Rullen!

[laxen]

Jag har fått rullen från en älgkalv som en kompis skjutit.
Någon som har något förslag på vad man göra med den?
Recept vore uppskattat!

[Dansken]

Jag har skuret "biffar" av en kalvrulle och stekt dom det var fint som snus
Ett litet tips: om ni har kött som har blivet segt- om det inte har mörat ordentligt så marinera det med papaya- så ska ni se nåt som blit mört

[Laikamannen]

Jag har fått rullen från en älgkalv som en kompis skjutit.
Någon som har något förslag på vad man göra med den?
Recept vore uppskattat!

Rullen ska tydligen vara god att grava, inget jag testat själv men jag kommer att testa då andan faller på.

[ville]

Rullen är en seg muskel så den måste tillagas på ett sådant sätt att den blir mör. Mitt förslag är att göra tjälknöl - den långa tillagningstiden på svag värme ger ett bra resultat även för sega bitar.

/Ville

[Masterchief]

Dillkött är underbart av rulle

[jeppe]

Jag steker den som biff, inga problem med att den blir seg.
/Jeppe

[Petta]

Jag har skuret "biffar" av en kalvrulle och stekt dom det var fint som snus
Ett litet tips: om ni har kött som har blivet segt- om det inte har mörat ordentligt så marinera det med papaya- så ska ni se nåt som blit mört

Utveckla det är du snäll

[ville]

Jag har skuret "biffar" av en kalvrulle och stekt dom det var fint som snus
Ett litet tips: om ni har kött som har blivet segt- om det inte har mörat ordentligt så marinera det med papaya- så ska ni se nåt som blit mört

Utveckla det är du snäll

Enzymet i frukten påskyndar nedbrytning av proteinet i köttet så att det blir mörare. Det är peptidbindningarna mellan aminosyrorna som bryts snabbare. I papaya finns enzymet papain som gör detta. Ett annat alternativ är kiwi som har enzymet actinidin/aktomyosin som gör samma sak (välj kiwi som inte är för mogen; det är mer enzym i en kiwi som är lite hård). Även fikon och ananas har enzymer som bryter ner protein.

/Ville

[jimbo!]

rimma den och låt den koka med julskinkan!

[klang]

fattar inte att alla säger att rullen blir seg.

har skurit skivor av den och stekt och det blir då inte segt.








.

[Rikke]

Rullen ska tydligen vara god att grava, inget jag testat själv men jag kommer att testa då andan faller på.

Det absolut godaste som finns...
perfekt och ha på macka eller bara och "småäta"...

[petersjaktsida.blogspot]

För många år sen så bytte jag vildsvinskött mot en halv älgfilé.
Jag hade i lyriska ordalag beskrivit för min flickvän hur gott det är med älgfile och på alla hjärtans dag skulle jag överraska min sambo med en tre rätters och där älgfilen skulle stå i centrum.
När jag tinade "filén" så tyckte jag att den såg konstig ut men jag litade givetvis på min "kompis".
Min sambo blev inte imponerad, Seg som fan och det gick inte att äta möjligt att vi kunde använda den till tuggummi och det visade sig att filén var en halv rulle.
Tror ni att jag blev förbannad???

Sålde sen vildsvinskött till min kompis.
Han trodde att det var från en ung gylta men jag visste att det var från en gammal galt

[johanjägare]

Jag har fått rullen från en älgkalv som en kompis skjutit.
Någon som har något förslag på vad man göra med den?
Recept vore uppskattat!

Rullen ska tydligen vara god att grava, inget jag testat själv men jag kommer att testa då andan faller på.

Gnid in rullen i ljus sirap. mortla hela vitpepparkorn, strö dom över/under rullen. lämpligt fat med grovsalt, lägg ned rullen å strö grovsalt över den, in i kylen 3-5 dygn. vänd rullen 1gång /dygn. snåla inte med saltet
skär upp tunna skivor
lämplig dryck till....STOR STARK (KALL)

good luck!

hade min i kylen 9 el 10dygn...man fan så salt...slog lock i halsen när man tog en bit i munnen ...å mycke pilsner gick de

[Måsmacka]

Hade en halv rulle som bara låg ivägen i frysen, tinade, saltade, pepprade och rökte den i en vanlig ABU-rök.

Skar tunna skivor och lät 5-åriga dottern provsmaka, "du kan ställa tallriken hos mig pappa".....

[storknut]

Varför inte göra, som man bör, Saltkött av den?
Själv lägger jag den i saltlag två till tre dagar och kokar den sedan med ett par morötter en lök, lagerblad och vitpepparkorn i ca en till en och en halv timma.
Skivar tunnt och har till smörgåspålägg. Håller sig länge i kylen.
Man kan även äta det varmt till rotmos eller med vitsås/pepparrot eller what ever..
Saltlag finns många recept på. Hos min lokale handlare införskaffar jag Colorozosalt. Till en rulle använder jag en liter vatten och en deciliter colorozosalt, ibland slänger jag med en sked socker. Köttet blir rosa, fint och aptitligt. Använder man inte ovan nämnda salt bör man ha i saltpeter annars blir köttet grått och fult. Smakar likväl gott och är nog nyttigare men man äter ju med ögonen också.
Lycka till