Recept på Bäver.

[Fredrik Sjölin]

Hej. Brukar jaga bäver varje vår med stor glädje. Brukar dock bara ta rätt på skinnet och inte köttet. Men har fått hört flera gånger att Bäverkött ska vara väldigt delikat. Har dock inte ännu smakat på det.
Finns det någon här som vet något bra recept på Bäver?
Med vänlig hälsning.

One Shot-One Kill/Fredrik

.458 Lott

[Fritz Kraut]

Hej!

I början lagade jag till bäver, men jag tröttnade fort på det. Dels gjorde jag boeuf bouguignogne (kalops med rödvin i), dels vanlig stek.

Sedan dess har jag skänkt bort stekarna, men hittills har inte någon kommit tillbaka och velat ha mera. Vad nu det beror på? <img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>

Fritz



"...it is not the rifle or its cartridge that matters so much, but rather the skill and knowledge of the hunter who is using it."

[Fredrik Sjölin]

Hej Fritz. Det låter trots allt inte som om bäver skulle vara någon kulinarisk höjdpunkt här i livet. Fortsätter nog att bara ta till vara på skinnen. Verkar som om dina bekantas omdöme är svar nog<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>
Med vänlig hälsning.

One Shot-One Kill/Fredrik

.458 Lott

[Longo]

Rökt bäver ska tydligen vara gott..
Skulle gärna prova, men har varken bäver eller rök.

Vägen börjar där den slutar

[Ingvar]

Bäver är GOTT, alltifrån rökt bäver, via bävergryta till bäversnapps.

Dock är det så att det alltid finns mentala spärrar kring nyheter så introduktionen måste göras med finess.



Bättre med en Glad Lax än två Sura Strömmingar

[Fredrik Sjölin]

Har också hört att rökt Bäver ska vara gott. Men det är nog som Ingvar säger att jag har en mental spärr. Ser nog ändå Bävern som en gigantisk råtta. Pajalas recept har jag provat flera gånger, med varierat resultat<img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_blush.gif border=0 align=middle>. Nu är jag delad i frågan..
MVH

One Shot-One Kill/Fredrik

.458 Lott

[The burner]

Det är väl inte för inte man säger att det "smakar bäver"<img src=icon_smile_question.gif border=0 align=middle>


Länge leve blyet!

The burner

[Ingvar]

Smakar bäver kommer helt enkelt från Bävergällen som är ett mycket
kraftigt doftämne som används för revirmarkering.

F.ö. hänvisar jag till mentala blockeringar. Var god skölj "norra" delen av kroppen och ät därefter bäver.




Bättre med en Glad Lax än två Sura Strömmingar

[Jabbe]

Jag har skrivit det förut och nu kommer det igen:
När man flår en bäver så är det viktigt att hålla "skinhanden" från köttet. Kladdar du på skinnet och sedan på köttet så kommer det att smaka "bäver". Samma gäller lamm jfr. kofta. Håller du skinnhanden från köttet så smakar köttet helt ok! Vad gäller bäver och råtta så är den ju inte mer råtta än en hare?

Skjut inte upp det du kan skjuta på redan i dag!

[Fredrik Sjölin]

Tjenare Jabbe. Jag vet mycket väl att man inte ska kladda med skinnhanden på köttet. Ved beträffar liknelsen Bäver-Råtta, så var den mer övergripande. Får väl smyga iväg ut i helgen och passa lite på Råttan, förlåt Bävern. Men det är inte lika skoj på hösten som på våren. Det blir nog med största säkerhet älgjakt i helgen, på lördag börjar ju oktoberjakten...
MVH

One Shot-One Kill/Fredrik

.458 Lott

[Ingvar]

Genomförde idag en enklare s.k. kick-off i en universitetsstad strax norr om Stockholm. Rökt bäver och bäversnapps baserad på absolut vodka. Total succe,nja inte hundraprocentig, men förvånadsvärd stor åtgång på kött och snapps. Mer än 50% var mycket förtjusta över snappsen med tilltugget. Jag är övertygad om att det bara är mentala "rått_bäver" blockeringar som ställer till det förutom det fatum att smaken är som baken, dvs. delad.


Bättre med en Glad Lax än två Sura Strömmingar

[Fredrik Sjölin]

Hej Ingvar. Vad består en Bäversnaps av? Är det som jag misstänker Bävergäll i den?
MVH

One Shot-One Kill/Fredrik

.458 Lott

[Minken]

Bäver äter man en gång och aldrig mer....<img src=icon_smile_dead.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>!
Enligt mig är bäver ett roligt jaktvilt samt pälsvilt, men som matvilt finns de bättre arter, t.ex. hare, rådjur, vildsvin, hjort älg m.fl. <img src=icon_smile_approve.gif border=0 align=middle>

ps. När det gäller bäverbrännvin finns det väl redan ett låångt inlägg om det här någonstans, för den som är intresserad, (om det är gott låter jag vara osagt, men jag föredrar "naturellt").ds

[Stakku]

Kan intyga att rökt bäver är gott. Brukar lägga låren i en 10%-ig saltlag i två dagar innan jag röker dem - tokgott även för kräsna traditionalister.

All rights reserved

[Sniper_rifle]

jag har gjort en bävergryta med vin körsbär och nåt mer sprit i kommer inte ihåg vilken, Det var faktiskt riktigt gott men min sambo var tokig på mej när jag kom hem med en jättebäver på 35 kg.. hon skrek rakt ut att nu får du sova i hundgården inatt för det luktar AS i hela huset...

men efter en lång dusch och intvaging med klorin och andra häftiga regöringsmedel så fick jag sova inomhus faktiskt

[HPD]

Visst är rökt bäver gott, lite sötare i smaken än det mest men helt OK. Brukar ta tillvar låren/stek till rök och koka hundmat av resten av skrotten . Det är nte så mycket mat på en kroppen. Lämnar köttet i butiken så sänder dom det till rökning.

Jag tycker att det handlar om etik. Skall jag skjuta så skall jag ta tillvara det som är något att ta tillvara, och rökt bäver är gott.



HPD

[Fritz Kraut]

<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>
... men min sambo var tokig på mej när jag kom hem med en jättebäver på 35 kg.. hon skrek rakt ut att nu får du sova i hundgården inatt för det luktar AS i hela huset...

men efter en lång dusch och intvaging med klorin och andra häftiga regöringsmedel så fick jag sova inomhus faktiskt


<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>

Detta är det värsta med denna jättegnagare: man blir inte kvitt lukten från händerna. Jag ska prova Klorin nästa gång och se om det hjälper.

Fritz

"...it is not the rifle or its cartridge that matters so much, but rather the skill and knowledge of the hunter who is using it."

[46531]

Hej.

Kan tipsa om en tvål av metall. Används om man vill få bort lukten av fisk från fingrarna...
Provade den efter kontakt med bäver...
Ok resultat. Riktigt bra faktiskt.

Jag säljer inte tvålen men den finns i hushållsbutiker.

Säger som Grynet...Sjukt bra!!!



Edman

[birk0323]

Lyfter en gammal recepttråd angående bäver.

Hur ser erfarenheterna ut ? Själv misslyckades jag rejält ifjol med de baklår jag tog reda på, luktade så fränt att de fick bli rävmat. Antagligen blev de kontaminerade på något vis. Skinnen är fina men det är en annan tråd. Ska nog börja med direkt efter flåjobbet att noga skära bort gällpungar och oljesäckar, dessa ska bort oskadade från maten så fort det är möjligt, direkt efter jakten när man är hemkommen. Sist fick bävern jag tog reda på hänga ett dygn innan flåjobbet startade, (bodde i jaktkojan).

Det jag vill uppnå är hur jag blir av med de oönskade smakerna osv som beskrivits runt bäver och hitta sätt till goda maträtter. Ryggbiten och baklåren är vad som är aktuellt till matlagning.

Sambon tokvägrar, "blir det bäver äter jag och barnen på närmsta snabbhak, ser ut som monsterråtta" så det är lite utmaning i detta
Nån som lyckats på senare tid ? marinader, grytor osv..

[Ingvar]

Bävergryta är gott. Googla.
Rökt bäver är gott.
Flå en bäver kräver sin kvinna.
Grattis till en så inskränkt fru, se upp med hennes påverkan på den uppväxande generationen.