Vacumpacka orre och tjäder direkt...?

[rikard454]

Hej alla!

Inför höstens fågeljakt har jag börjat fundera lite på hur jag ska ta reda på de fåglar jag (förhoppningsvis) fäller, den här hösten tänkte jag ligga ute i husvagnen i lite längre perioder, typ fem till sju dagar i stöten. Funderingen är väl att ta ur dom och rengöra brösthålan och hänga dom ute i en finmaskig nätsäck i ett dygn eller så lite beroende på väder och vind.

Vad tror ni om att sen flå och stycka fåglarna i delar och vacumpacka de uppstyckade delarna och låta dom ligga i kylen några dagar innan jag fryser förpackningarna?

Fungerar mörningsprocessen när delarna är vacumförpackade?

/Rikard

[malx]

Råder lite delade meningar om hur bra men ja, de mörar även i vacuumförpackningar. Jag som bor i lägenhet tar alltid ur fåglarna direkt, vaccar och låter de vara hyfsat svalt 1 dygn innan jag stoppar de i kylskåpet typ 1 vecka och det har fungerat fint. Ska dock sägas att jag tillagar rätt mycket fågel i sous viden så kan ju möra där också.

[Kronhjorten]

Har med utmärkt resultat mörat tjäder och orre vaccat i kylen.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Fiskaren]

Finns det inte risk att superläskiga bakterier tillväxer om man gör så? Fukt, lite lagom svalt och dåligt med syre känns som botulism eller listeria.