Kylskåp för rådjur

[Northleaf]

Jag har kompletterat termometern i kylen med ytterligare en trådlös variant, monterat givaren i kylen i garaget och ställt mottagaren i köksfönstret så man kan se på temperaturen i kylskåpet utan att gå ut speciellt för det.
Köpt billigt på Biltema eller Jula, minns inte vilken.

[Blaserjägaren]

Brukar hänga djuren i sothålet med en snara,fått för mej att stekarna blir bättre..sen tar dom mindre plats i kylen

Ja du får 40% bättre mörning på baklåren genom att hänga i skithålet.

Det får du nog ta med en nypa salt. Bäckenhängning har i vissa fall ingen betydelse alls. Forskning har visat att ungtjurar blir mörare medan den hade mycket lite eller ingen effekt på kvigor. Djur som redan från början har ett kött som uppfattas som mört, ex dov och rådjur, så har det ingen märkbar effekt. Mestadels märker man skillnad vi industriell slakt där man styckar djur redan efter 48 timmar för att sedan låta det möra klart när detaljerna är vaccumpackade. Ett rådjur som får hänga i en bra miljö i 40 dygnsgrader lär du inte kunna avgöra om det är bäckenhängt eller ej så i de fallen stämmer inte de 40 procenten. Däremot får du en något annorlunda sammandragning av musklerna vilket försvårar anatomisk styckning, men det har ju heller ingen större betydelse på ett rå eftersom man sällan gör en anatomisk detaljstyckning på dom

[Hammis]

Brukar hänga djuren i sothålet med en snara,fått för mej att stekarna blir bättre..sen tar dom mindre plats i kylen

Ja du får 40% bättre mörning på baklåren genom att hänga i skithålet.

Det får du nog ta med en nypa salt. Bäckenhängning har i vissa fall ingen betydelse alls. Forskning har visat att ungtjurar blir mörare medan den hade mycket lite eller ingen effekt på kvigor. Djur som redan från början har ett kött som uppfattas som mört, ex dov och rådjur, så har det ingen märkbar effekt. Mestadels märker man skillnad vi industriell slakt där man styckar djur redan efter 48 timmar för att sedan låta det möra klart när detaljerna är vaccumpackade. Ett rådjur som får hänga i en bra miljö i 40 dygnsgrader lär du inte kunna avgöra om det är bäckenhängt eller ej så i de fallen stämmer inte de 40 procenten. Däremot får du en något annorlunda sammandragning av musklerna vilket försvårar anatomisk styckning, men det har ju heller ingen större betydelse på ett rå eftersom man sällan gör en anatomisk detaljstyckning på dom

Ja det du skriver låter ju ganska logiskt!

Det var när vi hade en lektion i styckning som köksmästaren från Öster-Malma sa att det gav 40% bättre mörning genom bäckenhängning. Och givetvis tog jag han på orden då

[Cazorp]

Hur bäckenhänger man ett djur, krok i rökan eller hur går man tillväga?

[SakohunterAV]

Hur bäckenhänger man ett djur, krok i rökan eller hur går man tillväga?

Två bockar bäckenhängda i kylskåp efter årets premiär.

[Cazorp]

Stiligt!

Fråga till proffsen, på vilken höjd är det lämpligt att man monterar sin hängstång i ett fullhöjdskylskåp?

Jag tänker på optimalt med höjd ovan för olika situationer och vilt, bäckenhängning, hälsena osv.

[SakohunterAV]

Som du ser hänger min skena fritt. Högst upp funkar nog inte bra med bäckenhängning. Testar nu för första gången, men det borde gå att göra bättre så två djur kan hänga bredvid varandra utan att hamna stek mot stek.

[PeterC]

Jag gjorde en konstruktion med två plåtar och en gängstång. Monterade skenor på utsidorna av plåtarna som passar i hyllspåren, så kan man enkelt justera efter behov. Skar dessutom ut två hål i varje plåt för att kunna finlira.

[SakohunterAV]

Jag gjorde en konstruktion med två plåtar och en gängstång. Monterade skenor på utsidorna av plåtarna som passar i hyllspåren, så kan man enkelt justera efter behov. Skar dessutom ut två hål i varje plåt för att kunna finlira.

Jäkligt snyggt. Det där är en lyx att kunna göra och ha möjlighet att göra. Jag kan i bästa fall göra en lösning i trä...

[PeterC]

Jag gjorde en konstruktion med två plåtar och en gängstång. Monterade skenor på utsidorna av plåtarna som passar i hyllspåren, så kan man enkelt justera efter behov. Skar dessutom ut två hål i varje plåt för att kunna finlira.

Jäkligt snyggt. Det där är en lyx att kunna göra och ha möjlighet att göra. Jag kan i bästa fall göra en lösning i trä...

Tack för det!

Nu är första rådjuret färdighängt, tror det stod 111% på mörningstimern, luftfuktigheten låg nånstans kring 60% och jag körde på 5 grader i temperatur. Lät kroppen hänga 16 timmar utanför innan jag hängde in i kylen, var 15-17 grader utanför.
Har inte tagit hål för ventilation eller satt nån fläkt, helt orört skåp med inbyggd fläkt. Blev riktigt bra, inte tillstymmelse till att kroppen blev fuktig under hängningen.

[Jonte.]

Jag gjorde en konstruktion med två plåtar och en gängstång. Monterade skenor på utsidorna av plåtarna som passar i hyllspåren, så kan man enkelt justera efter behov. Skar dessutom ut två hål i varje plåt för att kunna finlira.

Jäkligt snyggt. Det där är en lyx att kunna göra och ha möjlighet att göra. Jag kan i bästa fall göra en lösning i trä...

Tack för det!

Nu är första rådjuret färdighängt, tror det stod 111% på mörningstimern, luftfuktigheten låg nånstans kring 60% och jag körde på 5 grader i temperatur. Lät kroppen hänga 16 timmar utanför innan jag hängde in i kylen, var 15-17 grader utanför.
Har inte tagit hål för ventilation eller satt nån fläkt, helt orört skåp med inbyggd fläkt. Blev riktigt bra, inte tillstymmelse till att kroppen blev fuktig under hängningen.

Har precis samma erfarenhet som dig. Orört kylskåp och har legat kring 60 % luftfuktighet och 5 grader. Lät rådjuret hänga 7 dagar (första dagen cirka 10 grader och andra cirka 7 grader). På gränsen till för torr yta, ingen lukt och mycket bra/gott kött.

Skickat från min SM-G950F via Tapatalk

[Cazorp]

Intressant, jag har ett relativt nytt, A+ klassat kylskåp och min luftfuktighet har legat närmare 90%, har också kört 5 grader efter första dygnet. Närmar mig 100% nu och har lite tillväxt på köttet, får torka med ättikssprit.

Kan det vara så att mitt kylskåp är för tätt eller är det något annat trix man ska använda för att få ner luftfuktigheten?

[SakohunterAV]

Intressant, jag har ett relativt nytt, A+ klassat kylskåp och min luftfuktighet har legat närmare 90%, har också kört 5 grader efter första dygnet. Närmar mig 100% nu och har lite tillväxt på köttet, får torka med ättikssprit.

Kan det vara så att mitt kylskåp är för tätt eller är det något annat trix man ska använda för att få ner luftfuktigheten?

Jag har samma problem med min gamla Bosch kyl med inbyggt fläkt. Har legat mellan 81-96% i luftfuktighet men ffa kring 90%. Även temperaturen har varierat mellan 1-5 grader C , kanske är termostaten defekt? Slaktkroppen ser däremot mycket bra ut och har nu snart hängt i 50 dygnsgrader.

[Cazorp]

Har köpt ett kit med fläkt, stång, ventilationshål från jagamera.se så när rådjuret är nedstyckat så ska jag försöka få till lite bättre luftflöde i skåpet, inbillar mig att ventilationshålen hjälper till att balansera luftfuktigheten mot omgivande klimat på ett bra sätt.

[nissesbror]

Intressant, jag har ett relativt nytt, A+ klassat kylskåp och min luftfuktighet har legat närmare 90%, har också kört 5 grader efter första dygnet. Närmar mig 100% nu och har lite tillväxt på köttet, får torka med ättikssprit.

Kan det vara så att mitt kylskåp är för tätt eller är det något annat trix man ska använda för att få ner luftfuktigheten?

Viltkyl cirkulation vs ventilation...
https://r.tapatalk.com/shareLink?share_ ... are_type=t" onclick="window.open(this.href);return false;

[Norrlandsjägaren]

Jag tog och köpte en gängstång som jag kapade i rätt längd för att sätta mellan spåren i översta läget.
Sen borra jag ett 90mm hål nere i dörren och satt in en ventil med insektnät
Sen borra jag ett 90mm hål uppe i dörren där jag på utsidan har monterat en datafläkt med nät på insidan av kylen.
Tänkte att denna fläkt skulle få gå ca 15-30 minuter varannan timma första dygnet.
Vad tror ni som har en viltkyl om detta?

[alming]

Jag tog och köpte en gängstång som jag kapade i rätt längd för att sätta mellan spåren i översta läget.
Sen borra jag ett 90mm hål nere i dörren och satt in en ventil med insektnät
Sen borra jag ett 90mm hål uppe i dörren där jag på utsidan har monterat en datafläkt med nät på insidan av kylen.
Tänkte att denna fläkt skulle få gå ca 15-30 minuter varannan timma första dygnet.
Vad tror ni som har en viltkyl om detta?

Du får gärna förklara hur du har tänkt. Som jag förstår det har du byggt en avfuktare.

Mitt förslag
-tejpa igen hålen
-använd fläkten för att cirkulera luften i skåpet istället, första dygnet lär räcka
-häng ej in varma slaktkroppar

Har man problem med hög RH i skåpet ska man enligt tråden få kompressorn att gå oftare. Vilket man gör genom att exempelvis tillföra värme = en liten glödlampa?

[Norrlandsjägaren]

Ok..
Vad jag förstår är det bra med genomströmning av luften?
Tanken var att ta in ny luft nere i kylen och ut med den fuktiga (gamla) uppe med hjälp av fläkten?

Jag tog och köpte en gängstång som jag kapade i rätt längd för att sätta mellan spåren i översta läget.
Sen borra jag ett 90mm hål nere i dörren och satt in en ventil med insektnät
Sen borra jag ett 90mm hål uppe i dörren där jag på utsidan har monterat en datafläkt med nät på insidan av kylen.
Tänkte att denna fläkt skulle få gå ca 15-30 minuter varannan timma första dygnet.
Vad tror ni som har en viltkyl om detta?

Du får gärna förklara hur du har tänkt. Som jag förstår det har du byggt en avfuktare.

Mitt förslag
-tejpa igen hålen
-använd fläkten för att cirkulera luften i skåpet istället, första dygnet lär räcka
-häng ej in varma slaktkroppar

Har man problem med hög RH i skåpet ska man enligt tråden få kompressorn att gå oftare. Vilket man gör genom att exempelvis tillföra värme = en liten glödlampa?

[nissesbror]

Ok..
Vad jag förstår är det bra med genomströmning av luften?
Tanken var att ta in ny luft nere i kylen och ut med den fuktiga (gamla) uppe med hjälp av fläkten?

Nej!!

Varm luft kan hålla mer fukt än vad kall luft kan.
Den maximala mängden fukt som luften kan hålla ses i detta diagram.

Alltså om du släpper in 20 gradig luft med 60% ig lufthalt och kyler ner den till 5 grader så kommer ungefär 6 gram vatten/kubikmeter luft att slå ut som kondens på alla ytor inne i kylen och efter som du fortsätter att trycka in ”ny” och fuktig luft genom dina hål så kommer du bara att ”skapa” mer och mer fukt i ditt skåp...

[Norrlandsjägaren]

Ok. Tack för all hjälp. Då sätter jag igen hålen och kollar till köttet en/flera gånger per dygn.
Antar även att det måste vara en lampa av äldre modell alltså inte led som ej avger någon värme!?