Frysa helt vildsvin

[Villrådig]

I sommar tänkte jag ha en större fest med helgrillat vildsvin. Problemet är att försöka tajma att skjuta en gris som är lagom hängd till festen. Kan man frysa ett helt vildsvin? Kan man spara skinnet och låta det skydda köttet eller bör man packa in hela grisen efter att man flått den?

[Kronhjorten]

Jag aldrig gjort det själv men jag vet att det är många som gör det.
Jag hade flått och frusit grisen så fort likstelheten gått ut,sen hade jag frusit in den hel och ordentligt invirad för att skydda köttet.
Ta upp grisen runt 5 dagar före grillningen, ner i sopsäck med massa marinad och in i kylskåp tills det är grilldags. Givetvis tar du den ur kyl så köttet inte är för kallt när den ska på grillen.

[cmk]

Jag skulle ha flått så snålt det går, dvs lämna kvar så mycket fett det bara går på grisen. Skyddar mot frysbränna på själva köttet. Sen putsa det efter att grisen tinat. Stor frys måste du ju ha dock...

[cmk]

Ta upp grisen runt 5 dagar före grillningen, ner i sopsäck med massa marinad och in i kylskåp tills det är grilldags. Givetvis tar du den ur kyl så köttet inte är för kallt när den ska på grillen.

En jaktkamrat gjorde helgrillning - dock utan föregående frysning - men han "förkokade" på låg temp i bastun över natten. Kortade ner grilltiden betydligt.

[Villrådig]

Jag skulle ha flått så snålt det går, dvs lämna kvar så mycket fett det bara går på grisen. Skyddar mot frysbränna på själva köttet. Sen putsa det efter att grisen tinat. Stor frys måste du ju ha dock...

Får försöka göra något sådant. Upp till 60 kg gris borde jag få ner i boxen om jag kapar huvud och klövar.

[Villrådig]

Ta upp grisen runt 5 dagar före grillningen, ner i sopsäck med massa marinad och in i kylskåp tills det är grilldags. Givetvis tar du den ur kyl så köttet inte är för kallt när den ska på grillen.

En jaktkamrat gjorde helgrillning - dock utan föregående frysning - men han "förkokade" på låg temp i bastun över natten. Kortade ner grilltiden betydligt.

Bastun offrar jag nog inte på en gris men eventuellt skulle jag kunna slänga in den i röken innan om grisen inte är allt för stor.

[Villrådig]

Jag aldrig gjort det själv men jag vet att det är många som gör det.
Jag hade flått och frusit grisen så fort likstelheten gått ut,sen hade jag frusit in den hel och ordentligt invirad för att skydda köttet.
Ta upp grisen runt 5 dagar före grillningen, ner i sopsäck med massa marinad och in i kylskåp tills det är grilldags. Givetvis tar du den ur kyl så köttet inte är för kallt när den ska på grillen.

Jag är inte helt säker på att jag har någon tillräckligt stor kyl men det ska nog kunna lösa sig. Soppåse litar jag inte på helt men vi har kraftiga påsar på jobbet som jag tror skulle funka bra.

[cmk]

Ta upp grisen runt 5 dagar före grillningen, ner i sopsäck med massa marinad och in i kylskåp tills det är grilldags. Givetvis tar du den ur kyl så köttet inte är för kallt när den ska på grillen.

En jaktkamrat gjorde helgrillning - dock utan föregående frysning - men han "förkokade" på låg temp i bastun över natten. Kortade ner grilltiden betydligt.

Bastun offrar jag nog inte på en gris men eventuellt skulle jag kunna slänga in den i röken innan om grisen inte är allt för stor.

Man lägger nog inte grisen direkt på laven...

[Kronhjorten]

Meningslöst med förvarning på så "små" grisar, tycker bara det är fusk och ger inte samma resultat.

Har du en vanlig kyl över så kan du plocka ut hyllorna och krångla in den där. Tänk bara på att vända på den 1-2 gånger om dagen.

[Richard_den_lortige]

Jag har frusit hela grisar men då en storlek som jag tycker passar helgrillningen jag tänkt mig. Det har blivit levandevikt kring 25 kg (magra stackare men kul å helgrilla).

Har flått men behållit huvudet på.

Spettet ska ju ut genom munnen om det ska bli Asterix & Obelix grillning.

Har provat förkoka men kokade för länge så den föll i bitar och fick grillas på galler.

Mitt nästa försök blir att skålla och avhåra så man kan grilla med skinnet på (och huvudet kvar).


Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

[JustMe]

Är inte frysning en typ av mörning av kött?
Menar det är ju iskristaller och sånt som bildas och "förstör" kött-/muskelfibrer, sen vid upptining så är väl det mörare ?