Kanadagås

Longo · Inlägg av **Longo** » 25 aug 2003, 13:05

Jagär ute efter ett bra recept på bröstbitarna från KG
annars blire koktgåsfärs till hundarna

Adam · Inlägg av **Adam** » 25 aug 2003, 13:15

Mitt tips är att lämna dem till rökning. Passar utmärkt till potatissallad eller på smörgåsen.

MVH

Adam

Dejan P · Inlägg av **Dejan P** » 25 aug 2003, 21:20

Hej!
Linda på bacon (rökt) och stoppa i ugnen.
Dejan P

Inlägg av **potatiskastare** » 25 aug 2003, 21:36

Gör färs och blanda med bacon. Kanongoda biffar!

Annars kan du göra en pastej som fanns i SJ nr 9 år 2000 eller 2001. Även den innehåller bacon så det verkar som det är nyckeln till framgång med gässen.

EHL

Blackpowder · Inlägg av **Blackpowder** » 26 aug 2003, 09:31

Rökt gåsbröst är gott till potatisgratin.
Malen gåsfärs blandat med fläskfärs blir jättegoda biffar.

MVH/ Johan Karlsson

Longo · Inlägg av **Longo** » 26 aug 2003, 11:49

MMMMmm Jag Älskar bacon ...
Då kanske man ska börja att ta reda på gåsarna hädanefter<img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle>

nature · Inlägg av **nature** » 26 aug 2003, 12:55

Ett tips är ju att skjuta de små gässen i mitten av flocken. Skjuter man en av de stora i utkanterna får man garanterat en seg rackare som fastnar i köttkvarnen...

I fjol sköt jag en stor och en liten - den lilla var mums, den stora ratade grannens hund...

MVH Stefan

Jakt är NATURLIGT, KLOKT och NYTTIGT.

maglun · Inlägg av **maglun** » 26 aug 2003, 14:13

<BLOCKQUOTE id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>

I fjol sköt jag en stor och en liten - den lilla var mums, den stora ratade grannens hund...

MVH Stefan

Jakt är NATURLIGT, KLOKT och NYTTIGT.
<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote>

Har för mig att er grannhund är väl kräsen...... <img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle>

//Magnus

Emendor · Inlägg av **Emendor** » 09 sep 2003, 00:41

<BLOCKQUOTE id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>
Ett tips är ju att skjuta de små gässen i mitten av flocken. Skjuter man en av de stora i utkanterna får man garanterat en seg rackare som fastnar i köttkvarnen...

I fjol sköt jag en stor och en liten - den lilla var mums, den stora ratade grannens hund...

MVH Stefan

Jakt är NATURLIGT, KLOKT och NYTTIGT.
<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote>

Skjut absolut inte ledargåsen, den är seg precis som flygelgässen. Kom ihåg att kanadickerna skall hänga, precis som hårvilt och hönsfågel.

Mvh E

Vilt är godare än linser...

ante_jonta · Inlägg av **ante_jonta** » 10 sep 2005, 10:59

i morse sköt jag Knadagäss för första gången.
Kul som f,, men jag blev lite fundersam efteråt när jag hade skurit ut filéerna från dom vad jag förstår lite yngre gässen från mitten av flocken.
Hur gr jag nu, ska jag hänga filéerna eller bara förvara dom i kylskåp ett tag? Hur länge och hur gör jag sedan om jag vill röka dom.
Tar gärna emot tips på saltning, kryddning, temperatur´, ved eller annat som kan vara nyttigt att veta.
Just nu har jag lagt in filéerna i en fryspåse i kylen.

Minken · Inlägg av **Minken** » 11 sep 2005, 22:08

Hej!

Om du inte har låtit hela fågeln hänga innan är det bästa att låta dem möra under 2-3 dagar i kylen.

Att röka dem kan jag varmt rekomendera, dock vet jag inte kryddning och sådant eftersom vi lämnar bitarna till den lokala ICA-affären som sedan röker åt oss.

MVH/ Minken

Ps. Även andbröst blir väldigt gått att röka, stoppa en 4-6 st i en nätpåse (typ kassler-nät) och rök sedan hela "klumpen".Ds

ricard_b · Inlägg av **ricard_b** » 14 sep 2005, 18:21

Du kan som sagt var även Baconlinda bröstet, snabbt bryna det i stekpannan och sedan lågtemperatursteka det i ugnen på ca 100 grader ( beroende på om du har varmluft eller inte) tills kärntempen ligger på ca 53-55 grader..
Gör en brun grundsås baserad på spadet från pippin, tillsätt lite konjak, flambera av den och servera med pressad mandelpotatis...
Eller nåt i den stilen...

Longo · Inlägg av **Longo** » 14 sep 2005, 20:18

jag brukar lägga dem i marinad i 4 dygn de mörar till sig i marinaden,
så jag hänger dem ej. sen kokar jag dem i vatten med en buljongtärning i
till ca75 grader (ungstermometer) snabbmarinera o lägg på grillen så du får en grillyta. Sås: kvarvarande kokbuljong 1 fp kräm fräsh Timjan krydda o smaka av (Karrén kan slänga sig i väggen)

Johan H · Inlägg av **Johan H** » 20 sep 2005, 09:36

Hej

Har ett par bröst som jag skurit i mindre bitar, tänkte först grilla dom men rökning skulle vara kul att prova.
Tanken slog mig nu att testa på vanliga abu röken, iom att jag redan skurit ner dom i mindre bitar (2cm tjocka skivor ungefär)
Någon som testat att röka själv? Hur länge ska dom ligga i röken?

Gåsen har hängt ett dygn ungefär och brösten har sen legat 2 dygn i kylskåp.

mikebike · Inlägg av **mikebike** » 27 feb 2006, 20:25

Jag hade ett par gåsbröstfiléer liggande i frysen.......

Igår gjorde jag "gåsskav" på den ena!

D.v.s. jag skar den i så tunna skivor som möjligt (troligen lättare om filén är halvfryst).

Såhär lyder receptet:

2 gula lökar hackas grovt och brynes, lägg åt sidan.
1 gåsfilé, cirka 400-500 g. Skivas tunt och brynes, lägg åt sidan.
1 burk (eller färska/frysta) kantareller brynes.
Lägg tillbaka kött och lök.
Späd med mjölk, grädde eller creme fraiche.
Krydda (salt och vitpeppar). Puttra några minuter.....
Syltlök är gott i, isåfall läggs den i strax innan servering.

En fuskvariant är att använda en påse med kantarellsås istället för svamp + spädning.

Frugans jobb är att göra potatismos (fast jag skalar potatisen), så jag har inte järnkoll på receptet.

Helt klart är att det ingår smör och mjölk, samt rejält med salt.
Denna gång hade vi med en palsternacka också, intressant smakbrytning!

Resultatet var klart godkänt, detta skall vi bjuda gäster på.
Frugan har en väninna som inte äter "kött med fyra ben" och då kan detta vara ett alternativ.

jimbo! · Inlägg av **jimbo!** » 28 feb 2006, 23:55

nature skrev:Ett tips är ju att skjuta de små gässen i mitten av flocken. Skjuter man en av de stora i utkanterna får man garanterat en seg rackare som fastnar i köttkvarnen...

I fjol sköt jag en stor och en liten - den lilla var mums, den stora ratade grannens hund...

MVH Stefan

Jakt är NATURLIGT, KLOKT och NYTTIGT.

Jag anser mig vara en seriös jägare! jag skulle aldrig få för mig att skjuta på en fågel i mitten av flocken

Jag tycker att risken för skadeskjutning av de övriga fågarna är förstor....

"rätta mig om jag har fel"

Inlägg av **potatiskastare** » 01 mar 2006, 10:42

jimbo! skrev:
Jag anser mig vara en seriös jägare! jag skulle aldrig få för mig att skjuta på en fågel i mitten av flocken Jag tycker att risken för skadeskjutning av de övriga fågarna är förstor....

"rätta mig om jag har fel"

Alla skjuter inte med hagel

forum.robsoft.nu

Kanadagås

Kanadagås

Röka kanadagåsen?

Annonsörer