Hej !
Är ute efter några spännande recept på biffar av älgfärs.
Även om det är någon som har något annat gott man kan göra på älgfärs.
Tänkte överaska frun med något gott, efter sitt tålmodiga väntan varje helg under den gågna hösten.
/ Lappen
Ändrat av - oloj den 11/15/2003 09:17:46
Recept
Moderatorer: taxen, Fritz Kraut
-
ville
- Inlägg: 446
- Blev medlem: 03 nov 2003, 13:19
- Ort: Finland
Vad sägs om grönpepparbiffar med dito sås?
Biffarna:
4 msk ströbröd
2 msk grädde
1/2 dl finhackad gul lök
1 msk vilt- o kantarellfond (köps på flaska)
1 knapp dl rödvin
1/2 msk grönpepparkorn, krossas
några kryddpepparkorn, krossas
1 drygt kryddmått ingefära
lite stark curry
3 ägg
4-500 g älgfärs
Har man inte viltfonden på flaska kan man smula en köttbuljongtärning och lösa upp i rödvinet istället.
Blanda allt utom ägg och köttfärs och låt ströbrödet svälla. Späd ev med lite mjölk om det verkar behövas. Lägg i ägg och köttfärs och rör ihop smeten – den blir rätt lös. Klicka ner biffarna direkt i pannan, ca en rejält rågad matsked per biff. Stek i olivolja i inte alltför het panna.
Sås:
1 liten mycket finhackad lök
1 tsk (ideal)mjöl
2 dl grädde
1 knapp tsk fransk senap
1/2 tsk dragon
1/2 msk grönpepparkorn, krossas
1 msk vilt- och kantarellfond (el en köttbuljongtärning)
2 dl creme fraiche
1/2 msk kinesisk soya
1 tsk brun farin el socker
lite svartpeppar från kvarnen
en skvätt konjak
Ta fram en liten kastrull och Fräs löken mjuk i olja. Strö över mjölet. Blanda i resten i tur och ordning och låt puttra någon minut. Lägg i konjaksskvätten på slutet.
/Ville
Biffarna:
4 msk ströbröd
2 msk grädde
1/2 dl finhackad gul lök
1 msk vilt- o kantarellfond (köps på flaska)
1 knapp dl rödvin
1/2 msk grönpepparkorn, krossas
några kryddpepparkorn, krossas
1 drygt kryddmått ingefära
lite stark curry
3 ägg
4-500 g älgfärs
Har man inte viltfonden på flaska kan man smula en köttbuljongtärning och lösa upp i rödvinet istället.
Blanda allt utom ägg och köttfärs och låt ströbrödet svälla. Späd ev med lite mjölk om det verkar behövas. Lägg i ägg och köttfärs och rör ihop smeten – den blir rätt lös. Klicka ner biffarna direkt i pannan, ca en rejält rågad matsked per biff. Stek i olivolja i inte alltför het panna.
Sås:
1 liten mycket finhackad lök
1 tsk (ideal)mjöl
2 dl grädde
1 knapp tsk fransk senap
1/2 tsk dragon
1/2 msk grönpepparkorn, krossas
1 msk vilt- och kantarellfond (el en köttbuljongtärning)
2 dl creme fraiche
1/2 msk kinesisk soya
1 tsk brun farin el socker
lite svartpeppar från kvarnen
en skvätt konjak
Ta fram en liten kastrull och Fräs löken mjuk i olja. Strö över mjölet. Blanda i resten i tur och ordning och låt puttra någon minut. Lägg i konjaksskvätten på slutet.
/Ville
