Varför måste folk envisas med att tillaga vilt "som man skall göra"? Varför detta envisande med enbär till exempel? (Det finns ju gott om stadsbor som tror det är "vilt" de får om man serverar dem vilket roadkillkött som helst med enbär...)
Har nån därute några skoj "cross-cooking" recept på vilt?
Älghamburgare? Vildsvins-kebab? (Åt det på Malmöfestivalen i somras. Mums!) Skriv & dela med er!
Här har ni mitt bidrag: Indisk currygryta på harfilé
Lagade detta för ett tag sedan. Uppskattat av jaktpolarna!
Ingredienser till 4 pers
1 hel harrygg (filéer m. ryggrad)
1 gul lök
1 knippe färsk koriander
4 vitlöksklyftor
5 hela röda chilifrukter (indiska)
1 grön paprika
3 potatisar av sönderkokande typ
1 msk kycklingbuljong på flaska
1-2 msk Vindaloo curry paste
salt
matolja till stekning
cirka 1 liter vatten
Skär filéerna i tärningar. Choppa löken fint. Bryn löken
i en gryta i lite olja tills den är mörkbrun. Bryn filébitarna i grytan i lite olja. Salta en aning. Hacka vitlöken fint och blanda i. Fräs med vitlöken i någon minut. Slå i 1-2 msk Vindaloo paste och fräs in en halv minut till.
Slå sedan på vattnet och kycklingbuljongen. Knäck ryggbenen i bitar och lägg i grytan. Lägg i potatis och paprika skuret i stora bitar. Kärna ur chilin och skär i lite större bitar och lägg i. Låt koka i cirka 50 minuter eller till grönsakerna kokat sönder och vattenmängden reducerats något.
Läg i hackad färsk koriander och låt bubbla i cirka tio minuter till.
Fiska upp benen innan det hela serveras. Servera med ris.
Ändrat av - ms den 03/11/2003 19:50:26
Cross-cooking på svenskt vilt
Moderatorer: taxen, Fritz Kraut
