Torka kött

[lsjonsson]

Det ser ju bra ut förutom en sak och det är hur köttet ska torka när det sitter buntband runt? Du får nog ta bort det helt om det ska kunna torka ordentligt. Iaf efter 1 1/2 månad skulle jag tro.

Kul att såg bilderna ... jo, gissar att buntbanden kan och bör tas bort framöver. Köttet blir väl till halva storleken med tiden och håller nog ihop bättre sen. Rädd för att fläskbitarna skall ramla ut nu i början.
En sak som jag inte tänkte på är att köpefläsk lockar fåglar. Det insaltade köttet bryr dom sig inte om men köpefläsk=fågelmat. Löst problemet genom att drapera köttklasarna med löst hängande fiberduk. Verkar funka - kan nog tas bort senare .........
Lägger upp en bild senare ....

Jag följer den här tråden noga för att se vad som händer där och nya idéer.
Ja, det kommer du att få göra!
Jaja, det var en bra tanke.

[Canta]

Bra skydd mot ekorre, fåglar och kanske insekter = fiberduk

[lsjonsson]

Jaja, har man problem med flygfän den här årstiden så kan det vara bra.
Det ser ju bra ut.

[Mulle mek]

Hur är det. Funkar det att torka inomhus har en matkällare i källar som håller sig rejält kall så här på vintern.
Jag brukar hänga rådjur där när det blivit något dom kan ledigt hänga 10 dar och är rejält torkade på ytan.
Nästan för torkade faktiskt. Blir som en tunn torr skorpa på några 10 dels millimeter på köttet.
Har ett rådjur som hänger nu, funderar på att att försöka torka frambogarna.
Har möjlighet att sprutsalta för att kompensera för den torra ytan på köttet.
Tror ni som har lite erfarenhet av att torka kött att det funkar.
Bifogar två bilder på Rådjuret som hängt i 8 dar nu.
Tänkte stycka imorgon eller på Tisdag.

[Tigger]

Har torkat rådjurskött i garaget i december. Garaget ligger i källarplanet, hängde alldeles innanför dörrarna så att det hängde i lite drag. Temperatur från 5 till 15 grader (behöver inte vara kallt, så länge det är torrt). Det blev bra och lika bra som att hänga ute (jag gör det med, men nu är det för kallt). De mindre bitarn agick klart på en vecka, stekarna tog lite längre.

Skulle föreslå att du skär rent från ben, och delar upp i mindre bitar. Se också till att du inte får "veck" där fukten blir kvar, kan börja mögla.

Kör hårt

Joo, förresten...jordkällare inte så bra, blir det inte för instängt? Å så tips: stekarna och ytterfilén blir kanon att torka, särskilt ytterfilén. Skulle det sen bli för salt, blötlägg nån timme. För lite salt? Lägg i grovsalt nån dag eller två.

[lsjonsson]

Hur är det. Funkar det att torka inomhus har en matkällare i källar som håller sig rejält kall så här på vintern.
Jag brukar hänga rådjur där när det blivit något dom kan ledigt hänga 10 dar och är rejält torkade på ytan.
Nästan för torkade faktiskt. Blir som en tunn torr skorpa på några 10 dels millimeter på köttet.
Har ett rådjur som hänger nu, funderar på att att försöka torka frambogarna.
Har möjlighet att sprutsalta för att kompensera för den torra ytan på köttet.
Tror ni som har lite erfarenhet av att torka kött att det funkar.
Bifogar två bilder på Rådjuret som hängt i 8 dar nu.
Tänkte stycka imorgon eller på Tisdag.

Jag har aldrig torkat kött inomhus så jag vet inte.

Har torkat rådjurskött i garaget i december. Garaget ligger i källarplanet, hängde alldeles innanför dörrarna så att det hängde i lite drag. Temperatur från 5 till 15 grader (behöver inte vara kallt, så länge det är torrt). Det blev bra och lika bra som att hänga ute (jag gör det med, men nu är det för kallt). De mindre bitarn agick klart på en vecka, stekarna tog lite längre.

Skulle föreslå att du skär rent från ben, och delar upp i mindre bitar. Se också till att du inte får "veck" där fukten blir kvar, kan börja mögla.

Kör hårt

Joo, förresten...jordkällare inte så bra, blir det inte för instängt? Å så tips: stekarna och ytterfilén blir kanon att torka, särskilt ytterfilén. Skulle det sen bli för salt, blötlägg nån timme. För lite salt? Lägg i grovsalt nån dag eller två.

Jordkällare är ju ingen lämplig plats eftersom det blir lite fuktigt och instängt där.

Dela upp köttet i mindre bitar och skär rent från ben så att köttet torkar ordentligt från alla håll och kanter.

[Mulle mek]

Nu är torkningen i full gång.
Det är en matkällare inte en jordkällare jag torkar i.
Det har snart hängt en vecka men det är kanska tunna bitar. Hur vet man när det är klart?

[Tigger]

Kläm på det. Det ska vara rätt så hårt, är det
mjukt och ger efter så är det blött. Det mörknar
dessutom på slutet. Du kan också skära i det och också
smaka då känner du direkt.

Tips: om du tycker att det börjar bli klart men för dålig sälta så låt det torka
ett tag till så ökar saltsmaken.

[lsjonsson]

Nu är torkningen i full gång.
Det är en matkällare inte en jordkällare jag torkar i.
Det har snart hängt en vecka men det är kanska tunna bitar. Hur vet man när det är klart?

Kläm på det som sagt vad och ju mörkare det är desto torrare är det. Det blir nästan svart när det är klart. Prova efter 2-3 v och dela en bit el ta en provskiva så ser du hur det ser ut inuti.

Ta något foto och släng in så att man ser det efter ca 2 -2 1/2 vecka.

[markus85]

Ställer en fråga till den samlade köttorkareliten i tråden: i kåken jag bor i är det en helt oisolerad vind som är rejält luftgenomdrag i, skulle det funka att torka köttet där? Har lit svårt att få till det på nå bra vis på utsidan i norrläge nämligen. Min tanke var att slå upp en ribba mellan takstolarna och hänga köttet där.

//Kött e gött!

[Tigger]

Funkar det i mitt garage lär det funka på din vind. Det ska vara torr luft å lagom kallt .
Kanske bör säkra mot husdjur som möss, fåglar etc bara

[Abex]

Låter ju perfekt med kallvindan? Jag skulle prova där om jag inte hade någon annan vettig plats.

Angående hur hårt man vill torka köttet så är det som baken...
Jag gillar mina bitar röda i mitten och lite mjuka i konsistensen men det är ju upp till var och en.

Bäste och enda riktiga sättet att prova när köttet är klart är att OFTA gå ut med en kniv i handen (gärna en öl i andra handen om det är helg) och skära lite på en bit

[lsjonsson]

Ställer en fråga till den samlade köttorkareliten i tråden: i kåken jag bor i är det en helt oisolerad vind som är rejält luftgenomdrag i, skulle det funka att torka köttet där? Har lit svårt att få till det på nå bra vis på utsidan i norrläge nämligen. Min tanke var att slå upp en ribba mellan takstolarna och hänga köttet där.

//Kött e gött!

Tanken är ju rätt men en sak ska du tänka på om det blir mildväder och sol så kan flugor och andra flygfän komma fram. Är det fönster åt södersida om du har några?

[markus85]

Tanken är ju rätt men en sak ska du tänka på om det blir mildväder och sol så kan flugor och andra flygfän komma fram. Är det fönster åt södersida om du har några?

Tanken är alltså rätt men det är ju inte alltid tanken som räknas..
Har funderat lite på de däringa flygetygen också eftersom det är svart plåttak så kan ju tempen stiga på vinden vid mildväder och sol.. Hmm, får väl ta och snickra ihop nå på norrväggen som kan skydda köttet lite.

Menar du fönster på vinden eller huset? Vinden är bara tak men sörsidan på huset har fönster men det är väl på norrsidan som det ska torkas på eller har jag vänt kompassen på fel håll nu?

[lsjonsson]

Tanken är ju rätt men en sak ska du tänka på om det blir mildväder och sol så kan flugor och andra flygfän komma fram. Är det fönster åt södersida om du har några?

Tanken är alltså rätt men det är ju inte alltid tanken som räknas..
Har funderat lite på de däringa flygetygen också eftersom det är svart plåttak så kan ju tempen stiga på vinden vid mildväder och sol.. Hmm, får väl ta och snickra ihop nå på norrväggen som kan skydda köttet lite.

Menar du fönster på vinden eller huset? Vinden är bara tak men sörsidan på huset har fönster men det är väl på norrsidan som det ska torkas på eller har jag vänt kompassen på fel håll nu?

Fönstret på vinden och sedan nämnde du plåttaket och temp. kan ju stiga snabbt om solen ligger på.
Ja, det är på norrsidan som köttet ska torkas på.

[Tigger]

Köp såna där viltsäckar man använder när man hänger vilt, de är ju till för att hålla undan flugor.

[lsjonsson]

Jag tänkte närmare på att det blir väldigt varmt där uppe under plåttaket men givetvis även på ev. flygfän.

[Tigger]

Tror inte det är så kritiskt med temperaturen. Titta i dina länkar om parmaskinka, där torkar man i rel varm temp.
Jag har torkat i garage med temp upp mot 15 grader, gick kanon. Luftfuktighet d v s årstid är viktigare

[zzzack]

När abstinensen blev alltför svår och jag snabbt behövde torrkött så byggde jag den här.

Här skulle det ha varit en bild men...

Fel filformat? Ursäkta en dumskalle, hur gör man?

[lsjonsson]

När abstinensen blev alltför svår och jag snabbt behövde torrkött så byggde jag den här.

Här skulle det ha varit en bild men...

Fel filformat? Ursäkta en dumskalle, hur gör man?

Högerklicka o redigera. Texten på storlek brukar stå ovanför svarsrtuan m röd text.