Vildsvinssidfläsk, röka? Rimma?

[Giobbi]

Hej!

Har en fin sida från en sugga. Ska försöka hitta någon som kan röka det runt Göteborg. Troligen hittar jag ingen, vad kan man hitta på då? Tips?

Med vänlig hälsning,

P

[Eastwood]

Pavlaks chark på Frölunda Torg tog iaf tidigare emot vilt för rökning, hör med dem.

Alternativt rimma det och varmrök på klotgrill.

Skickat från min SM-A320FL via Tapatalk

[rajonbh]

Lägg det i saltlag och kör själv på grillen annars. Blir supergott men en hel sida kan bli trångt.
Lägg i form och indirekt värme i ca 2h (~200°). Ta därefter bort svålen och grilla på direkt värme i ett par minuter på båda sidor. Finns inte mycket som är godare

Brukar köra saltlag på 10% (gillar salt fläsk) och 4% socker. Räkna ca 1cm/dygn. Jag kör samma lag till rökning.

[Giobbi]

Pavlaks chark på Frölunda Torg tog iaf tidigare emot vilt för rökning, hör med dem.

Alternativt rimma det och varmrök på klotgrill.

Skickat från min SM-A320FL via Tapatalk

Tack! Ska kollas upp.

[Canta]

Är väl alldeles för fuktigt i Götet annars salta, torka o lättröka. Tar ca 3 mån att torka i det fria men måste vara torrt. Kallt ok för saltet håller emot. Ger iaf. jättegod pancetta när allt stämmer. Kanske finns nån släkting i typ Arvidsjaur .....

[Eastwood]

Fukten löser man genom att bygga ett mognadsskåp av ett gammalt kylskåp och lite delar från Kjell o Co. Håller på att sätta ihop ett sådant själv för framtida charkuteri äventyr.

Skickat från min SM-A320FL via Tapatalk