Äta kråka?

brnofox2 · Inlägg av **brnofox2** » 20 mar 2006, 19:47

Är det någon här som har prövat att tillreda och äta kråka?

Hur smakade det och vilket recept använde ni i så fall? Ska man inrikta sig på yngre fåglar eller går det bra med vilken kråka som helst?

salkin · Inlägg av **salkin** » 20 mar 2006, 19:59

Vad jag har hört så är ungkråkerna godast men jag har inte provat kråka än.

Det var tydligen"populärt"på 50-60 talet men jag vet ej.

brnofox2 · Inlägg av **brnofox2** » 20 mar 2006, 20:05

Har hört ett rykte(kanske här på Forumet) om att man förr i tiden serverade kråka på resturanger under namnet slottskråka/herrgårdskråka.

MJ · Inlägg av MJ » 20 mar 2006, 20:15

Även kallad Ljusterökyckling, varför vet jag inte trots att brorsan bor på Ljusterö. Den var väl kupongfri under andra världskriget.

Prova nedan och kom med ett utlåtande

Ljusterökyckling.

Kråka till middag ?
Både kråka och kaja - och särskilt de unga fåglarna - anses av många som en verklig delikatess.
Pröva t.ex. följande recept på Ljusterökyckling ur JÄGARFRUNS KOKBOK.

Ingredienser:
För ungefär 6 pers.

4 ungfåglar.
2 hg rökta skinksvålar eller rökt fläsk eller bacon.
3 dl grädde.
1msk salt.
1 liten tsk peppar.
Hett vatten till spädning.

Gör så här:
Fåglarna plockas eller skinnas, ansas och sköljes väl. Gnides utan och innan med salt och peppar blandat.
Fläsket får stå och flotta ur sig i en stekgryta, varefter fåglarna brynes i den heta grytan.
Spädes med hett vatten och får stå och puttra på svag eld, tills de är färdiga.
Såsen göres med grädde.
Serveras med svart eller röd vinbärsgelé och mycket grönsallad.

Källa: Allt om kråkskytte.

brnofox2 · Inlägg av **brnofox2** » 20 mar 2006, 20:26

Prova nedan och kom med ett utlåtande

Ingen som vill dra strå??

Tack för receptet!

MJ · Inlägg av MJ » 20 mar 2006, 20:30

Det jag inte vet om receptet är om det räcker till 6 personer som vet vad dom äter eller till 6 personer som tror att dom äter kyckling.
Jag har en känsla av att det är skillnad.

brnofox2 · Inlägg av **brnofox2** » 20 mar 2006, 20:33

Det finns väl ingen anledning att avslöja råvarans härkomst förrän den ligger o gottar sig i magen?

Thebeginner · Inlägg av **Thebeginner** » 20 mar 2006, 20:35

USCH!!! Fy f*n va vidrigt

Internationelle Mats · Inlägg av **Internationelle Mats** » 20 mar 2006, 21:24

Kråka är jättegott, mycket bättre än sån där gummikyckling man hittar på affären. Det ska absolut inte underskattas!

Däremot var gammal skata ingen hit. Fast det har ju inte med mat att göra, det var på krogen...

--Mats

Elk · Inlägg av **Elk** » 20 mar 2006, 21:38

Kråkor är bland annat asätare och därmed trikin bärare, köttet är mört och saftigt och smaken påminner mycket om en rävstek...

Malla · Inlägg av **Malla** » 20 mar 2006, 21:42

Härligt att höra att rykte besannas MJ!

Var i Sorsele och jagade ripa och blev pga mitt boende på Ljusterö hela tiden påmind om Ljusterökyckling!

Ungråka har jag smakat men ännu ej Ljusterövarianten.

Tack för receptet!

jg · Inlägg av jg » 20 mar 2006, 21:59

Elk skrev:Kråkor är bland annat asätare och därmed trikin bärare, köttet är mört och saftigt och smaken påminner mycket om en rävstek...

Hur sannolikt kan det vara att en glad skogskråka bär på trikin? Att man inte skall ens tänka på att äta soptippskråkor är ju självklart. För övrigt var kråka, om än kanske inte populärt, i alla fall allmänt förekommande på matsedlarna också på finska restauranger under kriget.

Elk · Inlägg av **Elk** » 20 mar 2006, 22:13

jg skrev:
Elk skrev:Kråkor är bland annat asätare och därmed trikin bärare, köttet är mört och saftigt och smaken påminner mycket om en rävstek...
Hur sannolikt kan det vara att en glad skogskråka bär på trikin? Att man inte skall ens tänka på att äta soptippskråkor är ju självklart. För övrigt var kråka, om än kanske inte populärt, i alla fall allmänt förekommande på matsedlarna också på finska restauranger under kriget.

Marinerad rävstek gillar jag....
Hur sannolikt kan det vara att en glad skogsräv bär på trikin

Under kriget var det ju svält och elände.

Thebeginner · Inlägg av **Thebeginner** » 20 mar 2006, 22:17

URK!!!!! Vad är det för fel på rådjurssadel och älgstek

Man kna inte äta AS

Hogterrier · Inlägg av **Hogterrier** » 20 mar 2006, 22:41

Elk skrev:Kråkor är bland annat asätare och därmed trikin bärare

Är du säker på det ? Jag trodde att trikiner bara fanns hos däggdjur?

Malla · Inlägg av **Malla** » 20 mar 2006, 22:46

Ål är ju en delikatess!!

Säkert den största asätaren som går i våra vatten.
Jag ser inga problem med vad måltiden lever av.
Vildsvin är ju en av våra största allätare och asätare.

elcamel · Inlägg av **elcamel** » 21 mar 2006, 10:47

kräfter är ju också asätare.

Nilsanders · Inlägg av **Nilsanders** » 21 mar 2006, 13:04

Hogterrier skrev:
Elk skrev:Kråkor är bland annat asätare och därmed trikin bärare
Är du säker på det ? Jag trodde att trikiner bara fanns hos däggdjur?

NE:

trikiner [-ki:_-] (en bildning till grek. thrix 'hår'), Trichine_lla, släkte parasitiska rundmaskar med människa och många andra däggdjur som naturliga värdar. De blir upp till 4 mm långa. Arten T. spira_lis har världsvid utbredning och orsakar sjukdomen €trikinos, som drabbar människa, svin, räv och andra köttätande däggdjur.

Den springande punkten är nog "naturliga värdar" - en kråka kan väl i magen ha kött från ett däggdjur med trikiner men dessa sprids inte till kråkan!? Det borde väl betyda att om man inte käkar kråkmage eller kråktarmar borde det inte vara någon fara?

Edit: försök till att rätta stavfel

Elk · Inlägg av **Elk** » 21 mar 2006, 13:24

Nilsanders skrev:
Hogterrier skrev:
Elk skrev:Kråkor är bland annat asätare och därmed trikin bärare
Är du säker på det ? Jag trodde att trikiner bara fanns hos däggdjur?
NE:

trikiner [-ki:_-] (en bildning till grek. thrix 'hår'), Trichine_lla, släkte parasitiska rundmaskar med människa och många andra däggdjur som naturliga värdar. De blir upp till 4 mm långa. Arten T. spira_lis har världsvid utbredning och orsakar sjukdomen €trikinos, som drabbar människa, svin, räv och andra köttätande däggdjur.

Den springande punkten är nog "naturliga värdar" - en kråka kan väl i magen ha kött från ett däggdjur med trikiner men dessa sprids inte till kråkan!? Det borde väl betyda att om man inte käkar kråkmage eller kråktarmar borde det inte vara någon fara?

Läs detta under sista punkten vi)!

KAPITEL I
LIVSMEDELSFÖRETAGARNAS SKYLDIGHETER

A. Livsmedelsföretagare skall uppfylla följande krav för att få anläggningar officiellt förklarade som trikinfria:

a) Livsmedelsföretagaren skall vidta samtliga praktiska försiktighetsåtgärder i fråga om konstruktion och underhåll av byggnader för att förhindra att gnagare, andra däggdjur och stora köttätande fåglar kommer in i byggnader där djur hålls.

iii) Om djuren vistas utomhus skall de vara i ordentligt inhägnade områden.

iv) Det övervakningsprogram som avses i artikel 11 skall vara inrättat och övervakningen skall vara frekventare på de anläggningar som ingår i programmet.

v) Alla avelssuggor och avelsgaltar på anläggningen skall provtas systematiskt vid slakt genom referensmetoden för detektion i kapitel I i bilaga I eller en av de motsvarande metoderna i kapitel II i bilaga I.

vi) Åtgärder skall vidtas för att förhindra att stora köttätande och allätande fåglar (t.ex. kråkor, rovfåglar) tar sig in.

Sen är det som med allt annat som är asätare t.ex kräftor, ål mm det gällar att ha en bra aptit

Och i trikinens fall så dör den vid +68 grader, så att det gäller att steka kråkan eller rävsteken väl innan själva smaskandet

Hokasven · Inlägg av **Hokasven** » 22 mar 2006, 22:33

Ungkråka smakar mycket bra.
Den lever av knoppar och grönt enligt "sakkunskapen".

På gourmetrestaranten Svarta Börsen i Jönköping fanns alltid ungkråka på matsedeln under säsongen för ca 20 år sedan.

Jag testade på många kunder och leverantörer, men det var aldrig någon som kunde gissa att vi ätit kråka (och det var ingen som blev dålig heller) !!

Lev väl
Stig

forum.robsoft.nu

Äta kråka?

Äta kråka?

Annonsörer