Hur ska vildsvinskött vara?

[HeMo]

Jag åt häromdan file'n från samma djur och den var mkt mör och fin! Körde till 59gr utan marinad.
Antingen gör de 4 graderna så stor skillnad, eller så skiljer det sig så pass mycket mellan bitarna!

En kombination skulle jag säga. De 4 graderna gör väldigt stor skillnad och 58-59 grader är optimalt för vildsvinsytterfilé enl mitt tycke. Behövs absolut ingen marinad.

[HeMo]

Ugnen på 100c och kör köttet till 58c brukar ge bra resultat.

Håller med, man ska inte komplicera det i onödan. Salt & peppar bara...

[Pebe]

Jag investerade i en Sous Vide som prövats på älg och dov.
Förväntar mej lika bra resultat på grisen.
Utlåtande kommer inom kort .

[jeppe.c]

Varför skriver folk ytterfilé??????
Det finns bara en typ av filédetalj (2 per djur)!!!!!
Kotlettrad heter det!!!!!
(Var bara tvungen)

[crajm]

Varför skriver folk ytterfilé??????
Det finns bara en typ av filédetalj (2 per djur)!!!!!
Kotlettrad heter det!!!!!
(Var bara tvungen)

Jag stör mig också (som fan) på det

[Kronhjorten]

Varför skriver folk ytterfilé??????
Det finns bara en typ av filédetalj (2 per djur)!!!!!
Kotlettrad heter det!!!!!
(Var bara tvungen)

Jag stör mig också (som fan) på det

Det är pga att affärerna började med det, nu tror folk att det heter så. Låter bättre, säljer bättre och går att ta bättre betalt än för kotlett.
Jag kan iof tycka att det är meningslöst förvirrande för folk att inte styckdetaljerna heter samma på alla djur. På en oxe heter det biff men på en gris kotlett (osv), hade varit mycket lättare för folk att begripa om det hette samma på alla djur.


Skickat från min iPhone med Tapatalk