Varför har ingen kommit på ett allmänt matforum?
Funderar på om någon har något tips på recept med rådjur där man använder honung. Fick en särskilld vilthonung i present och skulle vilja testa den på en del rådjur som ligger i frysen. Någon som har testat "vilthonung"? Tror den är kryddad med bl.a. enbär på något vis.
/J
Allmänna tips och råd
Moderatorer: taxen, Fritz Kraut
-
Dejan P
- Inlägg: 1097
- Blev medlem: 04 apr 2001, 20:23
- Ort: Sweden
Hej!
Jag har haft bin sedan 86. Bin är, trots tusentals år av kompanjonskap med människan, vilda. Jag kan gå med på att det finns "sorthonung", dvs honung med mer innehåll från en viss växt. Helt OK att sälja honung på det viset. Men att smaksätta honung är helt fel tycker jag. Honung är bland de mest rena livsmedlen som finns. Olika trakter där bigården finns ger olika smak, doft och färg. Orginalet är bäst. Varför smaksätter man honung? Jag ser bara tre anledningar:
1 Honungen är smaklös. Det blir den om kuporna står vid starkt drag från oljeväxter. Totalt menlös i smaken och inte mer än ett sötningsmedel.
2 Honungen smakar illa. Den kan vara delvis jäst, förorenad vid hanteringen eller med någon del från en illasmakande växt eller dyligt.
3 Honungsförfalskning. Man smaksätter sockerlösning eller "dopar" honung med socker. Ingen svensk biodlare har avslöjjats med detta på många långa år. Men det har förekommit och förekommer fortfarande utomlands.
Dejan P
Jag har haft bin sedan 86. Bin är, trots tusentals år av kompanjonskap med människan, vilda. Jag kan gå med på att det finns "sorthonung", dvs honung med mer innehåll från en viss växt. Helt OK att sälja honung på det viset. Men att smaksätta honung är helt fel tycker jag. Honung är bland de mest rena livsmedlen som finns. Olika trakter där bigården finns ger olika smak, doft och färg. Orginalet är bäst. Varför smaksätter man honung? Jag ser bara tre anledningar:
1 Honungen är smaklös. Det blir den om kuporna står vid starkt drag från oljeväxter. Totalt menlös i smaken och inte mer än ett sötningsmedel.
2 Honungen smakar illa. Den kan vara delvis jäst, förorenad vid hanteringen eller med någon del från en illasmakande växt eller dyligt.
3 Honungsförfalskning. Man smaksätter sockerlösning eller "dopar" honung med socker. Ingen svensk biodlare har avslöjjats med detta på många långa år. Men det har förekommit och förekommer fortfarande utomlands.
Dejan P
-
VittingeJohan
- Inlägg: 18
- Blev medlem: 06 maj 2003, 14:45
- Ort: Sweden
<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote> Hej!
Jag har haft bin sedan 86. Bin är, trots tusentals år av kompanjonskap med människan, vilda. Jag kan gå med på att det finns "sorthonung", dvs honung med mer innehåll från en viss växt. Helt OK att sälja honung på det viset. Men att smaksätta honung är helt fel tycker jag. Honung är bland de mest rena livsmedlen som finns. Olika trakter där bigården finns ger olika smak, doft och färg. Orginalet är bäst. Varför smaksätter man honung? Jag ser bara tre anledningar:
<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
Jag vet inte om jag kan hålla med dig. Visst är det gott med honung och jag håller med dig att den är bäst som den är. Men det finns det mågna saker som är.
Färska tomater är ju till exempel väldigt gott. Trotts det finns det en uppsjö med tomatbaserade såser av olika slag som också är väldigt goda.
Är det ok att säga att det är en honungsbaserad matlagningsfond? Eller måste jag köpa honung och enbär separat?
Ytterligare en anledning till att smaksätta honung: Man vill ha en fond för ett särskillt matlagningsändamål. Därför kan man t.ex. blanda i enbär i en honungsbaserad fond för tillagning av vilt.
Men åter till ämnet: Någon som har något recept?
Jag har haft bin sedan 86. Bin är, trots tusentals år av kompanjonskap med människan, vilda. Jag kan gå med på att det finns "sorthonung", dvs honung med mer innehåll från en viss växt. Helt OK att sälja honung på det viset. Men att smaksätta honung är helt fel tycker jag. Honung är bland de mest rena livsmedlen som finns. Olika trakter där bigården finns ger olika smak, doft och färg. Orginalet är bäst. Varför smaksätter man honung? Jag ser bara tre anledningar:
<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
Jag vet inte om jag kan hålla med dig. Visst är det gott med honung och jag håller med dig att den är bäst som den är. Men det finns det mågna saker som är.
Färska tomater är ju till exempel väldigt gott. Trotts det finns det en uppsjö med tomatbaserade såser av olika slag som också är väldigt goda.
Är det ok att säga att det är en honungsbaserad matlagningsfond? Eller måste jag köpa honung och enbär separat?
Ytterligare en anledning till att smaksätta honung: Man vill ha en fond för ett särskillt matlagningsändamål. Därför kan man t.ex. blanda i enbär i en honungsbaserad fond för tillagning av vilt.
Men åter till ämnet: Någon som har något recept?
-
Jabbe
- Inlägg: 1182
- Blev medlem: 28 aug 2002, 12:38
- Ort: Karlskrona
Jag har ett enkelt recept med vilt och honung men jag är osäker på om din honung passar in här.
1 kg grytbitar av älg el. dyl.
2 buljongtärningar
3 dl grädde
3 st starka korvar typ Chorizo red hot chili
2 rejäla nävar syltlök
2 rejäla nävar oliver
½ dl honung
* Bryn grytbitarna i en gjutjärnsgryta. Blanda i buljongtärningarna, häll i några deciliter vatten och låt koka en stund om de är sega.
* Slanta upp korvarna i cm tjocka skivor och stek dem. häll sedan ner dem tillsammans med grytbitarna.
* Häll på grädden och blanda i honungen.
* Låt sjuda en stund och red med lite matlagningsmjöl om du vil ha skyn lite tjockare. Smaka av, kanske lite mer salt och cayenne?
* När du kryddat som du vill ha det så blandar du i syltlök och oliver, servera när allt blivit varmt.
Kan med fördel serveras med ris och en sallad.
Garanterad succe, ungdomarna älskar det!
Skjut inte upp det du kan skjuta på redan i dag!
1 kg grytbitar av älg el. dyl.
2 buljongtärningar
3 dl grädde
3 st starka korvar typ Chorizo red hot chili
2 rejäla nävar syltlök
2 rejäla nävar oliver
½ dl honung
* Bryn grytbitarna i en gjutjärnsgryta. Blanda i buljongtärningarna, häll i några deciliter vatten och låt koka en stund om de är sega.
* Slanta upp korvarna i cm tjocka skivor och stek dem. häll sedan ner dem tillsammans med grytbitarna.
* Häll på grädden och blanda i honungen.
* Låt sjuda en stund och red med lite matlagningsmjöl om du vil ha skyn lite tjockare. Smaka av, kanske lite mer salt och cayenne?
* När du kryddat som du vill ha det så blandar du i syltlök och oliver, servera när allt blivit varmt.
Kan med fördel serveras med ris och en sallad.
Garanterad succe, ungdomarna älskar det!
Skjut inte upp det du kan skjuta på redan i dag!
-
Tano
- Inlägg: 4428
- Blev medlem: 17 dec 2002, 18:18
- Ort: "Äla opp" i södra Lappland och planerar återtåg till Västerbotten.
<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>Jag har haft bin sedan 86. Honung är bland de mest rena livsmedlen som finns.<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
Dejan,
här har du en storförbrukare av honung. Jag har då och då funderat på att starta en kupa men det har inte blivit av. Kan man tänka sig att få förvärva en bytta Dejan-honung framöver? Helst hösthonung med inslag av ljung.
TaNo
Dejan,
här har du en storförbrukare av honung. Jag har då och då funderat på att starta en kupa men det har inte blivit av. Kan man tänka sig att få förvärva en bytta Dejan-honung framöver? Helst hösthonung med inslag av ljung.
TaNo
-
Internationelle Mats
- Inlägg: 14573
- Blev medlem: 26 nov 2002, 15:53
- Ort: Umeå, Sweden
<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>
Jag har ett enkelt recept med vilt och honung men jag är osäker på om din honung passar in här.
1 kg grytbitar av älg el. dyl.
2 buljongtärningar
3 dl grädde
3 st starka korvar typ Chorizo red hot chili
2 rejäla nävar syltlök
2 rejäla nävar oliver
½ dl honung
* Bryn grytbitarna i en gjutjärnsgryta. Blanda i buljongtärningarna, häll i några deciliter vatten och låt koka en stund om de är sega.
* Slanta upp korvarna i cm tjocka skivor och stek dem. häll sedan ner dem tillsammans med grytbitarna.
* Häll på grädden och blanda i honungen.
* Låt sjuda en stund och red med lite matlagningsmjöl om du vil ha skyn lite tjockare. Smaka av, kanske lite mer salt och cayenne?
* När du kryddat som du vill ha det så blandar du i syltlök och oliver, servera när allt blivit varmt.
Kan med fördel serveras med ris och en sallad.<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
*slickar sig om munnen*
Jag önskar att jag idag visste hälften av vad jag 'visste' då jag var arton år...
Jag har ett enkelt recept med vilt och honung men jag är osäker på om din honung passar in här.
1 kg grytbitar av älg el. dyl.
2 buljongtärningar
3 dl grädde
3 st starka korvar typ Chorizo red hot chili
2 rejäla nävar syltlök
2 rejäla nävar oliver
½ dl honung
* Bryn grytbitarna i en gjutjärnsgryta. Blanda i buljongtärningarna, häll i några deciliter vatten och låt koka en stund om de är sega.
* Slanta upp korvarna i cm tjocka skivor och stek dem. häll sedan ner dem tillsammans med grytbitarna.
* Häll på grädden och blanda i honungen.
* Låt sjuda en stund och red med lite matlagningsmjöl om du vil ha skyn lite tjockare. Smaka av, kanske lite mer salt och cayenne?
* När du kryddat som du vill ha det så blandar du i syltlök och oliver, servera när allt blivit varmt.
Kan med fördel serveras med ris och en sallad.<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
*slickar sig om munnen*
Jag önskar att jag idag visste hälften av vad jag 'visste' då jag var arton år...
