Ikväll serveras..

[FLKR]

Vildsvinfilét med ris, Karl-Johansås och broccoli...enkelt och gott

FLKR

[zyx]

Flintastek på vildsvin och kokt färskpotatis toppat med lite köpe bearnaise... och en bärs eller två.




Blippat och tryckt på androiden.

[uproot]

Vildsvinsribs kokade i buljong med apelsin och rosmarin sedan glaceade till max

[lasslo]

Vildsvinsribs!

[Lissnils]

Svärfar i Årjäng bjöd på en nubbesallad ikväll. Med tillbehör såklart. *rap*

Nu sova ty imorrn ska jag snika åt mig lite Guds välsingnelse i samband med ett dop, sen blire abborrfiske för hela slanten. Lyckas vi väl blir det en ny post här i mörrn kväll!


Sent from my iPhone using Tapatalk

Vi lyckades helt ok...men svÅrmor hade redan lagat köpefisk så abborrarna får bli lunchen imorrn istället...



Sent from my iPhone using Tapatalk

[Pragmatiker]

Helgen är ju amtatörernas afton så då stänger jag ner helt. Till vardags lagar jag mat värdig vilken Guide Michelin-premierad restaurant som helst. När helgen kommer så ger jag barnen rikskupongshäftet och jagar iväg dem till pizzerian.

[Hamburg]

....det här kanske.....men först ska de vila en stund för att sen hoppa in i röken.

[börje]

Hos mej blir det grillad älgrulle som marinerats ett tag i en marinad med myyyycket vitlök
Börje

[uproot]

....det här kanske.....men först ska de vila en stund för att sen hoppa in i röken.

Det ser gott ut är det serverat i tarmar eller med tarmarna

[Hamburg]

....det här kanske.....men först ska de vila en stund för att sen hoppa in i röken.

Det ser gott ut är det serverat i tarmar eller med tarmarna

man får väl göra som man vill. Lite grisigt är det i alla fall att döda djuret, mala det och sen stoppa det i dess tarmar..... Nu är det inte denna gris egna tarmar om det gör något bättre...?
Gott hoppas jag att det blir hur som, sauerkraut finns att tillgå

[börje]

Nu är man fylld av härlig älgrulle och massor av vitlök. Det går åt 6 stora vitlöksklyftor när man marinerar en rulle från en fjoling
Börje

[ozzian]

Nu är man fylld av härlig älgrulle och massor av vitlök. Det går åt 6 stora vitlöksklyftor när man marinerar en rulle från en fjoling
Börje

Klyftor?
en vitlök är väl inge o dela
Korven ovan , finns det något recept?

[jonteboriskogen]

Stekta abborrfiléer och nypotatis blev det idag

[Hamburg]

Korven ovan , finns det något recept?

Hittills så har jag i går stekt svart trumpetsvamp, hackad gul lök och torkad chili. När det hade stekt färdigt så tog jag det av plattan för att slå i en rågad tesked riven vitlök i olja, detta har sedan fått stå och dra i rumstemperatur över natten.
Antingen har man färs eller så gör man av vildsvin, tar fram kvarnen och kör svampblandningen och färsen -igen om det var malet- och slår det i en bunke. Blanda en smidig smet (den ska vara klibbig och rinna som ett vatten om man kör hushållsassistent). Koppla på korvhornet på kvarnen och trä på fjälster -finns hos välsorterade mathandlare-, mata ut färsen i fjälstret och dela av i lämpliga längder genom att vrida eller knyta ett snöre.

Så långt har jag kommit än och ska snart tända kolen för att ställa rökcylindern på. Ni ska få se slutresultatet sen. Det går givetvis att steka dessa korvar med men jag vill ha lite extra knorr.

[ozzian]

Korven ovan , finns det något recept?

Hittills så har jag i går stekt svart trumpetsvamp, hackad gul lök och torkad chili. När det hade stekt färdigt så tog jag det av plattan för att slå i en rågad tesked riven vitlök i olja, detta har sedan fått stå och dra i rumstemperatur över natten.
Antingen har man färs eller så gör man av vildsvin, tar fram kvarnen och kör svampblandningen och färsen -igen om det var malet- och slår det i en bunke. Blanda en smidig smet (den ska vara klibbig och rinna som ett vatten om man kör hushållsassistent). Koppla på korvhornet på kvarnen och trä på fjälster -finns hos välsorterade mathandlare-, mata ut färsen i fjälstret och dela av i lämpliga längder genom att vrida eller knyta ett snöre.

Så långt har jag kommit än och ska snart tända kolen för att ställa rökcylindern på. Ni ska få se slutresultatet sen. Det går givetvis att steka dessa korvar med men jag vill ha lite extra knorr.

Ursäkta att jag kapar tråden lite.
Kan du beskriva hur mycket av varje, svamp chili,lök, färs. på ett ungefär, jag gissar att det mest är färs sen svamp men sen?

[MatsT]

jäklar vad hungrig man blir av att läsa den här tråden

[Stroem]

Blev stekt harr och öring som fångades igårkväll

[Hamburg]

Såhär blev resultatet, mycket gott om än en lite för hård och kärv röksmak. Fjälstret på korven får man helt enkelt ta bort.

Ja vad ska jag säga om propotioner....? det får man göra lite på en höft. Men sanningen är väl i det här fallet ca 1/3 eller 1/4 blöt svamp i förhållande till färs, sikta snarare på volym än vikt. Jag tror att jag har haft ca 750 g färs till dessa korvar men det är bara en gissning. Till det hade jag utöver svampen 1 finhackad gul lök, 4 torkade thailändska chilifrukter (långa smala) som jag mortlade och tog fruktköttet av. Jag har en liten specialare då jag river vitlök för att sedan lägga i en burk och täcka med olja, en styv tesked sådant hade jag också i.
Det är bara att testa, den eminenta råvaran finns därute i skogen och därefter är det bara fantasin och färdigheterna som sätter gränsen.

Lycka till när du provar detta. Men som sagt det går bra att steka eller ugnsgrilla dem också.

[knallis]

Ikväll blir det egentillverkad ärtsoppa med fläsk. (brukar göra storkok och frysa in i lagom stora förp. perfekt att ta med jaktdagar.) Serveras med senap, ljusugnsbröd, smör, prästost och kall mjölk. Gott som bara den, även måndagar.

[ozzian]

Ikväll blir det egentillverkad ärtsoppa med fläsk. (brukar göra storkok och frysa in i lagom stora förp. perfekt att ta med jaktdagar.) Serveras med senap, ljusugnsbröd, smör, prästost och kall mjölk. Gott som bara den, även måndagar.

Vad har du för krydda ? Timjan.