Dyrt med duvpizza

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: taxen, Fritz Kraut

Användarvisningsbild
Melker
Inlägg: 5361
Blev medlem: 06 nov 2002, 15:15
Ort: Sweden

Dyrt med duvpizza

Inlägg av Melker »

Tänka sig att det jag betraktar som god, fräsch och nyttig mat kan betraktas som brottsligt när det närmar sig en pizzeria...

http://www.nerikes.se/artikel.asp?intId=819171

F ö sliter vi fortfarande hårt med att äta upp alla gäss från i höstas. Senaste experimentet var gåspizza och det fungerar faktiskt även om det inte tar tätpositionen från favoriten gåsköttgryta med bacon, lök, soja mm.

Min fru har efter några mindre lyckade gåsexperiment startat en gåsätarstrejk. Vad hon inte vet är att köttfärssåsen som vi ätit fyra gånger de senaste veckorna är gjord på gås. :oops:
Jag skäms för att jag för henne bakom ljuset men min Lutherska och Cajsa Wargska* uppfostran är starkt befäst vilket innebär att ingen mat får "förgås".

* "man tager vad man haver"
Användarvisningsbild
Diablo
Inlägg: 581
Blev medlem: 28 aug 2003, 10:44
Ort: Jokkmokk, bor i Stockholm

Inlägg av Diablo »

Sköt en riktigt gammal bult (tjädertupp) i förra helgen och kanske skulle det funka att göra en gryta på den. Lust att skriva ned receptet på din gåsgryta?
För övrigt anser jag att Kartago bör förstöras
Användarvisningsbild
Melker
Inlägg: 5361
Blev medlem: 06 nov 2002, 15:15
Ort: Sweden

Inlägg av Melker »

Mitt säkraste gåsrecept är att tärna upp köttet, bryna och sedan koka en köttgryta med bacon, soja, salt och peppar samt ev lite gul lök och morot. Den rökta smaken från bacon går väldigt bra ihop med gås. Även syra från t ex balsamvinäger tycker jag fungerar. Det blir dock inget vidare om man provar något sötare typ chilisåser.

När det gäller tjäder så skulle jag nog inte satsa på syra men bacon går jättebra. Om Du gillar det går det ju också att krydda på med klassikerna krossade torkade enbär.

Jag har hittils inte stött på någon tjäder som varit så seg att man måste tärna den. Jag brukar bryna den i större bitar som man sedan tar ur grytan medans man rör ihop grytsåsen. När såse börjar likna något lägger jag i köttet och låter det koka tills provsmakaren blir nöjd med konsistensen.

På herrmiddag brukar det innebära 4 minuters kokning och på familjemiddag drygt en timme ;-)
Användarvisningsbild
Adam_Skevstad
Inlägg: 2104
Blev medlem: 09 jun 2003, 21:19
Ort: Norra stödområdet

Inlägg av Adam_Skevstad »

Gräddkokt tjäder är en gammal klassiker. Bryn upp köttet. Hacka upp kråset. Tärna morötter, lök, selleri. I med allt i en ungsfast form. Fyll upp med hälften mjölk, hälften grädde. Koka i ugn på 175 grader ca 1 timme. Sila upp spadet och använd till sås. Mums!
_________________________________
Utkastad på grund av dåligt uppförande! /Administratören
Användarvisningsbild
Adam_Skevstad
Inlägg: 2104
Blev medlem: 09 jun 2003, 21:19
Ort: Norra stödområdet

Re: Dyrt med duvpizza

Inlägg av Adam_Skevstad »

Melker skrev:Tänka sig att det jag betraktar som god, fräsch och nyttig mat kan betraktas som brottsligt när det närmar sig en pizzeria...

http://www.nerikes.se/artikel.asp?intId=819171
Beror väl på att köttet inte varit veterinärbesiktigat?
_________________________________
Utkastad på grund av dåligt uppförande! /Administratören