Sous vide till fågel före gryta?

[Klasse]

Hej
Är det någon mening och krydda in och köra tjäder filéerna med sous viden innan man tillagar grytan?
Eller är det bara att göra det besvärligare för det gör det inge bättre eller rent av sämre?

MVH Klas


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Gbg-1]

Tanken med souz vide är att köttet inte någon gång kommer över ett visst gradantal, vilket köttet antagligen kommer göra när det åker ner i din gryta. Min gissning är att det är lönlöst att köra det i souz vide innan grytan.

[fugazi]

Sätt grytan först och ner med souz vide'ade filéerna sen...