Bradley Rök-tråden!

[Tomas Johansson]

Då man får leta sig tokig på allt som rör denna rök så är det väl dags att den får en egen tråd!
Tips,recept,problem mm är välkomna...

Håller på att röka min första laddning kallrökt,en blandning av kött,fläsk,korv och så en sida laxfilé.
Tycker att briketterna inte är "färdigrökta" då dom knuffas ner i vattenskålen,bara drygt hälften
är bränt men den övre delen ser ut "ny".Ska det vara så?

Sen vore det fint att få lite tider på det ni röker,t.ex. rulle,laxsida mm!

[Rave]

Verkar vara dåligt med "Bradleysnack" så få höra hur det blev med dina delikatesser?

Jag har ingen rök själv men funderar på att skaffa en Bradley, är det något som rekommenderas?

[TikkaPower]

Jag kommer att skaffa en bradley om ett par månader....vill mao också ha lite info, fann ingen här. Bradley har ett forum i usa som tar upp det mesta.

[Tomas Johansson]

Verkar vara dåligt med "Bradleysnack" så få höra hur det blev med dina delikatesser?

Jag har ingen rök själv men funderar på att skaffa en Bradley, är det något som rekommenderas?

Köttet blev riktigt bra för att vara första försöket Saftigt med bra röksmak.
Kompisens kött hade torrsaltats medan jag hade mitt i lake och det torrsaltade
blev klart fortare,så det blir till att torrsalta i fortsättningen.
Dock så blev inte laxen så som jag vill ha den,den blev ojämnt rökt på nåt sätt...

Kan helt klart rekommendera Bradleyn då den är otroligt lättskött och enkel att använda,
bara att se till att det finns briketter...

Ska lättröka en del av det kött jag ska torka i vår och se hur gott det blir när det blir klart!

[Rave]

Hur länge tar det att kallröka en omgång???

Har du en komplett bradley eller bara rök aggregatet?
Jag har tillgång till nåt gammalt kylskåp eller ett torkskåp som man skulle kunna nyttja och bara köpa rök aggregatet!

[Tomas Johansson]

Hur länge tar det att kallröka en omgång???

Har du en komplett bradley eller bara rök aggregatet?
Jag har tillgång till nåt gammalt kylskåp eller ett torkskåp som man skulle kunna nyttja och bara köpa rök aggregatet!

Har bara rökaggregatet,varmrök har jag sen tidigare.Har byggt av ett kylskåp.
Det torrsaltade var klart efter ca 20 timmar medan det som hade varit i lake
tog några timmar längre.Dock så tror jag att vi körde "för" kallt (för öppen ventil)
i början,man borde kunna korta tiden nån eller några timmar om man kör lite varmare,
ca 28-30 grader.

Ni som har Bradleyn,hur länge röker ni?

[vp]

kompisen har en bradley. Nått som jag varmt kan rekommendera är rökta tomater! var väldigt skeptisk till det först men dra åt h*''**'te vad gott det var! sen går det snabbt med.

[Pelleman]

Vad kostar en Bradley?

[kronis_gbg]

runt 4000-4500:- får man något vettigt, men klart digital rök enhet och rostfritt då drar det iväg ett par tusingar till

//Kronis

[TikkaPower]

Har hittat den stora, rostfri och digital för 6000 spänn, det är minst en tusing under alla andra.

[Tomas Johansson]

Själva rökaggregatet kostar nånstans 2500-3000:-
Då får man bygga resten av t.ex ett kylskåp.

[cezil]

Lyfter den här tråden....
Har haft en bradley digital ett par år, men har inte haft tid att laborera så mycket, det har blivit varmrökt fläskfilé, älgstek, kycklingbröst och lite sådant.
Nu har jag i alla fall plockat fram den för säsongen....har varmrökt några fläskfiléer med hickory på relativt låg värme (130 grader) i ungefär 2 timmar, sedan har jag rört ihop en glaze och glacerat den inne i ugnen....jävlar vad gott det blev glaze är melodin.

Nu har jag köpt några kamben (baby back ribs) och ska röka dom på låg värme (100-110 grader) i ca 3-4 timmar, under sista timmen ska dom glaceras var 20'e minut, och sedan när dom är klara (så möra att köttet nästan faller av benen ) så tar man ut dom och lägger ett sista lager med glaze
Ska testa ett nytt glaze recept (kansas city bbq sauce) jag återkommer med rapport

[Diddas]

Jag förstår inte att man köper en rök när de är så billiga och simpla att bygga.. Dessutom finns det inget som slår smaken av sur Al ved..

[cezil]

Jag förstår inte att man köper en rök när de är så billiga och simpla att bygga.. Dessutom finns det inget som slår smaken av sur Al ved..

Bradleyn är så simpel, och kräver ingen tillsyn...den sköter sig själv.

[myzk]

Vet inte om det går att få liv i denna tråd här, men som nybliven Bradley rökare sedan helgen så har jag hunnit med lite räkor samt "pre-smoked sirloin steak" som blev superbra, och idag har rå-bogen gått länge och bör vara klar tills middagen om några timmar.
En bild from irl åxå;

Bradley.jpg

[TikkaPower]

Klart att det går att få liv i tråden.

Jag har en fråga...är det rökgeneratorn som står för värmen i skåpet eller finns det annan värmekälla också?

[myzk]

Det är en separat värme källa, ser ut som nåt slags glasrör som blir glödgat

[TikkaPower]

Det är en separat värme källa, ser ut som nåt slags glasrör som blir glödgat

Ok, tack så mycket, det försvårade mitt bygge lite, tänkte jag skulle köpa rökaggregatet och bygga en egen låda... Det är klart att det går att lösa värmedelen, men frågan är till vilken kostnad.

Uppdatera gärna tråden med dina resultat, jag är mycket nyfiken.

[myzk]

Min första riktiga rökning är nu avklarad, här kommer uppdateringen;

Rökta Räkorna vid lunchen var riktigt bra, strödde ut dem frysta på en bit folie körde först kallt i en dryg timme sedan med 55grader värme i 45min. Busenkelt serverade med aioli.

Rådjurs bogen, den ena hel och den andra benfri, lades i saltlake (salt,socker,salpeter,lite viltkrydda och vitlök, samt vatten såklart) för två dagar sedan.
Kött som skall rökas skall ju helst inte hänga så mycket, detta var hängt till 60% innan det hamnade i frysen.
Sköljde av köttet och lade det i röken i morse vid 8-tiden och körde kallt (förutom sessionen med räkorna ovan som kördes innan lunch) sista timmen drog jag på värmen till 110 grader det var vid 17.30, men de kändes inte riktigt klara så jag drog på dem i ugnen en sväng på 200grader.

Rådjuret blev sagolikt, men kanske något salt, hela familjen gillade det tillsammans med en lätt saltad gräddig potatisgratäng och trattisar frästa med lite fänkål och en norrlands guld men i skrivande stund så taravar det nog på en norrlands till och de lite mer torkade kantbitarna .
Resterna får bli smörgås pålägg.

De två hela stekarna ligger fortfarande kvar i saltlaken, men jag tänker nog byta ut den mot vatten under natten och kasta in dem den laddade röken innan jag drar till jobbet imorrn, de lär väl behöva uppemot 14 timmar.

[Tomas Johansson]

Det är en separat värme källa, ser ut som nåt slags glasrör som blir glödgat

Ok, tack så mycket, det försvårade mitt bygge lite, tänkte jag skulle köpa rökaggregatet och bygga en egen låda... Det är klart att det går att lösa värmedelen, men frågan är till vilken kostnad.

Uppdatera gärna tråden med dina resultat, jag är mycket nyfiken.

Det går att ta t.ex en värmeplatta eller värmekällan från en gammal elgrill etc. och bygga in! Det borde inte belasta plånboken alltför mycket