ringla lite lönnsirap över härligheten!!!
Mat handlar vi allihopa, så därför lägger jag tråden under jägarkäk ......
När ni går och handlar mat tänker ni då på att lägga varorna på bandet med streckkoderna mot scanner'n? Det är mycket lite extra bevär för oss som går och handlar jämfört med...
Senaste inlägget
Lägger alltid streckkoderna mot blippern,
men jag har i stort sett aldrig sett ngn annan göra det. :roll:
Håller med om att det går fortare att komma igenom.
Kvickast går det ju om man har handscanner, så får man futtiga några kronor rabatt också...
En och annan gås har väl hittat vägen ner i grytan. Gör man inte hundfoder av det så går det aldeles utmärkt att göra en kryddstark anrättning. Man kan byta ut gåsen till vilken fågel eller vilket kött som helst. Väljer man att koka kött så ger...
Senaste inlägget
Dum fråga kanske......
Men varför vill man ta bort gåssmaken???
Kan tillägga att jag aldrig lagat nån egen gås....
/Niklas
En ung gås är det inga större fel på enligt mig själv o har man så bra kockar i släkten som jag råkar ha, så brukar de...
vitlök, öl och honnung (alt sirap)
Denna grund kan man med fördel använda ut i det oändligaste till allt som ska marineras. Blanda in kryddor och essenser o örter efter tycke och smak o val av kött.
Någon som har en lika enkel grundbas som favvorit...
Senaste inlägget
Till vildsvin gjorde vi en helt underbar med torr Cherry och mörk Sirap färsk rosmarin, timjan och salvia från trädgården, soya o en skvätt salt. Fortsätt gärna att ge små simpla råd. Förr eller senare dyker det upp något man inte gjort själv.
Dags att uppdatera maskinparken och köpa en ny ovanstående istället för en gammal ärvd . Vill inte ha en köksmaskin utan en ren kvarn, för rent hemmabruk, d v s kapaciteten behöver inte vara mer än 1-2 klövvilt per gång. Tankar eller...
Senaste inlägget
Farsan köpte en Melissa för ca 3 år sedan. Nu är han lite burdus åxå, men när han malde så pressade han på lite och då blev axeln till skruven rund.
Han körde tillbaka (på Rusta tror jag) och lämnade tillbaka den.
Han fick sedan tag på en handvevad...
Hur går man tillväga när man använder en stekpåse tex. hur varm ugn,hur länge ska den vara inne,kryddor i påsen,annat att tänka på?
Senaste inlägget
la fram den på skärbrädan fram med några öl och började provsmaka.
käkade upp altihop stående vid köksbänken, lökbitarna och champinjonen fungerade som potatis, skyn i formen vart grym sås !
Känner igen det där :mrgreen: Kompisens fru var mäkta...
Ibland när man har något gott vill man spara det till ett speciellt tillfälle .... Jag tänker till exempel på älgfile'en- det är den som alltid ligger kvar i frysen i väntan på detta speciella tillfälle. Tog en sån för ett tag sen på en vanlig...
Senaste inlägget
*Ler* varför måste det vara så att det gottaste ses som onyttigt och det nyttiga som torrt o trist? Vad är fel med levergryta med palsternacka, morötter, kålrötter, blomkål o annat gott? *Ler* men jo lite rött till söndags-steken en tisdagskväll är...
Här kommer en riktig klassiker.
(Lyckades göra tanten sur igår så jag lagade till detta)
Tid: 45m - 1h
Till Filén behöver du
1 st älgfilé (gris går oxå bra)
1 tomat
Soya
Matolja
Salt
Cantadoe (Jag har kört med vitlök & örter)
Bryn filén snabbt i...
Senaste inlägget
Kan bara instämma med alla föregående skribenter. Detta var ju hur gott som helst. (inte behöver man reta upp partnern heller för att detta skulle smaka rikigt bra *Ler*) Hasselbakspotatis och inlagd vitkål serverades vårat med. Och vanligt vatten...
Jag trillade över detta mycket enkla recept via en väninna från Kosova. Har man lite tur blir det lite jakt där senare i år. Till just kött man tillreder i ugn eller över grillen är detta väldigt gott till.
Den gångna julen bestämde jag mig för att prova på lite brödbak i vedspisen här hemma. Japp, toppmodernt kök i hus från -39 som aldrig sett en vanlig stor elspis. :lol:
Sambon har varit med och bakat i hembygdsgården och jag tänkte att något...
Senaste inlägget
Nu vet man vem som bär byxorna i din familj. :wink:
flinar Den bju´r ja på! :lol:
Nä bara skojar. Det verkar kul ska testa det.
Det blir förjäkla gott! Vi döpte det snabbt till segbröd , för det är så det är - lite segtuggat. Smör å...
Tja, tänkte prova att röka ett bakben på ett rådjur som nu ligger och mörar tll sig!
Någon som har ett bra recept hur man kan göra!
Senaste inlägget
ett enkelt sätt är att koka en saltlage men 20 saltgrader (20% salt i förhållande till vattenmängden)
ha i några vitpepparkorn och säg 5 sockergrader (5% av vattenmängden)
säg att vi ska röka en bog från ett kid. då låter jag den ligga i lagen i...
Har börjat tröttna på Bullens pilsnerkorv nu och har därför skaffat mig en stekpanna att ha med ut på jakterna. Men är helt nollad på snabba enkla grejer man kan tillaga, har endast koll på fläsk och kolbullar :roll:
Nån som har några tips på nåt...
Senaste inlägget
där jag jagar möts vi på slottet på morgonen för kaffe och frukost.. sedan möts vi på slottet senare igen för lunch.. allt i restaurangen, dock tycker jag att det är ganska trisst :(
man förlorar hela mysiga skogskänslan som jag jagar för :| men...
I helgen sköt jag min första bäver och jag skulle vilja
ta tillvara så mycket som möjligt.
1. Skulle behöva lite hjälp av ngn som har styckat bäver
förut och som kan dela med sig hur man går tillväga.
2. Gällpungarna har jag just nu i frysen, då...
Senaste inlägget
2. Gällpungarna har jag just nu i frysen, då jag inte riktigt
kunde få klarhet i vad som är bäst - hel pung i spriten för att
göra essens eller torka gället först. Om det torkade är att föredra
hur mycket ska man ha i tex. en 70-ibumsing?
/ZeD...
:D mumms filibabba, 6 st slukandes i en väldig fart, av två olika sorter.....tunnbröd, färskpotatis, hackad rödlök, en snaps till och ett glas öl....man mår bra nu :roll: hade gått ner 2-3 till tror jag om inte det tagit slut.
Senaste inlägget
Hmmm, jag har en burk Oscar i kylen som behöver öppnas. Jag får se till att övertala sambon att testa en kväll.
Vad gäller tillbehören är jag inte så kinkig. Är fisken god, räcker det med rödlök, surgrädde och smörat Vikabröd. Bra tunnbröd finns...
Fördrink: Krustader med räkor och pepparrot, dryck Asti Cinzano
Förrätt: Överbakad hummersoppa, dryck Cava Anna de Codorniu
Huvudrätt: Skogsfågel (orre och tjäder) med kantarellsås, potatismos med...
Är det nån som har provat att röka fågel. Jag har flera orrar och tjädrar i frysen,kom på att rökt fågel har jag inte ätit,är det nån som vet hur det funkar att röka dom?. :D
Senaste inlägget
Brukar lämna gåsbröst till rökning jävligt gott på mackan eller som tilltug till pilsner.
Nån som har ritning på rök? Han inte få in mina älghjärtan nu till rökeriet så tänkte om nån hade ritning el dyligt? Ingen i trakten som håller på kanske??
mvh/Bult
Senaste inlägget
Kolla på biblioteket, där kan du säkert hitta diverse finurliga böcker om rökning av kött och fisk. Har sett enklare byggbeskrivningar/ritningar i någon sån bok, men vilken...?
Vad och hur stor matsäck har du med dig till skogen :?:
Pålägg :?:
Korv :?: Fläsk :?:
Ägg :?:
Äter du hårdbröd eller sprakar det kanske för mycket :?:
Te eller kaffe eller något annat :?:
Skriv och rekomendera :P
hasselbackspotatis:
Potatis
margarin
salt
ströbröd
Blanda Älg & Grisfärsen med ägg och ströbröd till en lagom konsistens
låt stå och dra till sig i 10 minuter...
Senaste inlägget
Körde ditt recept men bytte ut blåmögelosten mot feta samt älgfärsen mot vildsvin och det blev soprent i skålarna. Ikväll ska jag göra samma recept men ha i Kvibille ädelost, blir nog mumsigt och till det dricker vi en flaska Tatachilla som den gode...
Frågan brukar dyka upp varje år var man kan röka vilt i Stockholmstrakten. Jag har använt Hållsta Rökeri, utanför Norrtälje i flera år och är nöjd med resultatet.
Öppettider framgår av länken:
onclick= window.open(this.href);return false;
Har fått tag på 2 rådjurslår som jag tänkte lämna in till ett rökeri inför julhelgen.
Problemet är att jag inte vet vart man kan göra det i Sundsvall.
Är det nån som har nått bra tips!?
// Henric
Senaste inlägget
Är det ingen som har något tips!? De enda jag hittat är i Juniskär och Skatan, men de är väl mer inriktade på fisk antar jag...
Funderar på vakumförpackning och rökning av kött,älg, rådjur,vilsvin,fågelbröst,hare!
1 vad är fördelen med vakumförpackning? längre hållbarhet?
2Går det att vakumförpacka på ett billigt sätt, det gäller väl max 50-70kg(såg att nima hade en för ca...
Senaste inlägget
köttfärs vakumförpackar jag inte. allt kött däremot, fördelen med löpmeter är att man kan anpassa längden på påsarna. Tar dom gärna lite längre så att dom är lättare att placera i förpackaren och suga ur luften (bli ändå små smidiga paket). HAr för...
I uttråkat tillstånd på jobbet där processen rullar som den skall kan jag passa på att dela med mig av smarrig festmat för 2-4 personer:
2 flaskor rödtjut av kraftig och stark karaktär alternativt en orörd vindunk i samma stil.
0,6-1kg potatis,...
Senaste inlägget
Det lät gött.
Men jag tror dig inte vad gäller det här: Finns inte en puma som inte faller för detta .
Det beror på vem som lagar det. Är det undertecknad så har dom startat bilen och åkt innan de svalt färdigt maten.
Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori Du kan inte svara på trådar i denna kategori Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori Du kan inte bifoga filer i denna kategori
