recept på vildsvin önskas.

[patte]

Jag hade lyckan att få skjuta mitt första vilsvin för ca 2 veckor sedan
Det styckades som ett rådjur och nu undrar jag om det är någon som har ett bra recept på vildsvins sadel?
Det var en liten gylta på ca 40kg, så biten är inte så stor.

Mvh Patte

[338wm]

Ett länktips med lite vilt recept..

Sjunkaröds Vildsvinsfarm

[Yondalar]

Leta rätt på en oval gjutjärnsgryta med lock, bra att bryna, steka o laga vilt i.

Gör sadeln som rå,
peppra med grovmalen svartpeppar dir på köttet (om det är fuktigt så pepparn fastnar annars efter/under påbryning)
bryn ordentligt runtom i rikligt med smör i grytan (ha på mera peppar och ev vitlök om man gillar, några enbär förstärker viltsmaken)
ta upp sadeln och snitta båda sidor om ryggraden, på ovansidan, (ett jack var 3:e cm)
tryck in syltade körsbär, sånadär som man har i drinkar, i varje jack
i med termometer nära ryggraden och tillbaka i grytan eller in i ugnen
ös över skyn några ggr

bryn finhackad gul lök och grovhackad gul kantarell under tiden/innan i en stekpanna
jag gillar peppar så har på grovmalen/färskmalen i bryningen här för att hinna ge smak
kan också salta lite

när sadeln nästan är klar upp med den o vira in i folie snabbt + handuk över/under
snbbt ner med det brynta (och en liten skvätt vatten och/eller konjak i stekpannan för att få med allt) i grytan
på med grädde salt o peppar och låt puttra tills sadeln är trnacherad på bordet
(redning och/eller vatten efter konsistens, tycke o smak)

kokt potatis (mandelpotatis!), svartvinbärsgelé och ett gott rödvin till och skrik det brinner så att du blir ensam kvar vid bordet

[patte]

Det låter mumma det!!
Tack så mycket.