rådjur

[hampe]

vad tar ni reda på n'är ni skjutit djuret...
tunga? hjärta? lever?
dessutom, vad gör ni med baklåren o frambogarna, röker?
har bara skjutit 1 rådjur i mitt liv så jag vet inte riktigt vad ja ska göra me bitarna...

[radiate]

Hej,

Att varmröka skinkorna är helt OK. Jag själv tenderar att tröttna på kallrökt efter några dagar (det blir lite torrt och salt i längden). Sadlarna (ytterfilérna) brukar bli söndagsmiddag i gryta (inte i bitar). Att röka bogarna är inte heller fel, eller så blir de malt kött av dem. Hals blir ofta malt kött, men kan även tillreda den (har inte gjort det själv än). Lever är god att steka och göra levergryta av. Hjärta kan man röka (vet en del som gör det), eller så kan man ge det till sin hund.

Kolla in följande sida: http://w1.346.telia.com/~u34602711/

MVH
TN

[PeterM]

Bogarna kan du med fördel röka eller göra färs av. Låren tycker jag ger en eller ett par fina stekar. Ryggen går utmärkt att renskära och tillaga. Sadeln passar som sagt till söndagsmiddagen. Resterande (slaksida, bringa och lägg) gör jag färs av efter att försökt renskära från de värsta senorna.

/Peter

[Beretta]

I mitt tidigare liv jobbade jag som kock och stötte ofta på livrädda människor som inte visste hur man skulle göra med t ex viltkött.

Min mor t ex: "Men herregud, hur tillreder man en tjäder...?"

Flera vänner och släktingar reagerar på samma sätt när de får fisk eller kött av mig.

Mitt sätt att lungna ner dem är alltid det samma:

"Det är bara kött, varken mer eller mindre, inte konstigare än en djupfryst hamburgare tagen ur en kartong, det är bara att steka, grilla, koka, ungsgratinera, fritera, pochera eller vad man nu vill göra med köttet till det är klart."

Du kan hacka det, mala det, helsteka, koka det, göra köttbullar, äta råbiff.

Ofta tittar dom på mig och säger: "Ja just det. det har du ju rätt i.. "

Hoppas du lyckas med ditt "kött".

[hampe]

I mitt tidigare liv jobbade jag som kock och stötte ofta på livrädda människor som inte visste hur man skulle göra med t ex viltkött.

Min mor t ex: "Men herregud, hur tillreder man en tjäder...?"

Flera vänner och släktingar reagerar på samma sätt när de får fisk eller kött av mig.

Mitt sätt att lungna ner dem är alltid det samma:

"Det är bara kött, varken mer eller mindre, inte konstigare än en djupfryst hamburgare tagen ur en kartong, det är bara att steka, grilla, koka, ungsgratinera, fritera, pochera eller vad man nu vill göra med köttet till det är klart."

Du kan hacka det, mala det, helsteka, koka det, göra köttbullar, äta råbiff.

Ofta tittar dom på mig och säger: "Ja just det. det har du ju rätt i.. "

Hoppas du lyckas med ditt "kött".

hehe, så sant...
aja, track för svaren det blir nog godis av köttet. måste skaffa mig en köttkvarn...

[Jakt]

Rökt hjärta är gott

[Berglund]

Rökt hjärta är gott

Jo, men litet. Tyvärr blir ofta små bitar för torra när man lämnar in dem på rökning, men det går att samla ihop några st rådjurshjärtan i en nätsäck. Det förutsätter då givetvis att man skjuter flera rådjur.

Just rökta hjärtan (av älg) har jag tröttnat på som smörgåspålägg o dyl. Det passar bra att tälja bitar av vid en brasa, men allra bäst är det som groggtilltugg.

/Berglund

[balder.rabalder]

Jag brukar tex. samla på mig ett knippe innerfilèer och när jag lämnar in dem för rökning så nätar de ihop dem tillsammans och röker. När nätet tas bort blir det en smakrik "korv" till ljugarkvällarna.
Mvh/ Håkan

[Berglund]

Jag brukar tex. samla på mig ett knippe innerfilèer och när jag lämnar in dem för rökning så nätar de ihop dem tillsammans och röker. När nätet tas bort blir det en smakrik "korv" till ljugarkvällarna.
Mvh/ Håkan

Att röka filéer har jag aldrig provat. Däremot vet jag att filéer drar åt sig grymt mycket salt, vilket antagligen ger en smakrik "korv". Bör passa mycket bra till groggen, men går säkert även att skölja ner med öl snaps eller en rejäl whisky. Skål

/Berglund

[Hardwood]

Måste man göra nåt speciellt när man tar reda på hjärtat? Skära itur det eller nåt?

MVH

[Emendor]

Måste man göra nåt speciellt när man tar reda på hjärtat? Skära itur det eller nåt?

MVH

Man bör dela på hjärtan före rökning för att inte eventuella klumpar av levrat blod skall ge bismak på köttet.