Älglever?

[Rävjägarn]

Vad kan jag göra med en Älgkalvslever?
Är det någon som har ett bra recept?

Varför tar ingen reda på levern?

[Torvtjuven]

I vårat lag tar flera reda på levern (inte jag då jag har mycket svårt för just den biten på djuren).
Stekt lever med lite svamp och gräddsås hör väl till den vanligaste rätten där uppe.

[Ingvar]

Vad kan jag göra med en Älgkalvslever?
Är det någon som har ett bra recept?

Varför tar ingen reda på levern?

Levern är ett "reningsverk". Levern samlar på sig "tungmetaller" bl.a.
Recept som kalvlever, BUT låt den ligga i "starkmjölk" ett dygn först.

[Telgetok]

Min mors älgleverpastej Kalv är bäst då dom inte hunnit käka ett Tjernobyl verk än

[Torvtjuven]

Jag menar naturligtvis kalvlever jag också. Lever från en fjoling funkar också men sen är det nog bäst att låta bli. Man kan däremot ta levern från vuxna djur och torka i ugn och ge åt hundarna. De är helt tokiga i det. Varning för söt doft i köket när man gör det dock

[Kane]

Vill ni bjuda på en festmåltid med lever så föreslår jag:
Lever Anglaise.
Severas med bacon, kapris, (pepparots) grädde. Går att göra av all unglever av vilt men även fågel.
Smaklig Spis !!

[börje]

Jag menar naturligtvis kalvlever jag också. Lever från en fjoling funkar också men sen är det nog bäst att låta bli. Man kan däremot ta levern från vuxna djur och torka i ugn och ge åt hundarna. De är helt tokiga i det. Varning för söt doft i köket när man gör det dock

När du torkar i ugn, kör du okryddade tunna skivor eller?? Hur varm ugn o ungefär hur länge? Själv brukar jag skära levern i bitar som är lämpliga för köttkvarnen, sen kokar jag dom . Efteråt grovmaler jag dom, tillsätter vatten så det blir till en gröt, o sen fryser jag in i lämliga portioner. Brukar använda gamla mjölkpaket, dom är gratis o lätta att stapla i frysen
börje

[Ulban]

Torkad älglever är hundgodiset nr1. Jag skivar levern och kokar sedan skivorna (med vitlökoch lite salt jag tror det blir godare så). Sedan strimlar jag skivorna och in i ugnen på gallret på 50-75grader över natten.

/Ulban

[Torvtjuven]

Jag menar naturligtvis kalvlever jag också. Lever från en fjoling funkar också men sen är det nog bäst att låta bli. Man kan däremot ta levern från vuxna djur och torka i ugn och ge åt hundarna. De är helt tokiga i det. Varning för söt doft i köket när man gör det dock

När du torkar i ugn, kör du okryddade tunna skivor eller?? Hur varm ugn o ungefär hur länge? Själv brukar jag skära levern i bitar som är lämpliga för köttkvarnen, sen kokar jag dom . Efteråt grovmaler jag dom, tillsätter vatten så det blir till en gröt, o sen fryser jag in i lämliga portioner. Brukar använda gamla mjölkpaket, dom är gratis o lätta att stapla i frysen
börje

Kör okryddat och torkar på ca 50 grader. Den blir rätt hård men då får ju tänderna sig en "borstning" så det är väl bara bra.

[börje]

Lägger du råa skivor i ugnen?

[LindaSTHLM]

Om du har en lever från ett ungt djur finns massor av fina recept.

Lever Anglaise är enkelt och gott, skiva levern tunt, vänd i mjöl och stek. Stek lite bacon. Fräs lite kapris i margarin. Gör en sås på vetemjöl, steksky, salt och peppar. Lägg upp alltsammans med kokt potatis och krydda med lite extra ostekt kapris och eventuellt lingon.

Annars funkar det fint att göra paté/pastej. Antingen gör du en tätare pastej med mest lever som bas, eller så blandar du med köttfärs så du får en mer "färsig" paté. Söker du på nätet finns det massor av olika kryddningar, pepparpaté, cognacspaté, lantpaté mm mm mm. Sök på leverpastej eller paté och ordet recept så öser det in förslag.

Lycka till!