Behöver råd, skära bort kött efter hängning.

[locorod]

Nej bakterierna sitter ej i fukten. Men de utvecklas bra där och ger mer fukt och klägg. Så du har helt rätt.

[rajonbh]

Själv tar jag filéerna dagen efter, men en bekant som styckar mycket låter njurarna sitta kvar för att filéerna inte ska torka ur.
Bra eller dåligt vet jag inte än, men ska nog testa på ett mindre vilt nån gång

[nissesbror]

Om djuret har mycket fett så lämnar jag det och skär inte rent för än det är dax för styckning, ett alternativ är ju som sagts att låta hänga med skinnet på, personligen så tycker jag inte om det av 2 anledningar, 1 det är krångligare att flå en kall djurkropp, 2 jag vill inte få in en smutsig djurkropp i mitt kylrum.