Tjenna
Undrar om det inte finns nånn som har en ritning på en varm rök. Har kollat alla trådra här på forumet. Skulle gärna ha en med träskåp som man kan ha i ett hörn gå gården.skall mesta dels röka kött.
Ritning på rök
Moderatorer: taxen, Fritz Kraut
-
308w
- Inlägg: 67
- Blev medlem: 05 feb 2005, 13:47
- Ort: Askim Norge
Jeg har sveiset sammen 2 oljefat i høyden. Med åpning i topp og bunn. I mitten har jeg latt "bunnen" sitte, og borret ca 25-30 hull, slik at røyken siver opp."Bunnen" hindrer kjøttet i å falle ned i glørne. Har laget en luke i bunnen av nedre seksjon, hvor jeg fyrer med spon av eik. Kjøttet henger jeg i øverste seksjon.Dette er kaldrøking. Til varmrøking, legger jeg inn et varmeelement med termostat i øvre seksjon, og stiller den på 70-80 gr. Bruker steketermometer i kjøttet. Resume: Kaldrøk over natta først, sett på varme de 2 siste timene.100%PERFEKT HVER GANG Surret konstruksjonen med hønsenetting, og sement, murte opp med stein rundt hele konstruksjonen.
-
tompa
- Inlägg: 104
- Blev medlem: 17 apr 2004, 15:06
- Ort: Västernorrland
Hej!
Jag har letat efter en bok som jag skall ha någonstans men jag går bet. Den heter något i stil med "rökning av kött och fisk ". Nåväl, i denna bok som du säkert kan hitta trots min vaa beskrivning så finns en hel del ideer om hur man bygger en rök. Min egen rök har jag byggt i en slänt med eldstaden ca 2m nedanför rökhuset (jasså nedanför det var oväntat
). Eldstaden är ca 50cm djup 30 bred och hög. Överdelen är av en gammal gjutjärnsplatta så koka kaffe mens man eldar funkar bra. Själva rökskåpet är byggt av reglar och panel och ungefär så stort som ett kylskåp av den enkla anledningen att jag hade galler till ett kylskåp som inredning. Eldar gör jag med alved och kommer upp i 80 grader vilket passar bra för att röka kött. Fisk kan vara lite lurigare och kräver fiseldning och att man har tillgång till spån/flis för att s.a.s. få mer rök än eld. Jag tror tom att jag skulle klara kallrökt fisk 28-30 grader om jag röker på vintern.
Min fundering nu är om det är tillåtet att hacka sig in i sin egen skorsten och göra ett rökutrymme där. Jag är så lat att jag tänkte slippa gå ut. Jag blev inspirerad av ett program på discovery kanalen men snubben där hade skorstenen på utsidan av kåken. (ja se engelsmän)
Någon som är sotare och vet?
Jag har letat efter en bok som jag skall ha någonstans men jag går bet. Den heter något i stil med "rökning av kött och fisk ". Nåväl, i denna bok som du säkert kan hitta trots min vaa beskrivning så finns en hel del ideer om hur man bygger en rök. Min egen rök har jag byggt i en slänt med eldstaden ca 2m nedanför rökhuset (jasså nedanför det var oväntat
). Eldstaden är ca 50cm djup 30 bred och hög. Överdelen är av en gammal gjutjärnsplatta så koka kaffe mens man eldar funkar bra. Själva rökskåpet är byggt av reglar och panel och ungefär så stort som ett kylskåp av den enkla anledningen att jag hade galler till ett kylskåp som inredning. Eldar gör jag med alved och kommer upp i 80 grader vilket passar bra för att röka kött. Fisk kan vara lite lurigare och kräver fiseldning och att man har tillgång till spån/flis för att s.a.s. få mer rök än eld. Jag tror tom att jag skulle klara kallrökt fisk 28-30 grader om jag röker på vintern.Min fundering nu är om det är tillåtet att hacka sig in i sin egen skorsten och göra ett rökutrymme där. Jag är så lat att jag tänkte slippa gå ut. Jag blev inspirerad av ett program på discovery kanalen men snubben där hade skorstenen på utsidan av kåken. (ja se engelsmän)
Någon som är sotare och vet?
Things should be made as simple as possible, but no simpler." (Albert Einstein)
-
freve569
- Inlägg: 331
- Blev medlem: 21 maj 2004, 20:11
- Ort: Sweden
Har byggt en rök nu nyligen med ett trähus och en murad eldstad. Proveldade den i helgen med gott resultat. Jag köpte den här boken som tompa skrev om i inlägget innan Rökning av kött och fisk. Den kostar ca 170 kr och där var ritning och mycket bra tips. Jag ska lägga ut lite bilder tänkte jag på min rök nu i dagarna och skriva lite om det.
