Kolbullar

[Mohikanen]

Här är en av mina favoriter: Kolbullar (eller som man säger på jämska "kálbullan").

Kolbullar var det fäderna åt när de sov ute i timmerkojorna och högg timmer. Idag är det inte så många som äter kolbullar vilket är synd med tanke på vilken lättlagad och god maträtt det är.

Ingredienserna är endast vatten, salt, mjöl och riktigt salt sidfläsk (hellst skall det vara sk "amerikafläsk"). Man kan även ta bacon istället för fläsk men då kan det vara nödvändigt att ta lite matolja så att det blir tillräckligt med flott att steka i. Mjölet är vetemjöl eller vetemjöl blandat med lite kornmjöl.

Det recept jag kommit fram till funkar bra är 10 delar vatten och 7-8 delar vetemjöl. Smeten skall smaka riktigt salt. Tärna fläsket och stek det på hög temperatur. Häll sedan på smeten och stek tills kolbullen har fått fin färg. Stek på båda sidor. Serveras sedan med lingonsylt.

OBS! Kolbullar blir bäst när man är ute iförd vadmalsbyxor, flanellskjorta och hatt och steker kolbullarna i en gammal gjutjärnsstekpanna över öppen eld<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>

Om det är någon som har andra receptvarianter på kolbullar så skriv gärna in dom!

En vegan är farligare än 10 vargar!

[Emendor]

Jag och min far brukar göra "kölbulla" på hembygdsföreningens årliga sockenkamp. Recepet är ungefär lika men vi saltar inte smeten(som görs smidig som en pannkakssmet) Viktigt med fläsket är att det ska vara riktigt fett och salt. Och hatten är givetvis en slokhatt.

"Leve vadmal, naturligt varmt"

Natural Born Hunter

[Mohikanen]

Ja ifall fläsket är bra saltat så behövs det nog inte salt i smeten. Men ifall man använder bacon så rekommenderar jag att salta smeten.

En vegan är farligare än 10 vargar!

[Dejan P]

Hej!
Vad vore livet utan kolbulle och Alfta Svagdricka? Platt intet! Vi gör smeten med lite rågmjöl åxå. Förr var det vanligt med lite havremjöl i smeten.
Med 4 ungar har frugan rationaliserat processen. Hungriga ungar är snabbmatskonsumenter. Hon blandar smeten hemma och häller i smält smör. Smeten hälls i en 1½ liters PET-flaska. Hon försteker fläsket något och lägger i en glassförpackning. Stekninge sker i gjutjärnspanna eller i hemmsmidd skogsstekpanna. Elden matas under en likaledes hemsmidd trefot.
Vadmal är självklart och behöver inte ens nämnas!
Tips: Tag en vanlig gjutjärnspanna med plåthandtag. Knacka ut "krympen" i änden. Då får man skogspinnen/förlängaren att sitta bra. Till skaft för verktyg som ska tåla värme använde smederna rönn.
Dejan P

[Tom]

Jag brorsan och farsan + någon kompis åker 1 vecka varje sommar till Jamtland på fiske.
Då är det givet med kolbullar.
Ungefär lika mycket vatten som mjöl + lite salt i smeten,
tycker att det funkar bra med bacon utan att tillsätta extra flott.
Det är för dj-a gott <img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>

Tom

[Minken]

Kunde inte låta bli att prova på en kolbulle...det e något som man inte är van vid härnere...måste säga dett det var f*rbannat gott.
ett stort plus e ju att det går så snabbt att tillaga <img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>

[tierp69]

*ler* jag brukar lyxa med lite hemkokt Hjortron sylt till kolbullan..<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle> litet tips stekpannor i plåt går att hitta på auktioner och loppisar och dom är betydligt lättare än järnpannorna.. har en fin gammal plåtpanna enbart för kolbulla *ler* har ju även sytt en liten skinpåse så att man inte sotar ner allt..

[boha]

Denna rätt är er gåva till världen. Jag och sönerna, som var små då, fick smakprov en gång i Jämtland och vi var överens om att genast skaffa en trefotad panna. Jag prisar liksom folk i Röde Orm vår lycka för att våra gudar i tiden hade förstånd att inte blanda sig i vad vi skall äta.
Vadmal är också grunden för välstånd. Mormor vävde vadmalsbyxor åt morfar när han drog ut i vinterkriget. Hon skröt på kvaliteten; han stupade några dar före stilleståndet och blev på fel sida, men upphittades under fortsättningskriget ett och ett halvt år senare, och det fanns då ännu kött på benen. Vadmal duger nog, sa mormor.

Boha

[Velar´n]

Kolbulla...farsan blir lyrisk när ämnet kommer på tal, gammal skogshuggare som han är. Måste hålla med, det blir dock alltför sällan jag gör det själv.

[Wildcat]

ja kol bullar är gott

[Prickskytt]

Fick en ny kolbulle panna i höstas när jag fyllde 30,den är från Finland med ihopvikbart handtag.Den ligger alltid i ryggsäcken, och saltet skall vara riktigt salt. 1,5 l pet flaska kör jag med också
mvh
Per-Åke

[Adam]

Är inte vanligt salt salt nog?<img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle>

MVH

Adam

[Prickskytt]

sorry fläsket skall vara riktigt salt

[Jeobald]

Man kan också tänka sig att saltet skall vara riktigt salt och inte seltin, eller dylikt (om man saltar själv)...
Äsch, fånigt att vända ord på det visen, men roligt är det, dessutom är det gott med kolbullar

[Tano]

Hur salt är salt salt?<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>

tn

[Gardsiö]

Steker ganska ofta som vi kallar det "fläskmonk" här hemma. Vanlig pannkakssmet och rimmat sidfläsk i tärningar, (som man försteker). Monkarna görs ungefär dubbelt så tjocka som vanliga pannkakor, (det ska liksom vara i nivå med fläsktärningarna). Nu till min poäng med detta inlägg: det ska vara blåbärssylt till. Detta gäller även kolbullen. Lingonsylt eller hjortron blir andrahandsval.

.243 Win. (Om du tycker det är kul att jaga jagar du för lite).