Tillaga orrhöna

[Dabo]

Fick med min första orre hem i höstas. det blev en ung orrhöna. Nu vill jag tillaga denna på rätt sätt. Tar gärna emot tips från experterna!

[Richard_den_lortige]

Om man letar ett enkelt och "fail safe" sätt å tillaga kan jag rekommendera att mala och blanda med fläskfärs och göra pannbiffar. Lite mandelpotatis och egna lingon så är saken biff.

Koka sås på skrotet.

Kanske lite osofistikerat men gott å lätt.

Jag gjorde detta då jag blev inlejd som kock och skulle laga till 15 personer (jägare). Väldigt uppskattat.


Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

[börje]

Du menar väl skrovet
Receptet är säkert bra, men vill man äta orre så ska det vara orre utan fläskfärs tycker jag. Kör en googling så hittar du nog lite olika recept.

[Melker]

Usch, knappt ätbart.
Posta den till mig så räddar jag dig från den.

Skämt åsido, ung orre är riktigt gott.

Jag brukar plocka ur bröstbitarna och låren.
Bryn dem i en panna och lyft ur dem.
Du kan sedan ha skrovet i pannan och steka på lite mera tillsammans med finhackad bacon samt sedan slå över rikligt med vispgrädde och koka till en sås på det. Ta ur Resterna och smaksätt efter vad du gillar, T ex krossade enbär eller senap eller mango chutney. Salt och peppar och kanske lite redning.

När du fått mustig smak på såsen lägger du i köttet och låter det bli genomvarmt och ev koka en stund om du är rädd för rosa pippi. Som vanligt med magert vilt, var försiktig, det blir snabbt torrt om du kör för länge.

[405 WCF]

Frugan är grym på att tillreda vilt.
Hon steker oftast fågeln hel i gjutjärnsgryta
Mängder med smör, bara salt, bryn och efterstek länge, bräsera.
Ät med mandelpotatis, sås på skyn och vinbärsgelé.
MAGISKT!!

[Dabo]

Tack för tipsen! MEN blir det inte seg om den inte kokas?

Skickat från min SM-G900F via Tapatalk

[börje]

Jag har ibland bara stekt brösten i panna på samma sätt som man gör med en bra köttbit. Så länge det finns lite rött i köttet så blir det inte segt.

[Melker]

Du skrev ung och i höstas och det tolkar jag som årskyckling.
De är inte sega, speciellt inte om de.fått hänga efter ordning.

En gammal tjädertupp skjuten sent på vintern är lite annorlunda att tillaga...