Enbär....

[Jabbe]

Har tillbringat dagen ute vid havet där jag rökt kött. Har röken ståendes vid min ex sambos stuga men har fortfarande tillgång till den. Stugan är "vintrad" så det blev utomhus aktiviteter i väntan på att köttet skulle röka klart.
När jag satt och funderade på hur sakta tiden kan gå då man har tråkigt så fick jag syn på en enbuske som var fullständigt knallblå av bär. Tänkte genast att jag skulle plocka en näve att ha som krydda. Hmm, det gick ju ganska snabbt, hittade en kakburk som jag fortsatte att plocka i, det blev ganska mycket barr med så jag plockade lite extra, oj burken blev halvfull! gick tillbaka mot stugan och stötte på en ännu blåare buske med om möjligt ännu större bär! plockade resten av burken full....
Kom hem och kliade mig lite i huvvet, det var en hel del bär att rensa, inte min favvosysselsättning kanske. Kom på att jag hade en sån här mackapär som man ansluter till dammsugaren då man rensar lingon, sagt och gjort, bären var rensade i ett nafs!

Nu till problemet!
Vaffaan gör man med 3 liter rensade enbär? inser att jag aldrig kommer att göra slut på dem genom att "krydda" upp dem i alla fall. Kan man hälla på sprit och göra snaps eller blir det för "vasst"?

Tips mottages tacksamt!

[Peo]

Jag har inte provat receptet själv, men hade jag 3 liter bär skulle jag nog offra en ½ liter på det här och testa.


Enbärsdricka

Tillbehör:
½ liter mogna bär
5 liter vatten
3 dl farinsocker
1 tsk jäst

Gör så här:
Stöt enbären och lägg dem i en rymlig gryta.
Häll på vatten och låt stå över natten.
Koka upp blandningen och låt koka i cirka 30 minuter.
Sila bort bären och tillsätt sockret.
När drickan svalnat till cirka 18-20 grader tillsätts jästen.
Låt stå ett dygn och skumma sedan och häll upp på rena flaskor.
Sätt på korkar och lufta varje dag för att undvika övertryck.
Drycken är hållbar i cirka en vecka.

[Jabbe]

Puhh, kan bli tufft att få i sig 5 liter enbärsdricka på en vecka, om det då inte är vansinnigt gott;).

Ok! 2½ liter kvar, fler förslag?

[Jeobald]

Gör gin!

Tag en butelj och fyll den till en fjärdedel (eller hälften...) med enbär (gärna lätt misshandlade så man underlättar lakningen) och häll på sprit (40-95% fungerar bra). Låt stå några månader - om den blir grön är det inget att förfäras över. Ett halvår kan nog vara lagom tid att vänta - om man nu har så mycket tålamod. Sila från bären och späd till angenäm styrka och smak med lämplig vätska (0-95%) beroende på preferenser.

Lycklig fest!

[Jabbe]

Ska genast testas! Har en flaska "blanksprit" ståendes i skåpet..

[Nova]

Med denna gör du av med "lite" enbär.

Viltrub
1 msk salt
1 tsk rosmarin
2 tsk hel svartpeppar
1 msk enbär
1 msk råsocker eller farinsocker
2 tsk mald ingefära
1 cascabel urkärnad eller 2 tsk chilipulver

Mortla enbär, cascabelpepparn, svartpepparn och den torkade rosmarinen ganska fint, blanda med resten av kryddorna. Rubba ditt viltkött precis innan du lägger det på grillen.
Med denna enkla rub tar du fram nya spännande smakerna i ditt grillade viltkött, den passar också bra till lamm.

http://www.lyckasmedmat.nu/recept.asp?r ... gruppid=14

Edit: Skrev fel, svartpepparn ska givitvis mortlas också.

[Jeobald]

Med denna gör du av med "lite" enbär.

Viltrub
1 msk salt
1 tsk rosmarin
2 tsk hel svartpeppar
1 msk enbär
1 msk råsocker eller farinsocker
2 tsk mald ingefära
1 cascabel urkärnad eller 2 tsk chilipulver

Mortla enbär, cascabelpepparn och den torkade rosmarinen ganska fint, blanda med resten av kryddorna. Rubba ditt viltkött precis innan du lägger det på grillen.
Med denna enkla rub tar du fram nya spännande smakerna i ditt grillade viltkött, den passar också bra till lamm.

http://www.lyckasmedmat.nu/recept.asp?r ... gruppid=14

Nu blev jag hungrig... har inget vilt i frysen, men litet lammkött går väl att hitta på saluhallen.

[Nova]

Gin recept

10gr enbär grovt krossade
0,5gr korianderfrön grovt krossade
0,5gr angelika rot
5 gr lakritsstång
1gr bittermandel
Rivet skal från en halv apelsin, endast det orange.
70 cl sprit

Blanda i en flaska, låt det dra en vecka, sila sedan bort kryddorna, låt det stå en vecka till.
Dekantera bort bottensatsen, kyl till 2 grader och sila genom dubbla kaffefilter.

Blanda med tonic, en klyfta lime och massor av is.

Fått detta recept i mailen, ej provat men det låter bra.

[BLEKINGE BAD ASS]

Den absolut bästa förädlingen av enbär är den när man blandar med vodka, precis som Nova föreslår. Bättre vodka= bättre smak. sämre vodka= sämre smak