Sälrecept efterlyses!

Torkel · Inlägg av **Torkel** » 18 jan 2005, 10:43

Hejsan. Tänkte bjuda en trevlig tjej på något annorlunda, eftersom jag själv är så alldaglig, och har fått lite sälfilé av en kompis. Hur gör man, eller gör man inte alls?

Ratata · Inlägg av **Ratata** » 18 jan 2005, 11:25

Jag har inget bra recept men spontana reaktionen är att du ska söka fram en annan köttbit om du vill att tjejen ska fortsätta att vara trevlig

Jonas här på forumet kanske har något recept.

Sture

Inlägg av **jonas** » 18 jan 2005, 11:33

Ratata skrev:Jag har inget bra recept men spontana reaktionen är att du ska söka fram en annan köttbit om du vill att tjejen ska fortsätta att vara trevlig

Jonas här på forumet kanske har något recept.

Sture

Jag tycker du ska följa Ratatas råd !

Ett recept jag fått är att koka köttet rejält länge i saltat vatten. Byt gärna vatten en gång. Frys in i lämpliga bitar i den formen.

SEN, när man ska äta det, så tinar man det, skär i tärningar, BRYNER HÅRT och kryddar.
Häll för allt i världen bort stekskyn och gör sås på grädde och svartpeppar istället.
Servera med potatis och lingon eller tranbär.

Men men, åt en dam man vill göra positivt intryck på, nää...
I och för sig är jag fortfarande gift, men jag ska inte nämna ordet säl och mat samtidigt.

Torkel · Inlägg av **Torkel** » 18 jan 2005, 11:36

Oj, ni var rörande eniga! Vad händer om man behandlar biten som vilket viltkött som helst; typ steker kort tid på hög värme så att det blir rosa i mitten. Typ bläk? Eller mal det och gör en biff? Eller bryner det o läger det i en gryta?

Inlägg av **jonas** » 18 jan 2005, 11:43

Torkel skrev:Oj, ni var rörande eniga! Vad händer om man behandlar biten som vilket viltkött som helst; typ steker kort tid på hög värme så att det blir rosa i mitten. Typ bläk? Eller mal det och gör en biff? Eller bryner det o läger det i en gryta?

Prova ! Smaken är delad, så vad vet jag. Dessutom finns det ju både unga och gamla ex av sälar också. De som är uppfödda på säl anser att det är den bästa av delikatesser, liksom surströmming. Men jag tror ändå att du inte ska använda en trevlig dam som försökskanin

Ingvar · Inlägg av **Ingvar** » 18 jan 2005, 11:46

På Svalbard har jag ätit "sälbiff" på restaurang. Mycket gott! Vilken sälart det var vete fåglarna, grönlandssäl??? jag kommer inte ihåg men gott var det.

Krister.B. · Inlägg av **Krister.B.** » 18 jan 2005, 12:49

rosa i mitten

Jag anser att det skall vara "well done" d.v.s. gott stekt.

Kött från säl, val, tumlare, skarv och troligtvis alla djur som dyker är mörkrött till färgen. Har väl med oxygenupptag att göra.

Går fint att grilla / steka. Skjär det i 5-10mm tjocka skiver, bryn tills det får en fin yta.
Varva i en gryta med rå skivade potatis, fyll på med vatten så det täcker, krydda efter smak, gärna några buljongtärningar som bas för såsen.
När potatisen är kokt är det bara att äta. Sjömansbiff??

Tycker det är gott med ovannämnda djur som omväxling till fläsk, älgkøtt och fyrkantiga förpackningar från konsum.

Skarven hugger jag huvet av, hänger den en vecka, sedan flår jag och tar bara vara på bröst, lår och vingar som omsorgsfullt rensas från allt fett som annars kan ge transmak.

Nu är det mat!!
MVH

SimonH · Inlägg av **SimonH** » 18 jan 2005, 13:19

Jag har provat att grilla säl som vilket kött som helst. Blev jättegott och otroligt mört. Det kanske har med ålder eller tillvaratagandet av köttet att göra hur resultatet blir, jag har för lite erfarenhet för att uttala mig.
Dock gjorde den mörkröda färgen på köttet att det var fasligt svårt att avgöra när det var klart. Godast var de lättare "rosa"stekta bitarna.

Prova!

Sautus · Inlägg av **Sautus** » 19 jan 2005, 21:31

I "mat för orädda" tråden finns det några tips på säl.
Inget av recepten lämpar sig dock om man vill behålla damen ifråga..

peka · Inlägg av **peka** » 19 jan 2005, 23:07

Googlade fram följande;

http://www.kvarken.org/grasal/recept.html

Har dock ej provat säl själv...

/PK

Ratata · Inlägg av **Ratata** » 19 jan 2005, 23:22

peka skrev:Googlade fram följande;

http://www.kvarken.org/grasal/recept.html

Har dock ej provat säl själv...

/PK

Där lärde man sig endel nytt, bland annat att sälen är ett klövvilt

Citat:
"Späcket finns i späcklagret runt sälen eller i bukens tarmnät. Näringsmässigt ligger sälköttet bra till. Det har samma proteinhalt som kött från övrigt klövvilt (ca 22%)"

Intressant läsning i övrigt, jag antar att vanligaste felet vid behandling av säl är att den inte flås genast efter skottet.

Sture

Inlägg av **PerN** » 20 jan 2005, 00:38

Har käkat säl och det var väl OK men det var lite väl mycket transmak för att jag skulle gå ut och köpa en filé

Sist jag var över i Norge så fick jag med mig lite valkött hem och frågade fiskarn som vi fick det av hur man skulle tillreda det. Valköttet är liksom sälkött väldigt mörkt. Hans förslag låg ganska nära Biff Stroganof. Alltså efter du skivat dem tunnt och stekt dom och lök, så fick de puttra i tomatpuré med lite grädde och en hel del svartpeppar.
Ungarna åt det tillsamman med potatis utan att klaga. Tyckte att det det låg ganska nära lever i smaken. Misstänker att sälen kan ha mer tran i smaken men det borde

ligga ganska nära valkött.
F.V.D.Ä.V.
PerN

Inlägg av **jonas** » 20 jan 2005, 09:30

peka skrev:Googlade fram följande;

http://www.kvarken.org/grasal/recept.html

Har dock ej provat säl själv...

/PK

Se där ! Det fanns mycket info om sälen när man gick vidare på sidorna.
Nu fick jag alltså svart på vitt att allt sälkött jag har smakat har blivit fel tillrett från början, dvs kokat. Men det är så man traditionellt har gjort i våra kustbygder. "Långkokt" skulle det vara.
Men till skillnad från det som står i den texten skulle jag nog ha beskrivit den bit kött jag själv försökt tillreda som marmorerad...

Minken · Inlägg av **Minken** » 02 feb 2005, 00:31

Säl är väl ett rovdjur, det vill säga att den står på toppen av näringspyramiden. Detta borde väl medföra att sälen kan riskera att ha en relativt hög koncentration av gifter och andra onyttiga ämnen?

Sen är ju sälen ett rovdjur också, borde den alltså inte precis som alla andra rovdjur då kunna drabbas av trikiner? Eller klarar den sig undan eftersom den bara lever av fisk?

(Om nu sälen skulle kunna drabbas av trikiner, testas allt kött? Om köttet inte är testat borde man väl göra säkrast i att välsteka det så trikinerna dör?)

Ps. Hur gick det med tjejen, blev det sälkött eller något mer vanligt. Om det vart sälkött, hur smakade det?

Tolle · Inlägg av **Tolle** » 02 feb 2005, 09:00

Har rökt sälfilér, blev int så tokigt. Det var filér från ung sälar 60-70kg bitar(sälarna alltså).

Torkel · Inlägg av **Torkel** » 15 mar 2005, 12:23

Nya planer. Den där tjejen ska inte få säl, jag insåg det kontraproduktiva i det hela. I morgon begravs min pappa, o gamle jaktkompis. Släktingar från bl a England kommer... och jag lagar maten! Engelsmännen gillar att ha något att berätta när de kommer hem och det ska jag leverera. Jag ska göra en gryta på en sälfilé. Denna köttbit har dragit i kokosmjölk över natten. Måste säga att sälkött luktar ganska illa och har knepig konsistens. Kanske tycker ni att jag är taktlös, men pappa hade gillat tilltaget. Men för säkerhets skull gör jag en jättegryta med rödbetssoppa också!

Torkel · Inlägg av **Torkel** » 17 mar 2005, 12:54

Kort avrapportering: Alla älskade sälgrytan. INGEN gissade rätt viltslag! Varken jag eller någon annan kunde känna någon transmak, däremot lite lever och en uns fisksmak, men det blev väldigt gott. Jag gjorde i princip en enkel currygryta med currypasta, zuccini. Sälen hade fått dra i kokosmjölk en natt och grytan färdiggjordes ett dygn innan. Mumsigt.

forum.robsoft.nu

Sälrecept efterlyses!

Sälrecept efterlyses!

Annonsörer