Vildmarkspanna på orre eller tjäder.

[Rappen]

Ett resept av Hubert Furster, Dorotea.
Bra när man vill ha något syrligare smak på t.e.x. vintertjäder.

4 portioner

300 gr kött av orre eller tjäder, strimlad,
1 medelstor hackad gul lök,
100 gr champinjoner,
2,5 dl vispgrädde, 10 krossade enbär
lite basilika, lite rosmarin, salt, vitpeppar, lite hackad persilja.

Marinad
2 dl matolja, 2 dl hackade gula lökar,
1 knippe hackad persilja, 10 st hela vitpepparkorn, 3 dl rödvin.

Gör så här
1) Rör ihop alla ingredienserna till marinaden, låt köttbitarna marinera i två dygn.
2) Ta upp köttet ur marinaden och låt spadet rinna av.
3) Bryn köttet till läcker färg i8 smör.
4) Lägg över köttet i en gryta. Bryn löken tillsammans med svampen, häll ihop med köttet i grytan. Krydda med salt och peppar och lite av marinaden. Tillsätt grädden.
5) låt det småputtra tills köttet är mört och grytans innehåll tjocknar.
6) strö över hackad persilja.

Tid för anrättningen: Två dygn i marinad, cirka 20 minuters tillagning. Serveras med stekt kulpotatis och sallad.

Gomiddag!