Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

[XLV]

Har ett helt rådjurslår i frysen, med ben, ostyckat. Vad kan man göra av den (hela) förutom att lämna in den för rökning?

Alla idéer är bra, vet inte riktigt vad jag ska hitta på med det.

[alternativ grimbart]

du kan ju bena ur det när du har tinat det..

[Sakomicke]

https://www.koket.se/leif_mannerstrom/h ... oulangere/" onclick="window.open(this.href);return false;

[puts&studs]

Bena ur det, fyll med krydd/örtsmör, bind ihop med steksnöre, low and slow indirekt på grillen.

[locorod]

Rök!

Eller ett helgrillat lår med eneris i grillen under och över kolen. Typ rök. I klotgrill.

Stycka upp i skivor. 1 tum tjocka utan ben och senor. Lägg i bra mycket vitlökssmör på stekpanna.


Nej förresten. Skicka det till mig!

[XLV]

Tack för tips!

Tanken var ju att det liksom inte ska frysas igen efter man tinat upp det, så därför tillaga alltihop på nåt vettigt sätt. Kanske göra
nån sorts pulled pork, typ långsam stek i ugnen ihopbunden med kryddor och steksnöre som nämnts. Kanske vore nåt, eller fler bra
tips kanske.

Det blir ju en rätt rejäl bit kött av ett helt lår.

[locorod]

Pulled pork blir nästan pastej. Glöm det.

[potatiskastare]

Man kan köra på lamm-recept för hel fiol i ugn.

[locorod]

Man kan köra på lamm-recept för hel fiol i ugn.

Fast mindre tillagningstid...

[cmk]

Dela vid "knäet" så att läggen blir för sig om det inte redan är gjort.
Låret kan du bena ut, men det behövs inte. Tillaga som en lammstek med ben - dvs späcka med vitlök och gnid in lite kryddor. Salt, peppar, timjan, enbär, rosmarin t ex. Bryn ytan hastigt i panna med smör. In i ugnen på 175. Ta ur när stektermometern visar 55-57°, och låt vila under folie en kvart.

Läggen gör du långkok på. Har du ev bara en enda, så blir det inte mycket mat, men det kan bli en god köttsoppa om du finhackar köttet när det har kokat klart.

[puts&studs]

Dela vid "knäet" så att läggen blir för sig om det inte redan är gjort.
Låret kan du bena ut, men det behövs inte. Tillaga som en lammstek med ben - dvs späcka med vitlök och gnid in lite kryddor. Salt, peppar, timjan, enbär, rosmarin t ex. Bryn ytan hastigt i panna med smör. In i ugnen på 175. Ta ur när stektermometern visar 55-57°, och låt vila under folie en kvart.

Läggen gör du långkok på. Har du ev bara en enda, så blir det inte mycket mat, men det kan bli en god köttsoppa om du finhackar köttet när det har kokat klart.

Riktigt bra tips ang läggen! De lite sämre rådjursbitarna gör sig otroligt bra i köttsoppa!

[XLV]

Dela vid "knäet" så att läggen blir för sig om det inte redan är gjort.
Låret kan du bena ut, men det behövs inte. Tillaga som en lammstek med ben - dvs späcka med vitlök och gnid in lite kryddor. Salt, peppar, timjan, enbär, rosmarin t ex. Bryn ytan hastigt i panna med smör. In i ugnen på 175. Ta ur när stektermometern visar 55-57°, och låt vila under folie en kvart.

Läggen gör du långkok på. Har du ev bara en enda, så blir det inte mycket mat, men det kan bli en god köttsoppa om du finhackar köttet när det har kokat klart.

Riktigt bra tips ang läggen! De lite sämre rådjursbitarna gör sig otroligt bra i köttsoppa!

Låter mumsigt, råfiol och lite köttsoppa kan det nog bli. Tack för all input, behöver lite inspiration och tänka utanför lådan ibland

[Sigge]

Har ett helt rådjurslår i frysen, med ben, ostyckat. Vad kan man göra av den (hela) förutom att lämna in den för rökning?

Alla idéer är bra, vet inte riktigt vad jag ska hitta på med det.

Tina låret och finstycka det i småstekar. Dessa kan anrättas på olika sätt alt. rökas!
Du kan googla o finner mängder av intressanta recept
Sigge

[Ålandsjanne]

Ta det frysta låret och såga upp det i 15 mm skivor, det blir fina bitar att marinera och grilla eller steka.
Skall absolut göras när det är fryst går inte att stycka lika jämt blir jämna fina "Rådjursbriketter"
förvara dom sedan med vaxat papper emellan annars fryser dom ihop igen.
MVH Ålandsjanne

[XLV]

Ta det frysta låret och såga upp det i 15 mm skivor, det blir fina bitar att marinera och grilla eller steka.
Skall absolut göras när det är fryst går inte att stycka lika jämt blir jämna fina "Rådjursbriketter"
förvara dom sedan med vaxat papper emellan annars fryser dom ihop igen.
MVH Ålandsjanne

Tack, den var bra också