I ett svagt ögonblick så lovade jag mina arbetskamrater att bjuda på älgkött efter årets jakt. Nu kommer då ögonblicket då jag helst skulle vilja glömma löftet, men de låter mig inte göra det...
Så då kommer problemet med vad man skall servera. Det rör sig om ca 30 personer och jag skulle helst vilja kunna förbereda så mycket som möjligt hemma och göra så lite som möjligt på jobbet.
Köttsoppa är ju alltid ett alternativ om än lite tråkigt. Så därför, kära forumdeltagare, ber jag er om förslag.
(Det har hittills blivit ca 50 kg kött och det är tre vuxna älgar kvar på licensen. Tyvärr så har inte jag fällt någon själv men en 24-taggare fick vi.)
Think geek
Förslag på rätter av älgkött?
Moderatorer: taxen, Fritz Kraut
-
bluebird
- Inlägg: 2792
- Blev medlem: 13 aug 2003, 16:42
- Ort: Västerbotten
-
Pettson
- Inlägg: 3227
- Blev medlem: 23 mar 2002, 03:07
Porterstek kanske?
Mycket lättlagat, mycket gott och mycket svårt att misslyckas med.
Eftersom du skall laga till så många personer kan ovanstående vara bra kanske. Det är ju inte svårare eller jobbigare att laga två eller tre porterstekar än en, bara du har grytor så det räcker... Kan dessutom till stor del förberedas.
Pettson
Ändrat av - Pettson den 09/15/2003 13:28:19
Mycket lättlagat, mycket gott och mycket svårt att misslyckas med.
Eftersom du skall laga till så många personer kan ovanstående vara bra kanske. Det är ju inte svårare eller jobbigare att laga två eller tre porterstekar än en, bara du har grytor så det räcker... Kan dessutom till stor del förberedas.
Pettson
Ändrat av - Pettson den 09/15/2003 13:28:19
-
Jabbe
- Inlägg: 1182
- Blev medlem: 28 aug 2002, 12:38
- Ort: Karlskrona
Enkelt och gott!
Recept för 4-5 pers
1 kg grytbitar av älg el. dyl.
2 buljongtärningar
3 dl grädde
3 st starka korvar typ Chorizo red hot chili
2 rejäla nävar syltlök
2 rejäla nävar oliver
½ dl honung
* Bryn grytbitarna i en gjutjärnsgryta. Blanda i buljongtärningarna, häll i några deciliter vatten och låt koka en stund om de är sega.
* Slanta upp korvarna i cm tjocka skivor och stek dem. häll sedan ner dem tillsammans med grytbitarna.
* Häll på grädden och blanda i honungen.
* Låt sjuda en stund och red med lite matlagningsmjöl om du vil ha skyn lite tjockare. Smaka av, kanske lite mer salt och cayenne?
* När du kryddat som du vill ha det så blandar du i syltlök och oliver, servera när allt blivit varmt.
Kan med fördel serveras med ris och en sallad.
Skjut inte upp det du kan skjuta på redan i dag!
Recept för 4-5 pers
1 kg grytbitar av älg el. dyl.
2 buljongtärningar
3 dl grädde
3 st starka korvar typ Chorizo red hot chili
2 rejäla nävar syltlök
2 rejäla nävar oliver
½ dl honung
* Bryn grytbitarna i en gjutjärnsgryta. Blanda i buljongtärningarna, häll i några deciliter vatten och låt koka en stund om de är sega.
* Slanta upp korvarna i cm tjocka skivor och stek dem. häll sedan ner dem tillsammans med grytbitarna.
* Häll på grädden och blanda i honungen.
* Låt sjuda en stund och red med lite matlagningsmjöl om du vil ha skyn lite tjockare. Smaka av, kanske lite mer salt och cayenne?
* När du kryddat som du vill ha det så blandar du i syltlök och oliver, servera när allt blivit varmt.
Kan med fördel serveras med ris och en sallad.
Skjut inte upp det du kan skjuta på redan i dag!
-
Hylsan
- Inlägg: 1046
- Blev medlem: 01 aug 2002, 16:25
- Ort: Sweden / Lindholmen
Tjenare och grattis till en lite för stor mun <img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle>...
och det va ju inte bara några stycken utan cirka 30
personer du skulle bjuda.
Nåväl!
Framhäva älgsmaken eller döda den med kryddor?
Det är frågan
En gryta är enkelt och lättsamt så titta in på:
http://w1.346.telia.com/~u34602711/index.html
Där finns några grytor och dessutom låter juh Jabbes gryta god.
Annat då?
Skicka till röken och servera med en härlig gratäng och sallad!
Gör en buffé av älgburgare med knaperstekt bacon och diverse andra goda tillbehör...enkelt och lättsamt!
/Lycka till
och det va ju inte bara några stycken utan cirka 30
personer du skulle bjuda.
Nåväl!
Framhäva älgsmaken eller döda den med kryddor?
Det är frågan
En gryta är enkelt och lättsamt så titta in på:
http://w1.346.telia.com/~u34602711/index.html
Där finns några grytor och dessutom låter juh Jabbes gryta god.
Annat då?
Skicka till röken och servera med en härlig gratäng och sallad!
Gör en buffé av älgburgare med knaperstekt bacon och diverse andra goda tillbehör...enkelt och lättsamt!
/Lycka till
-
Max Charge
- Inlägg: 2393
- Blev medlem: 05 feb 2003, 15:00
- Ort: Sweden
Hej du,Bluebird.
Att ordna en viltmiddag för sina vänner är ju oftast trevligt, men
att laga mat till 30 pers kräver planering och lite rutin, inget man gör i ett nafs hemma på hushållsspisen i 2-literskastrullen direkt!
Själv så jobbar jag med det..<img src=icon_smile_approve.gif border=0 align=middle>
Hylsans idé med älgburgarbuffé är inte dum. De flesta tillbehören är kalla, god dressing och salsa, sallad,lök,ost och bacon m.m.
Färsburgarna bryner du på i stekpanna dagen innan och steker sedan färdigt allihopa på en plåt i ugnen, serverar tillsammans med lite strips eller klyftpotatis. Var och en plockar ihop sin egna burgare efter smak. Låter trevligt tycker jag!
En variant är tacobuffé på viltfärs.
Chili-con-carne på älgfärs eller grytbitar..med bönor,majs och rejält med chili.. starkt och gott samt gör att pilsnern slinker ner ännu fortare än vanligt..
Klassikern tjälknöl är aldrig fel.. med lite gratäng till.
Hör av dig om du vill ha mer hjälp.
Att ordna en viltmiddag för sina vänner är ju oftast trevligt, men
att laga mat till 30 pers kräver planering och lite rutin, inget man gör i ett nafs hemma på hushållsspisen i 2-literskastrullen direkt!
Själv så jobbar jag med det..<img src=icon_smile_approve.gif border=0 align=middle>
Hylsans idé med älgburgarbuffé är inte dum. De flesta tillbehören är kalla, god dressing och salsa, sallad,lök,ost och bacon m.m.
Färsburgarna bryner du på i stekpanna dagen innan och steker sedan färdigt allihopa på en plåt i ugnen, serverar tillsammans med lite strips eller klyftpotatis. Var och en plockar ihop sin egna burgare efter smak. Låter trevligt tycker jag!
En variant är tacobuffé på viltfärs.
Chili-con-carne på älgfärs eller grytbitar..med bönor,majs och rejält med chili.. starkt och gott samt gör att pilsnern slinker ner ännu fortare än vanligt..
Klassikern tjälknöl är aldrig fel.. med lite gratäng till.
Hör av dig om du vill ha mer hjälp.
-
bluebird
- Inlägg: 2792
- Blev medlem: 13 aug 2003, 16:42
- Ort: Västerbotten
Jag tackar för era förslag.
Älgkött har ju inte den häftigaste viltsmak (eller så är jag avtrubbad?) så det känns dumt att dölja det lilla som finns genom häftig kryddning så att man lika gärna kunnat använda vilket nötkött som helst.
Både tjärknöl och porterstek är ju iofs väldigt gott så det går ju alltid hem. Jabbes gryta liknar någonting som mamma brukar göra men hon använder fläskfilé istället så den ligger bra till..
Men det som drog till sig mitt intresse var den förslagna älgburgarbuffén så det skall jag undersöka vidare. Har ni några mer konkreta förslag på hur man går vidare så vore jag väldigt tacksam (jag är inte helt talanglös i köket även om det sällan blir några större arrangemang då jag bor ensam och det är myyycket simplare att slänga in en pizza i ugnen när man kommer hem trött efter jobbet
.
Think geek
Älgkött har ju inte den häftigaste viltsmak (eller så är jag avtrubbad?) så det känns dumt att dölja det lilla som finns genom häftig kryddning så att man lika gärna kunnat använda vilket nötkött som helst.
Både tjärknöl och porterstek är ju iofs väldigt gott så det går ju alltid hem. Jabbes gryta liknar någonting som mamma brukar göra men hon använder fläskfilé istället så den ligger bra till..
Men det som drog till sig mitt intresse var den förslagna älgburgarbuffén så det skall jag undersöka vidare. Har ni några mer konkreta förslag på hur man går vidare så vore jag väldigt tacksam (jag är inte helt talanglös i köket även om det sällan blir några större arrangemang då jag bor ensam och det är myyycket simplare att slänga in en pizza i ugnen när man kommer hem trött efter jobbet
.Think geek
-
Hylsan
- Inlägg: 1046
- Blev medlem: 01 aug 2002, 16:25
- Ort: Sweden / Lindholmen
Kul att du gillade buffévarianten med hamburgare:
Älgfärs, lite fläskfärs, några ägg, ströbröd, en skvätt mjölk, svartpeppar och salt, (timjan/rosmarin/enbär)
Blanda, forma till 200 grams bullar, lägg på plåt, täck med gladpack, platta till och upprepa tills du har rätt antal.
Hetta upp en panna och bryn dom på varje sida till fin stekyta (skall inte vara genomstek).
Lägg dom åt sidan på bläck.
Detta kan göras dagen innan!
Samma dag kör du dom klart i ugnen på 200 grader. Kolla en burgare lite då och då så dom inte blir torra!
Buffen:
Duka ett bord med långa linnedukar och dekorerar med massa granris, älghorn, knivar, döda djurdelar, rönnbär och annat fint som hör skogen/jakten till!
Kapa en grov björk längsgående till en lång skärbräda, det är lagom med 2" tjock och lika lång som buffébordet!
Där lägger du sedan allt gott du kan tänka dig att ha på en burgare, bacon, ost, lök, saltgurka, tomat, mozzarella, ananas...lista kan göras lång..det va ett axplock...
Värm gärna bröden i ugnen innan så dom är ljumna!
I en stor zinkbalja lägger du givetvis massa pilsner och is som McDonald kan fixa!
Är jag bjuden
<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_question.gif border=0 align=middle>
Älgfärs, lite fläskfärs, några ägg, ströbröd, en skvätt mjölk, svartpeppar och salt, (timjan/rosmarin/enbär)
Blanda, forma till 200 grams bullar, lägg på plåt, täck med gladpack, platta till och upprepa tills du har rätt antal.
Hetta upp en panna och bryn dom på varje sida till fin stekyta (skall inte vara genomstek).
Lägg dom åt sidan på bläck.
Detta kan göras dagen innan!
Samma dag kör du dom klart i ugnen på 200 grader. Kolla en burgare lite då och då så dom inte blir torra!
Buffen:
Duka ett bord med långa linnedukar och dekorerar med massa granris, älghorn, knivar, döda djurdelar, rönnbär och annat fint som hör skogen/jakten till!
Kapa en grov björk längsgående till en lång skärbräda, det är lagom med 2" tjock och lika lång som buffébordet!
Där lägger du sedan allt gott du kan tänka dig att ha på en burgare, bacon, ost, lök, saltgurka, tomat, mozzarella, ananas...lista kan göras lång..det va ett axplock...
Värm gärna bröden i ugnen innan så dom är ljumna!
I en stor zinkbalja lägger du givetvis massa pilsner och is som McDonald kan fixa!
Är jag bjuden
<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_question.gif border=0 align=middle>
