Finns fortfarande ett gäng tjädertuppar i frysen sen vinterjakten och suget efter tjädergryta är obefintligt. För att bli av med dessa innan jaktsäsongen börjar igen så undrar jag om någon har något tips på grillad tjäder?
Med vad och hur länge...
Senaste inlägget
Några småtipps.
Om du kör varianten med bacon/folie, gör tvärtom. Börja med folie i ugn. Avsluta med att bryna i stekpanna.
Testa att göra tjälknöl. Låt den bara dra i lagen lite extra länge.
Carpaccio på tjäder/Ripa blir underbart gott. Men man...
Vad brukar ni äta på era jaktlagsfester? Vore skoj att höra om era storkok Ett av lagen jag är med i ska ha fest i morgon och med björnkött. En i laget lyckades fälla en i höst.
Senaste inlägget
Varje fredagkväll första älgjaktsveckan i september, så äter hela jaktlaget filé från veckans skjutna älgar. Skjuter vi inga, så finns det filé i frysen sedan tidigare år. Vi köper färdig potatisgratäng från lokala restaurangen, och en tjej i...
Efter en lyckad sjöfågelpremiär för min del efter att ha jagat i 15år... så lyckades jag få tummen ur och följa med en bekant på sjön i söndags. Lyckades få ner hela 9 fågel själv på 13 smällar, vilket jag faktiskt är riktigt nöjd med tanke på att...
Senaste inlägget
Ingen :roll: ?? Jo jag har avänt sökfunktionen också, det är väl bäst att tillägga men jag önskar gärna fler förslag än de recept som redan finns. :)
Jag undrar vad den optimala luftfuktigheten är i % i ett kylrumm,då man vill uppnå bästa kvalite på älgkött?. Jag har köpt en mätare som håller koll på dygngrader och luft fuktigheten i mitt kylrumm. Jag hänger köttet tills det är mellan 40-60...
Kanke ingen riktig jägarkäksfråga, men har någon ett förslag hur man bäst förvarar chili?
Är ju ändå gott till lite viltkött :D
Ska jag frysa in eller torka?
och ska man kärna ur innan?
Senaste inlägget
Kärnorna måste ju vara kvar annars kan man lika gärna köpa paprika ;)
Litet snabbt recept att mota bort förkylningar och folk med (dock inget viltkött i):
För två personer.
Lätt att tillaga, svår att få perfekt.
Fräs 2 sönder smulade piri-piris...
Ja, vad gör ni med era rester när ni har ätit klart?
Jag har inte alltid mage att slänga god mat som blir kvar, trots att det inte räcker till en portion till. Men ibland har man inte riktigt fantasi nog att hitta på något av det man sparar.
Hur...
Senaste inlägget
Just tillagad mat blir alltid nästkommande dags lunch på jobbet, men skrebitan' ex då jag filéar hel lax brukar jag frysa in och använder sedan som bas då jag tillagar fisk-/skaldjursoppa, fungerar alldeles utmärkt och gott blir det.
Det här är inte ett väl utprövat favoritrecept, utan mest bara ett test.
Jag hade en arbetskompis en gång som ville ha flamberad kalvnjure när det skulle vara något lite extra. Han hade en speciell flaska konjak som han använde enbart för detta...
Jag sköt i söndags ett rådjur som nu hängt i snart två dar i cirkus 8°. Nu undrar jag som aldrig slaktat rådjur tidigare; hur länge bör det hänga innan man styckar upp det?
Senaste inlägget
Allt vilt utom fågel låter jag hänga minst 40 dygnsgrader, jag är rätt nogrann med hygienen vid urtagning och flåning, hänger kroppen i ett kylskåp så jag vet inte om det är så mycket luftombyte direkt men jag har aldrig fått något dåligt kött....
Jag har alltid fått lära mig att man ska hänga det mesta viltet i bakbenen men fick nyligen höra att det är bättre att hänga i bäckenet eftersom det minskar belastningen på lår och andra delar av benen. Den sträckningen under en längre tid skulle...
Senaste inlägget
Hej
Som någon skrev så är det inte den avslappnade muskelaturen som blir bättre utan den sträckta .
Med det i tanken så blir det ju bara biffen som blir bättre men lår bitarna blir segare och min erfarenhet säger att biffen brukar inte vara något...
Andbröst med gräddsås
Beskrivning av recept
Recept på andbröst med gräddsås. En enkel och god rätt på andbröst i sås med grädde, äpple, bacon och champinjoner. Klyftpotatis eller pressad potatis, brysselkål och/eller kokta morötter, broccoli,...
Är det någon som har något fint recept på orrbröst?
Det är nämligen så att jag i dagarna innan jul fick skjuta min första orre och skulle vilja laga till den riktigt gott.
Robban
robert.persson@robsoft.nu
Senaste inlägget
Har nyss bjudit min sambo på orre gjord på Fritz vis , gjorde dock inte riktigt som fritz. Skar köttet i små bitar och stekte det tillsammans med kantarellerna för att sedan kokas upp med grädde + matlagningsvin + en liten redning för att få såsen...
Jag talar inte om strupen.. :wink: utan om renköttet.
Senaste inlägget
var får ni tag på ren? älskar torkat ren kött!! om jag kunde så skulle jag torka en hel ren och äta upp den :twisted: ....kan man köpa renar någonstans eller ä det bara samer som får ha ren? vi har ju en gård så det skulle ju va fint med 2 vajor...
Hej jägarvänner. Skulle vara tacksam om någon kunde tipsa om recept på nötskrika och ekorre. Två viltarter som
är nästan bortglömda. (Visst är det så att ekorren är fredad, men det förekommer ju felfångst i mårdfällorna)
Senaste inlägget
mina mor & farföräldrar brukade tillaga ekorre på samma sätt som hare. Dom bytte alltså ut haren mot ekorren men följde allt annat i recepten.
Mamma har en kokbok med viltrecept från förr. Ska kolla i den.
Var ute och placerade ut min nya åtelkamera igår tillsammans med en vän. Vi passade på att håva hem ca 60 l trattkantareller samma dag under 3 timmars plockning. Nu sitter man och rensar, hållt på i 2,5 h utan att det ens har rört sig i lådan :)....
Senaste inlägget
Torkar man gulisar. det verkar spännande. vad använder man dem till och hur påverkar det smaken.
Soppa, sås, gryta m.m. Lägg dem i vatten och låt svälla i några timmar innan. Tappar lite konsistens men smaken finns kvar... Mums! :D :D :D
Vi ska få besök av 15 stycken personer från Ryssland på torsdag. Min lärare utsåg mig ansvarig för planering, inköp osv. Nu tänkte jag då att vi skulle plocka upp lite Tjäderkött ur frysboxen vi skjutit våra dagar i skogen. Laga till över öppen eld,...
En sak som jag gått och klurat på, är hur nyttig östersjösäl är att äta nuförtiden? Och hur är det med västkustsäl och vikare, som ju lever i renare vatten? Fast dessa får man väl inte jaga i dagsläget?
Historiskt sett borde säl vara ett...
Senaste inlägget
Sälköttet har hög proteinhalt, höga halter av mineralämnen, låg total fetthalt , men det fett som finns har högt innehåll av omega-3 av bästa sort. Nyttigare än så blir det inte. Ät det på grovt rågbröd med sallad och en kläm citron på. Komplettera...
vel,som tittelen sier er det noe jeg lurer på.
man skal jo ifölge diverse folk spise lite rödt kjött,men jeg innbiller meg at for eksempel elg kjött vil väre bedre enn okse.
og da mener jeg ikke bare fordi dyrene man jakter på har hatt ett bedre liv...
Senaste inlägget
Viltköttet är ju helt klart sundare, man får bättre kondition under jaktsäsong. Först motionerar man kanske på ripfjället och i tjäderskogen, sen som hundförare i älgjakten. Efter avslutad älgjakt så blir det att skida långa sträckor på myrarna. Det...
på grillspettet i varmluftsugnen. Marienerade med kiwi och annan marinad.. Funderade på om jag sedan ska slå bacon runt, vi får se om det är möjligt... Ska bli spännande och se om den blir seg... det kommer gubben få låta mig höra.. Till detta blir...
Nu är det dags att ta fram grillen, och jag har de flesta delarna av en älg kvar i frysen, så nu vill jag ha lite grilltipps.
Hur gör man exempelvis om man vill grilla älgens revbenspjäll,. skall man koka dem först eller.
Och vilka andra delar...
Senaste inlägget
Måste bara få flika in i diskussionen om tjocka spjäll.
Jag har tillagat tjocka spjäll många gånger genom att först koka i en lag (salt, lök, chili och ev BBQ smoke) ca 45 min för att sedan grilla med glaze.
Resultatet blir mycket bra och jag tror...
Hej jag har precis tagit ut en ytterfile ur frysen som jag tänker grilla imorgon,men jag vill ju göra marrinaden själv och skulle nu behöva lite goda råd.
Jag har tänkt att använda olivolja som bas,kom gärna med tips samt hur länge filen ska grillas...
Senaste inlägget
Tack taxen ska prova utan olja någon gång och bara torr krydda.
Snodde ihop lite olika tips och det blev fasiken en riktig hit,körde med ugnsmätare och tog av bitarna vid 82´celsius,ska lägga receptet i vapenskåpet tror jag.
finns de nå annat rökeri i stockholmstrakten än hållsta?
Senaste inlägget
bra poäng, om jag tex. kom ditsläpandes med ett vildsvin samma dag som jag sköt det, och det är på prov hos SVA så skulle ju det innebära att de potentiellt exponerar sig för trikiner i sitt kylrum innan man har ett definitivt svar på om köttet är...
Jag har en tjädertupp som ligger i frysen sen i vintras. Har provat gräddkokt tjäder tidgare men vill prova nåt annat nu. Någon som har några bra recepttips?
Funderar över hur ni andra gör med slakt avfall. Hittils har jag skickat allt i pannan då jag eldar med ved. Men nu på sissta har det blivit lite mer än tidigare år. TYvärr så luktar det ju lite när man eldar ett par dussin duvskrottar t.ex.
Hej,
Måste bara dela med mig mitt recept på rökta gåsbröst. Detta med att jaga/äta gås är liksom lite nytt för en annan.
Låt hänga minst 40dygnsgrader
Skär ut brösten
låt ligga i saltlag i ett dygn
saltlag för 2 bröst = 1liter vatten och en dryg...
Senaste inlägget
Jag använde en mindre elrök, 110grader i knappt 2timmar
Måste korrigera lite, dvs att min rök har en tempinställning på 110grader och jag har inte verifierat vad det är för temp i rökkammaren vid köttet.
Ska kolla detta vid nästa rökning. Röken...
I höstas köpte jag en Bradley smoker- jag kan inte berömma den nog- detta är inte reklam och jag känner inte handlaren- jag är bara så jäkla nöjd. Jag har rökt älghjärtan, hjortbogar, rådjur och efter jul köpte vi skinkor ( när dom var billig....)...
Senaste inlägget
I vintras haverade/saboterades flera kassar med odlade regnbågar i Siljan, vilket resulterade i ett riktigt cirkusfiske i Dalälven... Frysen fylldes snabbt av regnbågar :D
Fick ett tips av farsan när det gällde att grilla laxfiskar: Lägg dom i...
Har sparat en slaksida från ett rådjur.
Mosade ihop lite smör med pressad vitlök och oregano i.
Bredde ut det på slaksidan och tillsatte en gnutta flingsalt och en smul med svartpeppar.
Lite finhackad purjo och några blad färsk oregano.
Rullades och...
En vän till mig driver onclick= window.open(this.href);return false; det finns några riktigt goda såser där bla med whisky, sen finns det galet starka chilisåser också :twisted:
När det gäller whisky så dricker jag helst single malt från Islay. Har aldrig varit särskilt förtjust i blended eftersom jag tycker att de ofta är alldeles för tama i smaken.
Köpte en flaska Islay Mist, mest på grund av namnet får jag erkänna....
Senaste inlägget
För tillfället jobbar jag på ett stort konferenshotell uppe i norge och vi har Norges största vinkällare. Utöver det importerar vår chef whisky, cognac och calvados av märket Michel Couvreur. Jag måste faktiskt säga att det är bland det bästa jag...
Hej!
Har en hjortfile liggandes hemma som jag vill prova ngt nytt med.
Tänkte mig ngn chilismakande marinad o sedan långsamt grillas indirekt..
Tips på marinad samt grillning..temp vid färdigt kött osv..
Ja alla tips är välkommna.
Senaste inlägget
Ta fram filén i god tid innan grillning, den ska hålla rumstemperatur. Klappa in lite olivolja i köttet, salta och peppra. Släng på snabbt på grillen och få yta på en fin glödbädd.
En bra filé behöver inget mer än olja salt peppar och en mycket...
Hej på er bäver jägare mm. Jag undrar om någon av er smakat grillad bäversvans? Hur smakar det? Hur gör man?
Jag vet inte om jag drömt men jag har för mig att indianerna påstod att det var gott. :shock:
Mvh Lars
Senaste inlägget
hörde någonstans att man ska lägga paddeln i saltlag ett tag, sen glödsteka den. allså man lägger den direkt på glöden och vänder med jämna mellanrum:)
Tänkte testa att bygga en rök så man kan röka sitt eget kött. men finns det någon som har någon ritning. jag har en sån där abu hoppyrök, men vet inte hur det funkar att rka i en sån?
Senaste inlägget
jag har läst i nån fisketidning (jaktmarker&fiskevatten?) att man ALDRIG ska använda galvade rör, då de kan släppa ifrån sig gift :!:
någon som kan bekräfta eller dementera?
Nej inte galvade rör...rostfritt är nog att rekommendera.
Vad för gott ska man med fileerna från ett rådjur. Ska man göra nån god förrätt av dom eller?, de är ju nästan för lite kött till nån varmrätt.
/JY
Senaste inlägget
De blev två förrätter, en klassisk löjromsmacka, och lätt stekt rådjursfile med sparris diverse andra grönsaker och sen en god gratäng med älgfile och murkelsås.
Var väldigt skeptisk mot sparrisen men det var faktisk riktigt gott. kokaden snabbt och...
Gjorde ett rotande i frysen häromdagen och hittade ett par gåsbröst som jag har förtängt ett tag..
Bestämde mig för att göra korv..
1.5kg /4gåsbröstfiléer
400gr fett röktfläsk/bacon
500gr kokt potatis
2 stora gula lökar
4dl vetekross
salt
peppar...
Senaste inlägget
naturfjälster är det man köper.. finns får och svin. Svin är den grövre sorten.
Fjälstren är långa och ligger i grovsalt. Spola av saltet och låt fjälstren ligga i vatten för att salta ur och mjukna. Spola sedan igenom insidan genom att med svagt...
Hoppas att det är nån som är snabb på att svara. Har tänkt att göra rådjursstek ikväll och steka i ugnen. Vad jag funderar om är en kryddning, ingen marinad för det är ett kid så mört är det. Tillbehöret är en sallad och pressad potatis.
Senaste inlägget
Salt och vitpeppar är allt som behövs, ös med lite smör.
Du kan inte skapa nya trådar i denna kategori Du kan inte svara på trådar i denna kategori Du kan inte redigera dina inlägg i denna kategori Du kan inte ta bort dina inlägg i denna kategori Du kan inte bifoga filer i denna kategori
