Ska på lördag bjuda några goda vänner från Danmark på middag och vi hade tänkt oss rökt rådjur med potatisgratäng samt ett gott rött vin till det men då dök tanken upp på att göra en tre rätters middag. Frun funderade på snittar med skagenröra till förrätt samt champagne att dricka till, som efterrätt en smarrig hembakt kladdkaka med vispgrädde. Vad tror ni erfarna experter på gourmetsidan, passar förrätten ihop med de rökta rådjuret och vilket vin skulle ni föredra?
Man ska ej riva gärsgår´n förräns man tagit reda på varför den byggdes...
förslag på 3 rätters
Moderatorer: taxen, Fritz Kraut
-
Sax
- Inlägg: 214
- Blev medlem: 28 jun 2004, 23:43
- Ort: Sweden
Det är nog inget fel i valet av mat (önskar att jag var bjuden <img src=icon_smile.gif border=0 align=middle>)men jag skulle rekomendera en annan huvudrätt. Rökt rådjur serveras ju i regel kallt och det tycker inte jag passar bra efter en kall förrätt, även om gratängen är varm.
Mitt förslag är som följer:
Förrätt: Klassisk svensk silltallrik serveras med öl och snaps.
Varmrätt: Rådjursadel kokt med kantarellsås och kokt, pressad potatis. Att dricka, nåt rött vin tex rioja
Efterrätt: Kladdkakan får stå fast. Att dricka, kaffe och konjak.
Hoppas att det blir trevligt vad du än väljer!!
Ändrat av - Sax den 09/13/2004 20:40:06
Mitt förslag är som följer:
Förrätt: Klassisk svensk silltallrik serveras med öl och snaps.
Varmrätt: Rådjursadel kokt med kantarellsås och kokt, pressad potatis. Att dricka, nåt rött vin tex rioja
Efterrätt: Kladdkakan får stå fast. Att dricka, kaffe och konjak.
Hoppas att det blir trevligt vad du än väljer!!
Ändrat av - Sax den 09/13/2004 20:40:06
-
mickel
- Inlägg: 2288
- Blev medlem: 06 apr 2003, 13:24
- Ort: Uppland
Hörru du Sax! Nu ska inte du komma och tro att du kan ändra mina meny hur som helst va!!<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle>. nej huvudrätten står nog fast, har ej tiden på lördag(ska arbeta med älgpass hela dagen och frun ska bort) att tillreda en sadel utan valet blir nog rökt med gratäng. Tror du inte att gratängen värmer bra nog eller ska vi kanske välja en annan förrätt?
Man ska ej riva gärsgår´n förräns man tagit reda på varför den byggdes...
Man ska ej riva gärsgår´n förräns man tagit reda på varför den byggdes...
-
mickel
- Inlägg: 2288
- Blev medlem: 06 apr 2003, 13:24
- Ort: Uppland
<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote> Ta öl till förrätten och champagne som välkomstdrink istället.<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
Det är givet! I och med att dom är danskar så sitter nog ölen fint <img src=icon_smile.gif border=0 align=middle>
Man ska ej riva gärsgår´n förräns man tagit reda på varför den byggdes...
Det är givet! I och med att dom är danskar så sitter nog ölen fint <img src=icon_smile.gif border=0 align=middle>
Man ska ej riva gärsgår´n förräns man tagit reda på varför den byggdes...
-
Ärtbössan
- Inlägg: 394
- Blev medlem: 20 nov 2003, 11:02
- Ort: Sweden
<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>
Frun funderade på snittar med skagenröra till förrätt samt champagne <hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
Åhh GUD va originellt<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>
Mitt förslag (låter jobbigare än vad det är)
Pippi på grönbete
Tag bröstbit från valfri fågel, fasan, rapphöna, duva. Krydda och bryn hastigt och in i ugnen en stund, ej "well done".
Tag ut och skär tunna skivor och lägg upp på en bädd av späd spenat, rucola. Några avocado bitar och toppa med brynta pinjenötter och några säsongens bär, tex fläderbär. Häll över några droppar äppelvinäger, klart på 20 minuter.
Stå fast vid skumpan till ovanstående.
Frun funderade på snittar med skagenröra till förrätt samt champagne <hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
Åhh GUD va originellt<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>
Mitt förslag (låter jobbigare än vad det är)
Pippi på grönbete
Tag bröstbit från valfri fågel, fasan, rapphöna, duva. Krydda och bryn hastigt och in i ugnen en stund, ej "well done".
Tag ut och skär tunna skivor och lägg upp på en bädd av späd spenat, rucola. Några avocado bitar och toppa med brynta pinjenötter och några säsongens bär, tex fläderbär. Häll över några droppar äppelvinäger, klart på 20 minuter.
Stå fast vid skumpan till ovanstående.
-
Sniper_rifle
- Inlägg: 7489
- Blev medlem: 28 mar 2003, 11:44
skitenkel snabb förätt. köp hummersoppa på burk spetsa den med räkor/kräftor/hummer och lite mer konjak, servera med lämlig dryck
Rökt rådjur hade inte jag satsat på utan då hellre om tiden är knapp rådjurmedaljonger steka i smör med svampsås till
Efterätt kan bli bra om man gillar kaka. Jag föredrar glass o hjorton ihop sen med en konjak
Lycka till.
Champagne är fint som välkomstdrink
Sauer.. när inget annat hjälper.
Rökt rådjur hade inte jag satsat på utan då hellre om tiden är knapp rådjurmedaljonger steka i smör med svampsås till
Efterätt kan bli bra om man gillar kaka. Jag föredrar glass o hjorton ihop sen med en konjak
Lycka till.
Champagne är fint som välkomstdrink
Sauer.. när inget annat hjälper.
-
Sniper_rifle
- Inlägg: 7489
- Blev medlem: 28 mar 2003, 11:44
just det ja vin,
satsa på en pava över 100 kronors sträcket. bästa vinet jag druckit är och nu felstavat, chateu nuff de pape kostar cirka 250 kronor men jävlar vilket vin,,, och rödvin ska vara varmt när man dricker det runt 20-22 grader då blir det bäst häll upp det på karaff och låt det lufta där istället för som alla gör att tro att det luftar när man bara drar ut korken
Sauer.. när inget annat hjälper.
satsa på en pava över 100 kronors sträcket. bästa vinet jag druckit är och nu felstavat, chateu nuff de pape kostar cirka 250 kronor men jävlar vilket vin,,, och rödvin ska vara varmt när man dricker det runt 20-22 grader då blir det bäst häll upp det på karaff och låt det lufta där istället för som alla gör att tro att det luftar när man bara drar ut korken
Sauer.. när inget annat hjälper.
-
ville
- Inlägg: 446
- Blev medlem: 03 nov 2003, 13:19
- Ort: Finland
<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>
... istället för som alla gör att tro att det luftar när man bara drar ut korken
<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
Tja, nog luftar det ju genom flaskhalsen också - det är bara det att tar typ en vecka att lufta en flaska vin med bara någon kvadratcentimeter av vinet i kontakt med luft <img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>
Så en karaff är utmärkt.
/Ville
Eat one live toad first thing in the morning and nothing worse will happen to you for the rest of the day.
--Dilbert
... istället för som alla gör att tro att det luftar när man bara drar ut korken
<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
Tja, nog luftar det ju genom flaskhalsen också - det är bara det att tar typ en vecka att lufta en flaska vin med bara någon kvadratcentimeter av vinet i kontakt med luft <img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>
Så en karaff är utmärkt.
/Ville
Eat one live toad first thing in the morning and nothing worse will happen to you for the rest of the day.
--Dilbert
-
Rimborambo
- Inlägg: 4872
- Blev medlem: 08 nov 2003, 19:31
- Ort: Roslagen
<img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle> jäklar vad gott det låter!
Tycker gott du kan köra menyn som du tänkt dig, och
ha alla tips som förslag till nästa gång!
Sniper har samma vinsmak som jag! Chateauneuf du Pape
är en riktig höjdare!!! <img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>
mvh
Rimborambo
<img src="http://www.jaktstigen.com/images/Harleyman.jpg" border=0>
Tycker gott du kan köra menyn som du tänkt dig, och
ha alla tips som förslag till nästa gång!
Sniper har samma vinsmak som jag! Chateauneuf du Pape
är en riktig höjdare!!! <img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>
mvh
Rimborambo
<img src="http://www.jaktstigen.com/images/Harleyman.jpg" border=0>
-
partys
- Inlägg: 1355
- Blev medlem: 14 apr 2003, 21:28
- Ort: Norrbotten
Jo att göra en förrätt med en typ av fågelbröst brukar vara gott....
Jag brukar steka dom i "lite" smör och vitlök och lägga på en toast och lite sallad till.
Bra om man "bara" har ett fåtal fåglar av nån sort.
Jag har senaste tiden fallit mer och mer in på vin och till förrätten brukar jag ta nåt lättdrucket tetravin och fläska på med ett fylligare till huvudrätten....
Penfolds Australien har viner från runt 70 kr och uppåt ju dyrare desto bättre men alla är kanon tycker jag.
En blandning av förrätt och tilltugg är min favvo, ta en par baugetter/ciabattas och skär dom i tunna slantar (ca 7-8 MM) på med vitlökssmör och en skiva av nån god ost ev mögel på en del.
In i ugnen på en långpanna vänta tills de blivit lite krispiga....servera i korg eller på fat.......mums som tilltugg till vin.
Jag vill ha fler timmar per dygn
Jag brukar steka dom i "lite" smör och vitlök och lägga på en toast och lite sallad till.
Bra om man "bara" har ett fåtal fåglar av nån sort.
Jag har senaste tiden fallit mer och mer in på vin och till förrätten brukar jag ta nåt lättdrucket tetravin och fläska på med ett fylligare till huvudrätten....
Penfolds Australien har viner från runt 70 kr och uppåt ju dyrare desto bättre men alla är kanon tycker jag.
En blandning av förrätt och tilltugg är min favvo, ta en par baugetter/ciabattas och skär dom i tunna slantar (ca 7-8 MM) på med vitlökssmör och en skiva av nån god ost ev mögel på en del.
In i ugnen på en långpanna vänta tills de blivit lite krispiga....servera i korg eller på fat.......mums som tilltugg till vin.
Jag vill ha fler timmar per dygn
-
Gardsiö
- Inlägg: 164
- Blev medlem: 10 sep 2002, 19:11
- Ort: Sweden
-
Danneman
- Inlägg: 88
- Blev medlem: 18 maj 2003, 18:25
- Ort: Sweden
Tänkte på ditt rökta rådjur tillsammans med potatisgratängen.
Det är sällan så gott att ha kallt kött och varmt tillbehör.
Jag skulle snarare rekomendera att du guckar ihop en kall pastasallad med:
Pastaspiraler alt. spagetti
Kalamataoliver
Soltorkade tomater
Ruckolasallad
Lollo Rossosallad
Isbergssallad
Röd lök (obs helst färsk, den torkade kan vara svinstark så här års)
Persika / nektarin (helst nektarin, den är lättare att skiva)
En kruka färsk basilika
Över detta häller du en olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och citronzest (rivet skal)
Friskheten i salladen kommer att bryta fint mot det rökta köttet och salladen kan med fördel förberedas dagen innan så att smakerna gifter sig...
Till huvudrätten serveras lämpligen ett lätt chiantivin eller t.o.m. en retsina (speciell smak på den - bör smakas innan)
Vad gäller förrätten:
Har du funderat på att göra en soppa? Har för mig att det finns en kantarellsoppa (svampsoppa?) i pulverform, den går att piffa till med kryddor, grädde och konjak. Detta är också en grej man kan förbereda innan och bara hetta upp...
Tips för att lyxa till soppan: köp en västerbottenost och en formfranska. Skär bort skorpan på franskan och dela den på hälften (trekanter) Lägg duktigt mycket ost (typ 6-7 skivor) på trekanten, strö över lite timjan (helst färsk) och skicka in i ugnen på hög värme (250 grader). När du får en snygg yta tar du ut dina trekanter och låter en flyta på soppans yta. Resterande trekanter lägger du på ett fat som gästerna får ta av efter behag.
Kladdkaka är klockrent!
Det är inte utan att man skulle göra den där menyn till frugan i helgen, bara för att få lite pluspoäng inför all tid man är borta under jaktsäsongen...
Ave Crux Spes Unica
Det är sällan så gott att ha kallt kött och varmt tillbehör.
Jag skulle snarare rekomendera att du guckar ihop en kall pastasallad med:
Pastaspiraler alt. spagetti
Kalamataoliver
Soltorkade tomater
Ruckolasallad
Lollo Rossosallad
Isbergssallad
Röd lök (obs helst färsk, den torkade kan vara svinstark så här års)
Persika / nektarin (helst nektarin, den är lättare att skiva)
En kruka färsk basilika
Över detta häller du en olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och citronzest (rivet skal)
Friskheten i salladen kommer att bryta fint mot det rökta köttet och salladen kan med fördel förberedas dagen innan så att smakerna gifter sig...
Till huvudrätten serveras lämpligen ett lätt chiantivin eller t.o.m. en retsina (speciell smak på den - bör smakas innan)
Vad gäller förrätten:
Har du funderat på att göra en soppa? Har för mig att det finns en kantarellsoppa (svampsoppa?) i pulverform, den går att piffa till med kryddor, grädde och konjak. Detta är också en grej man kan förbereda innan och bara hetta upp...
Tips för att lyxa till soppan: köp en västerbottenost och en formfranska. Skär bort skorpan på franskan och dela den på hälften (trekanter) Lägg duktigt mycket ost (typ 6-7 skivor) på trekanten, strö över lite timjan (helst färsk) och skicka in i ugnen på hög värme (250 grader). När du får en snygg yta tar du ut dina trekanter och låter en flyta på soppans yta. Resterande trekanter lägger du på ett fat som gästerna får ta av efter behag.
Kladdkaka är klockrent!
Det är inte utan att man skulle göra den där menyn till frugan i helgen, bara för att få lite pluspoäng inför all tid man är borta under jaktsäsongen...
Ave Crux Spes Unica
-
mickel
- Inlägg: 2288
- Blev medlem: 06 apr 2003, 13:24
- Ort: Uppland
<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>Det är sällan så gott att ha kallt kött och varmt tillbehör <hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>
Vaa??!! Rökt rådjur och gratäng smakar ju supergott jueee. Iofs är jag upplänning och kanske vi har en konstig smak men ändå <img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>
Man ska ej riva gärsgår´n förräns man tagit reda på varför den byggdes...
Vaa??!! Rökt rådjur och gratäng smakar ju supergott jueee. Iofs är jag upplänning och kanske vi har en konstig smak men ändå <img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>
Man ska ej riva gärsgår´n förräns man tagit reda på varför den byggdes...
-
mickel
- Inlägg: 2288
- Blev medlem: 06 apr 2003, 13:24
- Ort: Uppland
Efter att ha konstaterat att den rökta biten var för liten ändrades planerna och så här blir det!= Rådjursstek som ska grillas, uppskivad och marinerad i mango chutney, citronsaft och vitlök samt lite matolja och till det gratäng med rött vin till. Efterrätten står fast vid kladdig kaka samt kaffe med tillhörande drycker <img src=icon_smile.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_approve.gif border=0 align=middle>
Man ska ej riva gärsgår´n förräns man tagit reda på varför den byggdes...
Man ska ej riva gärsgår´n förräns man tagit reda på varför den byggdes...
-
ruger1
- Inlägg: 2278
- Blev medlem: 18 mar 2001, 00:02
- Ort: Sweden
Men vad hände med förrätten???
Jag brukar köra ungefär som Ärtbössan!
Uskurna duvbröst som stekts hastigt på högvärme skivas upp, efter det att de fått ligga till sig i folie 10min serveras på en bädd av stuvad grönkål ovanpå rostbröd och ovan på allt en klick enkel sås gjord av creme fresh och rosépeppar. Brukar få gästerna att vara tystna tills varmrätten serveras<img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle>
/Jonas
Jag brukar köra ungefär som Ärtbössan!
Uskurna duvbröst som stekts hastigt på högvärme skivas upp, efter det att de fått ligga till sig i folie 10min serveras på en bädd av stuvad grönkål ovanpå rostbröd och ovan på allt en klick enkel sås gjord av creme fresh och rosépeppar. Brukar få gästerna att vara tystna tills varmrätten serveras<img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle>
/Jonas
-
Hylsan
- Inlägg: 1046
- Blev medlem: 01 aug 2002, 16:25
- Ort: Sweden / Lindholmen
<img src="http://bildbanken.nordiq.net/pic/Hylsan090812.jpg" border=0>
Chateauneuf-du-pape i december 2002 med just det vad som gör området unikt dvs dessa runda stenar i vingårdarna så långt ögat kan nå.
Området tillhör Dom de la Mordoree.
>Sniper/Rimbo Rambo
Inget fel på ovan vin, tvärtom, tag tillfället i akt särskilt om ni finner Ch Rayas (endast en druva) eller Ch de Beaucastel (alla 13 tillåtna) till en vettig slant.
Dessa är sagolika vid rätt ålder <img src=icon_smile_approve.gif border=0 align=middle>
Dessvärre får man betala väldigt mkt för namnet Chateauneuf-du-pape så jag kan varmt rekommendera att Ni tittar till grannen Gigonadas, södra Rhones mest underskattade vin som håller minst lika hög klass som den kända grannen.
/Vänligen
Chateauneuf-du-pape i december 2002 med just det vad som gör området unikt dvs dessa runda stenar i vingårdarna så långt ögat kan nå.
Området tillhör Dom de la Mordoree.
>Sniper/Rimbo Rambo
Inget fel på ovan vin, tvärtom, tag tillfället i akt särskilt om ni finner Ch Rayas (endast en druva) eller Ch de Beaucastel (alla 13 tillåtna) till en vettig slant.
Dessa är sagolika vid rätt ålder <img src=icon_smile_approve.gif border=0 align=middle>
Dessvärre får man betala väldigt mkt för namnet Chateauneuf-du-pape så jag kan varmt rekommendera att Ni tittar till grannen Gigonadas, södra Rhones mest underskattade vin som håller minst lika hög klass som den kända grannen.
/Vänligen
