Hej!
Jag har ett par jaktkokböcker. En riktigt modern en med vackra foton, invecklade uppläggningar, trendiga tillbehör och vintips. Recepten innehåller ofta sådant som inte fanns i min lanthandel. De beskrivna måltiderna ser fina ut och smakar alldeles säkert gott. Men ibland tycker jag att det med matlagning är som med så mycket annat i livet: Mindre är bättre.
Den allra godaste älgrätt jag ätit lagas av svärmor Solfrid. Jag kan lätt falla in i hungerhallucinationer när jag tänker på den. Rätten utveklades av enkla människor i väglöst land. Vacker är den inte, men himmelskt god.
Skär älgkött i stora bitar, minst 6x8x15 cm. Lägg i kallt saltat och pepprat vatten. Sjud tills det är klart. Tag ut köttet med hålslev. Håll varmt. Häll tärnad kålrot i skyn (”kraft” på norska). Koka till mos. Servera dubbel portion.
Dejan P
Älgkött på Solfrids vis.
Moderatorer: taxen, Fritz Kraut
-
Fritz Kraut
- Moderator
- Inlägg: 40820
- Blev medlem: 09 jun 2001, 22:30
- Ort: Sydnärke
Jaaa!!!
Är det fler än jag som vänder sig bort när nakna kockar, chicka flickor med vackert smil och andra matprofeter dränker oss i tillkrånglade recept som effektivt slår ihjäl smaken på råvarorna?
Som motvikt till detta en lista på riktig mat:
1. Grynkorv med potatismos
2. Kokt gädda med pepparrot och skirat smör
3. Stekt salt sill med brynt lök och skalpotatis
4. Kokt oxbringa med pepparrotssås
5. Stekt makrill med spenat
6. Ärtsoppa
7. Isterband med stuvad potatis
Fritz
Är det fler än jag som vänder sig bort när nakna kockar, chicka flickor med vackert smil och andra matprofeter dränker oss i tillkrånglade recept som effektivt slår ihjäl smaken på råvarorna?
Som motvikt till detta en lista på riktig mat:
1. Grynkorv med potatismos
2. Kokt gädda med pepparrot och skirat smör
3. Stekt salt sill med brynt lök och skalpotatis
4. Kokt oxbringa med pepparrotssås
5. Stekt makrill med spenat
6. Ärtsoppa
7. Isterband med stuvad potatis
Fritz
-
BengtBerg
- Inlägg: 2378
- Blev medlem: 09 feb 2002, 17:03
Jag vågar knappt skriva vad jag gjorde för käk idag... <img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle>
Husmanskost är alltför ofta en omskrivning av "oengagerat stekt mat", tyvärr. Jag själv gillar enkla råvaror och enkel tillagning, men olika folk har ju olika uppfattning om vad som är enkelt. Själv gillar jag att laga mat och jag gillar att ta ut svängarna - jag har aldrig hört någon gäst i mitt hem klaga över mathållningen <img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>.
Jag gjorde dock, kan jag avslöja, en dos pasta (3dl mjöl, 3 ägg, olivolja) när baconet, älghack, gul lök, vitlök, grönsaksjuice, tomatpuré och röd currypasta stekte samman. Inga problem, inga konstigheter.
Skar pastadegen i rutor och fyllde knyten med ovanstående blandning. Skar olika grönsaker i matberedaren, wokade dessa och kryddade med sesamolja och soja, samt lite chili av blandad sort. Det blev ruskigt starkt så jag skickade i en burk kokosmjölk. Jag kokade pastaknytena i grönsaksbuljong och blandade ned i woken.
Summa summarum: 45-60 minuter inräknat disken. Det var så gott att jag, min fästmö och mina gäster höll på att gråta (eller var det chilin som fick tårarna att rinna?).
Men det godaste jag ätit var falukorvsringen jag trodde att jag glömt i bilen söder om Katterjaure i somras. Stekt på stormkök, avnjuten med jokkvatten och Laphroigh Cask.
Husmanskost är alltför ofta en omskrivning av "oengagerat stekt mat", tyvärr. Jag själv gillar enkla råvaror och enkel tillagning, men olika folk har ju olika uppfattning om vad som är enkelt. Själv gillar jag att laga mat och jag gillar att ta ut svängarna - jag har aldrig hört någon gäst i mitt hem klaga över mathållningen <img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>.
Jag gjorde dock, kan jag avslöja, en dos pasta (3dl mjöl, 3 ägg, olivolja) när baconet, älghack, gul lök, vitlök, grönsaksjuice, tomatpuré och röd currypasta stekte samman. Inga problem, inga konstigheter.
Skar pastadegen i rutor och fyllde knyten med ovanstående blandning. Skar olika grönsaker i matberedaren, wokade dessa och kryddade med sesamolja och soja, samt lite chili av blandad sort. Det blev ruskigt starkt så jag skickade i en burk kokosmjölk. Jag kokade pastaknytena i grönsaksbuljong och blandade ned i woken.
Summa summarum: 45-60 minuter inräknat disken. Det var så gott att jag, min fästmö och mina gäster höll på att gråta (eller var det chilin som fick tårarna att rinna?).
Men det godaste jag ätit var falukorvsringen jag trodde att jag glömt i bilen söder om Katterjaure i somras. Stekt på stormkök, avnjuten med jokkvatten och Laphroigh Cask.
