Finns det någon som har ett riktigt smaskigt mat recept att dela med sig.
Det skulle vara kul att prova lite nya kulinariska läckerheter.
Zap.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/zap115400.gif" border=0>
"Bowhunting is a way of life."
Recept.
Moderatorer: taxen, Fritz Kraut
-
Max Charge
- Inlägg: 2393
- Blev medlem: 05 feb 2003, 15:00
- Ort: Sweden
-
Smygaren
- Inlägg: 1089
- Blev medlem: 27 aug 2003, 16:33
- Ort: Sweden
Här kommer en läckerhet, en rätt jag aldrig misslyckats med.
Köttsoppa
1,tag en 5liters gryta och häll i 4liter vatten och en tsk salt
2,lägg i en påse kokbitar av älg eller nå annat gott. Glöm inte att ta bort själva påsen.
3,lägg grytan på lämplig värmekälla och koka upp vattnet sänk sedan värmen så att det bara småputtrar med locket på.
4,låt småputtra nån timme (1-6)
5,skala lagom mängd potatisar och bluppa ner dom i grytan och sätt sedan 1/2tsk salt till
6,låt småputtra i ca 15min
7,ÄT
8,spar buljongen som blir över den är en bra värmekälla när du sitter på pass
9,diska
MvH Smygaren
Köttsoppa
1,tag en 5liters gryta och häll i 4liter vatten och en tsk salt
2,lägg i en påse kokbitar av älg eller nå annat gott. Glöm inte att ta bort själva påsen.
3,lägg grytan på lämplig värmekälla och koka upp vattnet sänk sedan värmen så att det bara småputtrar med locket på.
4,låt småputtra nån timme (1-6)
5,skala lagom mängd potatisar och bluppa ner dom i grytan och sätt sedan 1/2tsk salt till
6,låt småputtra i ca 15min
7,ÄT
8,spar buljongen som blir över den är en bra värmekälla när du sitter på pass
9,diska
MvH Smygaren
-
zap
- Inlägg: 288
- Blev medlem: 20 jan 2003, 17:47
- Ort: Sweden
Max.
Gärna får den tilltänkta gourmet middagen innehålla, rådjur eller älg eller gås.
Eller något annat som du känner att de kära medlemmarna på forumet inte får gå miste om.
Har du några smaskiga recept att dela med dig?<img src=icon_smile.gif border=0 align=middle>
Zap.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/zap115400.gif" border=0>
"Bowhunting is a way of life."
Ändrat av - zap den 10/29/2003 19:10:38
Gärna får den tilltänkta gourmet middagen innehålla, rådjur eller älg eller gås.
Eller något annat som du känner att de kära medlemmarna på forumet inte får gå miste om.
Har du några smaskiga recept att dela med dig?<img src=icon_smile.gif border=0 align=middle>
Zap.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/zap115400.gif" border=0>
"Bowhunting is a way of life."
Ändrat av - zap den 10/29/2003 19:10:38
-
Nova
- Inlägg: 170
- Blev medlem: 30 jun 2003, 22:11
- Ort: Sweden
Lite gosaker
Flisat viltkött
Beräkna 200 gram benfritt viltkött per person
Lägg det benfria viltköttet på en tallrik i frysen tills det blir halv fryst, skär sedan köttet i så tunna skivor som du kan.
4 Portioner
800 gram viltkött (hare, ren, hjort, älg, rådjur, vildsvin, tjäder, orre, and, gås) i tunna skivor.
2 dl vatten
2 matskedar god bärgelé
Salt
Svartpeppar
Bryn köttet hastigt i en het stekpanna, slå på vattnet och gelen, smaka av med salt och peppar. Låt de hela koka några minuter servera med pressad potatis eller potatismos samt lingonsylt.
Viltköttsoppa
8 portioner
1 kg viltkött med ben (hare, ren, hjort, älg, rådjur, vildsvin, tjäder, orre, and, gås)
300 gram Morot i slantar
100 gram Palsternacka i slantar
100 gram Rotselleri i små tärningar
150 gram Kålrot i små tärningar
1 purjolök ansad sköljd i skivor
10 korn Hel svartpeppar
250 gram skalad Potatis i bitar
2 teskedar Salt
1 lagerblad
2 teskedar strösocker
Lägg köttet i en gryta,tillsätt vattnet så de täcker köttet och koka upp, Skumma av, tillsätt salt, pepparkorn
Koka under lock på svag värme tills köttet är mört - 1 till 3 timmar skumma då och då.
Tillsätt morot, palsternacka, rotselleri, kålroten och potatisen koka tills de knappt är mjuka
Ta upp köttet och befria det från fett, senor och ben och skär köttet i bitar sätt tillbaka det i grytan tillsammans med purjolöken. Köttsoppan blir godast om man gör den dagen innan den ska serveras, så att den får stå och "mogna i kylen"
Serveras med Färskt franskbröd och Västerbottensost eller någon annan smakrik ost.
Viltköttbullar/biffar/hamburgare
4 Portioner
500 gram viltfärs (hare, ren, hjort, älg, rådjur)
100 gram bacon finstrimlat
1 finhackad gullök
1 kryddmått mald svartpeppar
1 kryddmått mald kryddpeppar
0,5 dl öl (gärna mörkt)
0,5 dl ströbröd
2 ägg
1 tesked strösocker
Salt
(om man gör hamburgare så kan man med fördel smaka av med lite tabasco)
Smör/margarin till stekning
Låt ströbrödet och ölet ligga och svälla i en bunke i fem minuter, smörstek under tiden löken. Tillsätt köttfärsen kryddorna, äggen och den smörstekta löken i ströbrödsblandningen, blanda om ordentligt, forma till köttbullar, biffar eller hamburgare, stek i smör och servera.
Köttbullarna serveras med mos eller makaroner och en god gräddsås
Biffarna serveras med klyftpotatis, potatisgratäng och valfri god gräddig sås gärna på skogsvamp.
Hamburgarna serveras i hamburgerbröd med en god dressing, sallad, skivad tomat, skivad rödlök och pommesfrittes
//go måltid
Trädskällare
Flisat viltkött
Beräkna 200 gram benfritt viltkött per person
Lägg det benfria viltköttet på en tallrik i frysen tills det blir halv fryst, skär sedan köttet i så tunna skivor som du kan.
4 Portioner
800 gram viltkött (hare, ren, hjort, älg, rådjur, vildsvin, tjäder, orre, and, gås) i tunna skivor.
2 dl vatten
2 matskedar god bärgelé
Salt
Svartpeppar
Bryn köttet hastigt i en het stekpanna, slå på vattnet och gelen, smaka av med salt och peppar. Låt de hela koka några minuter servera med pressad potatis eller potatismos samt lingonsylt.
Viltköttsoppa
8 portioner
1 kg viltkött med ben (hare, ren, hjort, älg, rådjur, vildsvin, tjäder, orre, and, gås)
300 gram Morot i slantar
100 gram Palsternacka i slantar
100 gram Rotselleri i små tärningar
150 gram Kålrot i små tärningar
1 purjolök ansad sköljd i skivor
10 korn Hel svartpeppar
250 gram skalad Potatis i bitar
2 teskedar Salt
1 lagerblad
2 teskedar strösocker
Lägg köttet i en gryta,tillsätt vattnet så de täcker köttet och koka upp, Skumma av, tillsätt salt, pepparkorn
Koka under lock på svag värme tills köttet är mört - 1 till 3 timmar skumma då och då.
Tillsätt morot, palsternacka, rotselleri, kålroten och potatisen koka tills de knappt är mjuka
Ta upp köttet och befria det från fett, senor och ben och skär köttet i bitar sätt tillbaka det i grytan tillsammans med purjolöken. Köttsoppan blir godast om man gör den dagen innan den ska serveras, så att den får stå och "mogna i kylen"
Serveras med Färskt franskbröd och Västerbottensost eller någon annan smakrik ost.
Viltköttbullar/biffar/hamburgare
4 Portioner
500 gram viltfärs (hare, ren, hjort, älg, rådjur)
100 gram bacon finstrimlat
1 finhackad gullök
1 kryddmått mald svartpeppar
1 kryddmått mald kryddpeppar
0,5 dl öl (gärna mörkt)
0,5 dl ströbröd
2 ägg
1 tesked strösocker
Salt
(om man gör hamburgare så kan man med fördel smaka av med lite tabasco)
Smör/margarin till stekning
Låt ströbrödet och ölet ligga och svälla i en bunke i fem minuter, smörstek under tiden löken. Tillsätt köttfärsen kryddorna, äggen och den smörstekta löken i ströbrödsblandningen, blanda om ordentligt, forma till köttbullar, biffar eller hamburgare, stek i smör och servera.
Köttbullarna serveras med mos eller makaroner och en god gräddsås
Biffarna serveras med klyftpotatis, potatisgratäng och valfri god gräddig sås gärna på skogsvamp.
Hamburgarna serveras i hamburgerbröd med en god dressing, sallad, skivad tomat, skivad rödlök och pommesfrittes
//go måltid
Trädskällare
-
Max Charge
- Inlägg: 2393
- Blev medlem: 05 feb 2003, 15:00
- Ort: Sweden
Lasagne på Hare
2 x Harfiléer
100gr rökt fläsk
1 gul lök
100gr champinjoner, el. annan svamp
1 kopp viltfond el. mörk oxbuljong
1 kopp grädde
1 glas rött vin
2 msk kapris
salt
peppar, svart och vit
Rosemarin
Olivolja av hög kvalitet.
Färska lasagne plattor
Lagrad Parmesanost/västerbottenost
Skär fläsket och filén i tärningar, skiva löken och skär svampen i grova bitar.
Sautera fläsket, löken och svampen i olivolja.
Tillsätt köttet och bryn under omrörning.
Tillsätt kapris och krydda med salt, peppar och rosmarin efter smak. Om ni använder saltad kapris, var försiktig med extra salt!
Tillsätt viltfond, grädde och vin och låt koka ihop till en krämig konsistens.
Under tiden, koka lasagneplattorna tills de är mjuka och låt rinna av på en ren handduk.
Smörj en ugnsfast form med olivolja och lägg en lasagneplatta i botten, varva sedan stuvningen, ost och lasagne i ett par våningar. Avsluta med lasagne och ost. Gratinera i ugn på 185° i 10 minuter eller tills lasagnen är gyllenbrun.
Njut!
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/Max%20Charge192519.jpg" border=0>
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/Max%20Charge192608.jpg" border=0>
-ändring: 3st Bilder borttagna,finns kvar på bildbanken under "övrigt"-
Ändrat av - Max Charge den 10/30/2003 13:57:29
2 x Harfiléer
100gr rökt fläsk
1 gul lök
100gr champinjoner, el. annan svamp
1 kopp viltfond el. mörk oxbuljong
1 kopp grädde
1 glas rött vin
2 msk kapris
salt
peppar, svart och vit
Rosemarin
Olivolja av hög kvalitet.
Färska lasagne plattor
Lagrad Parmesanost/västerbottenost
Skär fläsket och filén i tärningar, skiva löken och skär svampen i grova bitar.
Sautera fläsket, löken och svampen i olivolja.
Tillsätt köttet och bryn under omrörning.
Tillsätt kapris och krydda med salt, peppar och rosmarin efter smak. Om ni använder saltad kapris, var försiktig med extra salt!
Tillsätt viltfond, grädde och vin och låt koka ihop till en krämig konsistens.
Under tiden, koka lasagneplattorna tills de är mjuka och låt rinna av på en ren handduk.
Smörj en ugnsfast form med olivolja och lägg en lasagneplatta i botten, varva sedan stuvningen, ost och lasagne i ett par våningar. Avsluta med lasagne och ost. Gratinera i ugn på 185° i 10 minuter eller tills lasagnen är gyllenbrun.
Njut!
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/Max%20Charge192519.jpg" border=0>
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/Max%20Charge192608.jpg" border=0>
-ändring: 3st Bilder borttagna,finns kvar på bildbanken under "övrigt"-
Ändrat av - Max Charge den 10/30/2003 13:57:29
-
Max Charge
- Inlägg: 2393
- Blev medlem: 05 feb 2003, 15:00
- Ort: Sweden
Viltfärsgryta med rotsaker och potatisplättar
Ca 4 p
400gr viltfärs, rådjur eller älg.
100 gr rökt fett fläsk.
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 brk krossade tomater
1 klyfta vitlök
½ liter vatten + viltfond
2 morötter
1 palsternacka
½ kålrot
½ purjolök
rosmarin, timjan, lagerblad, enbär
salt och peppar
4 port kallt potatismos
2 msk vetemjöl
2 ägg
Riv en ½ morot och blanda ner i potatismoset tillsammans med äggen och mjölet.
Krydda med timjan och salt/peppar.
Skär resten av rotfrukterna och löken i lämpliga bitar och fräs i en kastrull med tomatpuré och fläsket.
Bryn köttfärsen i stekpanna och krydda med salt och peppar, flytta över färsen till kastrullen och slå på tomatkross, fond och lite av vattnet. Krydda med ett par enbär, lite rosmarin och ett lagerblad.
Låt sjuda ca 20 minuter, späd med vatten om så behövs. Smaka av med salt/peppar, en gnutta socker höjer smakerna, särskilt tomatsmaken.
Forma potatismoset till plättar och stek på medelvärme i smörad panna tills de är gyllenbruna.
Servera gärna med rårörda lingon och en kall pilsner med tydlig beska.
För variation kan man krydda med koriander och spiskummin för lite gulasch-stuk och servera med en klick gräddfil.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/Max%20Charge200031.jpg" border=0>
Ca 4 p
400gr viltfärs, rådjur eller älg.
100 gr rökt fett fläsk.
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 brk krossade tomater
1 klyfta vitlök
½ liter vatten + viltfond
2 morötter
1 palsternacka
½ kålrot
½ purjolök
rosmarin, timjan, lagerblad, enbär
salt och peppar
4 port kallt potatismos
2 msk vetemjöl
2 ägg
Riv en ½ morot och blanda ner i potatismoset tillsammans med äggen och mjölet.
Krydda med timjan och salt/peppar.
Skär resten av rotfrukterna och löken i lämpliga bitar och fräs i en kastrull med tomatpuré och fläsket.
Bryn köttfärsen i stekpanna och krydda med salt och peppar, flytta över färsen till kastrullen och slå på tomatkross, fond och lite av vattnet. Krydda med ett par enbär, lite rosmarin och ett lagerblad.
Låt sjuda ca 20 minuter, späd med vatten om så behövs. Smaka av med salt/peppar, en gnutta socker höjer smakerna, särskilt tomatsmaken.
Forma potatismoset till plättar och stek på medelvärme i smörad panna tills de är gyllenbruna.
Servera gärna med rårörda lingon och en kall pilsner med tydlig beska.
För variation kan man krydda med koriander och spiskummin för lite gulasch-stuk och servera med en klick gräddfil.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/Max%20Charge200031.jpg" border=0>
-
zap
- Inlägg: 288
- Blev medlem: 20 jan 2003, 17:47
- Ort: Sweden
JÖSSES!!!!!!!!!! Nu skall vi frossa.
Tackar för de recept som kommit in, tar gärna emot fler.
Skall själv försöka med att bidra med lite smaskens.
Zap.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/zap115400.gif" border=0>
"Bowhunting is a way of life."
Tackar för de recept som kommit in, tar gärna emot fler.
Skall själv försöka med att bidra med lite smaskens.
Zap.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/zap115400.gif" border=0>
"Bowhunting is a way of life."
-
Max Charge
- Inlägg: 2393
- Blev medlem: 05 feb 2003, 15:00
- Ort: Sweden
Djevvlar vad stora bilderna blev! Inte riktigt meningen.. ska se om jag kan åtgärda det imorgon.
Sitter på hemma burken nu, och det blev lite segt här jämnfört med på jobbet där jag har fetlina tjock som en underarm..<img src=icon_smile.gif border=0 align=middle>
Förresten.. någon i trakterna som är sugen på att bilda ett matsällskap med vilt och jakt som tema? Jag huserar i Falköpingstrakterna..
Äta och dricka gott och prata skit o ljuga?
<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>
Sitter på hemma burken nu, och det blev lite segt här jämnfört med på jobbet där jag har fetlina tjock som en underarm..<img src=icon_smile.gif border=0 align=middle>
Förresten.. någon i trakterna som är sugen på att bilda ett matsällskap med vilt och jakt som tema? Jag huserar i Falköpingstrakterna..
Äta och dricka gott och prata skit o ljuga?
<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>
-
zap
- Inlägg: 288
- Blev medlem: 20 jan 2003, 17:47
- Ort: Sweden
Max! Det låter som en riktigt god<img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle> idé.
Jag bor utanför Jönköping, alltså inte så långt ifrån dig.
Det är väll alltid trevligt med en riktigt god middag en kall öl och en massa ljug<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>.
Har du någon idé hur vi kan gå tillväga, det finns kanske någon mer i "våra" trakter som kan komma med ett bra förslag.
Zap.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/zap115400.gif" border=0>
"Bowhunting is a way of life."
Jag bor utanför Jönköping, alltså inte så långt ifrån dig.
Det är väll alltid trevligt med en riktigt god middag en kall öl och en massa ljug<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>.
Har du någon idé hur vi kan gå tillväga, det finns kanske någon mer i "våra" trakter som kan komma med ett bra förslag.
Zap.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/zap115400.gif" border=0>
"Bowhunting is a way of life."
-
balder.rabalder
- Inlägg: 452
- Blev medlem: 03 sep 2003, 20:41
- Ort: Gävleborg
När vi ändå är inne på recept-temat ska jag passa på att efterlysa recept på orre och tjäder. Har letat länge och hittat ett par stycken på nätet, men de flesta recept gäller hela fågeln och jag tar oftast bara reda på bröst och lår.
Provade att röka tjäderbröst för ett tag sedan och det var otroligt uppskattat av kompisarna till ölen i bastun.
Mvh / Håkan
Don´t you eat that yellow snow...
Provade att röka tjäderbröst för ett tag sedan och det var otroligt uppskattat av kompisarna till ölen i bastun.
Mvh / Håkan
Don´t you eat that yellow snow...
-
zap
- Inlägg: 288
- Blev medlem: 20 jan 2003, 17:47
- Ort: Sweden
Max Charge, kolla mailen.
Zap.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/zap115400.gif" border=0>
"Bowhunting is a way of life."
Zap.
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/zap115400.gif" border=0>
"Bowhunting is a way of life."
-
patte
- Inlägg: 107
- Blev medlem: 05 aug 2003, 05:25
- Ort: Sweden
-
PeterM
- Inlägg: 860
- Blev medlem: 27 maj 2002, 13:22
Max Charge, jag provade ditt recept på lasagne men istället för harfilen tog jag ripbröst. Resultatet blev en helt utsökt lasagne och jag kan lova att den blev omtyckt. Lätt att tillaga var den också så det kommer att bli en stående rätt vid bjudningarna framöver (tills hela kompispacket är avklarat=)).
/Peter
/Peter
-
Max Charge
- Inlägg: 2393
- Blev medlem: 05 feb 2003, 15:00
- Ort: Sweden
