Halsen på rådjuret

uproot · Inlägg av **uproot** » 30 aug 2012, 13:25

Jag har en hals i frysen och funderar på vad som ska bli av den.
Dillkött har jag testat och blev sisådär typ ganska gott.

jag funderar om man skulle kunna laga den som en oxsvanssoppa alltså ett långkok.

sagerplx · Inlägg av **sagerplx** » 30 aug 2012, 13:29

Köttsoppa?

tjtlasse · Inlägg av **tjtlasse** » 30 aug 2012, 13:29

Du verkar vara på rätt spår med "styckdelen".

Annars är det bra tuggben till hundarna...

uproot · Inlägg av **uproot** » 30 aug 2012, 13:38

Nu har jag inga hundar och min sambo vill hellre ha lagad mat.

uproot · Inlägg av **uproot** » 30 aug 2012, 13:43

Köttsoppa är bra förslag.

jag funderar även på någon typ av Confitering

uproot · Inlägg av **uproot** » 23 nov 2012, 20:06

Det blev långkok i fond, vin och grönsaker. Lät det koka i ca 7 timmar sedan föll köttet från benen. Plockade ur köttet ur grytan och stoppade tillbaka benen reduserade sedan ner det och silade av. Toppade såsen med en flaska portvin och reduserade igen. Serverades med en enkel sallad och potatiskaka gratinerad med gryer den där franska osten. Detta blev mycket gott och kan rekommenderas.

pininhakan · Inlägg av **pininhakan** » 23 nov 2012, 21:15

uproot skrev:Det blev långkok i fond, vin och grönsaker. Lät det koka i ca 7 timmar sedan föll köttet från benen. Plockade ur köttet ur grytan och stoppade tillbaka benen reduserade sedan ner det och silade av. Toppade såsen med en flaska portvin och reduserade igen. Serverades med en enkel sallad och potatiskaka gratinerad med gryer den där franska osten. Detta blev mycket gott och kan rekommenderas.

Ovan skulle jag tippsa om.. Jag brukar kombinera detta långkok med fylla på lagret av viltfond!

cjjb · Inlägg av **cjjb** » 23 nov 2012, 21:16

köttbullar är väldigt gott

Gunnebrink · Inlägg av **Gunnebrink** » 23 nov 2012, 21:22

Jag brukar grilla halva älgkalvshalsar efter en runda ner i en god marinad. Inte heller tokigt på hals.

Bo Petersson · Inlägg av **Bo Petersson** » 12 sep 2013, 21:18

Rådjurshals är en jobbig bit att ta om hand men att göra gryta på den likt trådskaparen är väl värt besväret. Det finns fantastisk smak att hämta och förädla och man slipper kasta bort så mycket.

Keffe1 · Inlägg av **Keffe1** » 14 sep 2018, 08:39

Väcker liv i denna gamla tråd för jag är intresserad av recept på rådjurshals. Jag inser att det var sex år sedan men minns du vad det var för grönsaker som användes?

Inlägg av **potatiskastare** » 14 sep 2018, 09:06

Generellt med rådjur brukar man komma en bit om man sneglar på lammrecept.

Keffe1 · Inlägg av **Keffe1** » 14 sep 2018, 09:39

potatiskastare skrev:Generellt med rådjur brukar man komma en bit om man sneglar på lammrecept.

Ok, tack för tipset. Hann dock till affären innan jag såg ditt svar så det blir palsternacka, rotselleri och morot. Få de hur det blir...

cmk · Inlägg av **cmk** » 14 sep 2018, 11:21

Tips: kör halsen ett par timmar med bara vin/vätska i grytan först. Slänger du i grönsakerna från början så blir de bara mos.

Lök, vitlök, rotselleri, morot, lagerblad, enbär, rosmarin, lite chili är alla bra saker att ha i.

Jag brukar köra i en gjutjärnsgryta i ugnen på 150-175 grader, mindre risk att det bränner fast någonting då.

Keffe1 · Inlägg av **Keffe1** » 14 sep 2018, 11:55

cmk skrev:Tips: kör halsen ett par timmar med bara vin/vätska i grytan först. Slänger du i grönsakerna från början så blir de bara mos.

Lök, vitlök, rotselleri, morot, lagerblad, enbär, rosmarin, lite chili är alla bra saker att ha i.

Jag brukar köra i en gjutjärnsgryta i ugnen på 150-175 grader, mindre risk att det bränner fast någonting då.

Det var faktiskt exakt de ingredienser jag hade i, minus chili och rosmarin men plus timjan. Står och puttrar nu sedan 9-10-tiden. Körde med grönsakerna från början men har tänkt lägga i mer snart. Bild

Mr.Mephisto · Inlägg av **Mr.Mephisto** » 14 sep 2018, 12:36

Vi gör alltid gulasch på rådjurshals. Mycket gott!

Bisse90 · Inlägg av **Bisse90** » 14 sep 2018, 17:10

Fungerar detta med dovhjort också? Ska stycka ner 2 stycken ikväll och funderar på vad jag ska göra med halsarna.. soppa var en ide jag tyckte lät bra!

Keffe1 · Inlägg av **Keffe1** » 14 sep 2018, 19:28

Ser ingen anledning till att det inte skulle funka med hjort? Har just ätit upp det hela och kan rapportera dels att det var mycket gott och uppskattat, dels att en rådjurshals var lite för lite kött för en familj på 2 vuxna och 2,5 barn. Visserligen var det en ganska liten spetsbock men ändå. Tror jag ska göra på bog nästa gång.

tanden · Inlägg av **tanden** » 14 sep 2018, 22:18

Ska nog testas detta!

forum.robsoft.nu