Rökgenerator för kallrökning

[zzzack]

Såg att det finns en del personer här med kunskaper om kallrökning men jag hittade inga byggtips på en rökgenerator. Därför tänkte jag bidra med några bilder på mitt bygge.
Först behöver man en rostfri behållare med en toalettborste fäst i locket, de finns på Biltema.
Sen behöver man en luftpump till akvarier.

Rökgenerator luftpump.jpg

Borra hål genom överkanten för luftröret och borra små runt nederkanten så att det kan komma in syre till glöden.

Rökgenerator behållare.jpg

Använd koppel för vattenrör för att göra en röranslutning mot rökhuset, i mitt fall en grilltunna eller ett kylskåp under sommaren.
På motsatt sida av röret ska det vara ett rörkoppel med ett hål som motsvarar det tunnare och vinklade rökröret.
I den del av det tunna rökröret som hamnar mitt i generatorn så tar man upp ett hål där röken i behållaren kan sugas in med hjälp av den ejektorverkan som blir när luftpumpen går.
Det hålet och tilluftshålen runt botten på behållaren styr förbränningshastigheten.
I botten på behållaren, strax ovanför tilluftshålen har jag gjort en botten till av ett finmaskigt galler för att säkerställa att det inte blir en askplugg i tilluftshålen.

Rökgenerator med inblåsningsrör.jpg

Rökgeneratorn kör ca 6 timmar på en laddning flis och spån.

Rökgenerator monterad.jpg

[dw83]

Grymt bra tips, ska testas
Kör med termos när jag kallröker

[zzzack]

Snygg termos

Toalettburken funkar kanon.
När jag varmröker så använder jag en rostfri bestickburk som har en massa hål överallt. Jag lägger i några bitar lövträ och ställer den nära grillkolet i grilltunnan.

[jarlingar]

Behöver köttet tillagas på något mer sätt när man kallröker?
Saltlag motsv?

Smart konstruktion iaf

Hur pass varmt blir själva glöd/rök - röret?

Tänkte om man kunde mantla det och utnyttja självdragt istället för luftpumpen..?

[dw83]

Så länge tempen vid köttet inte överstiger 30 grader så är det ok, optimalt ca 20-25.
Mitt recept på fläskfilé:
7% saltlag 40h
Rök 25grader i 25h
(Röken tränger in 1mm per h)
Vakumpacka och njut efter några dagar.

[zzzack]

Jag testade med självdrag först men det blev så ojämnt drag ibland brann det upp på ett par timmar när det var lite blåsigt ute. Med luftpumpen tuffar det på i ungefär samma takt varje gång. Fukthalt på flisen och hur packad den råkar bli kan ju också spela in lite.
Behållaren blir het, den kan man inte tafsa på men rökröret är bara varmt närmast burken.

Jag brukar köpa på mig färdigsaltad skinka och sidfläsk när de finns på extrapris ex skinka för 39 kr. Skinkorna klyver jag längs efter och sen åker allt in i röken. Skinka till pålägg för 39 slår lätt den paketerade varianten för 169 eller nåt likn.

Kallrökning betydde tidigare ett par dagars arbete men den här sköter sig själv. Gillar man lättrökt så räcker det med 6 timmar + ev. ett par timmar att "ligga till sig" Jag kör ofta 1,5 behållare, det blir lämpligt till både sidfläsk/bacon och tunna skinkor. Större bitar kräver längre tid.

[c2h5oh]

Vad är det för kapacitet på pumpen? Är den lagom?

[dw83]

Så här blev min


Tack för tipset!

[zzzack]

Snyggt jobbat dw83, har du testat den?

Jag köpte den minsta pumpen som jag hittade och det fungerar men det går nog bra att ha en storlek större också. Om den blir för stor så gör den övertryck i rökhuset och trycker ut onödigt mycket rök. Dvs förlänger röktiden.

[c2h5oh]

Snyggt jobbat dw83, har du testat den?

Jag köpte den minsta pumpen som jag hittade och det fungerar men det går nog bra att ha en storlek större också. Om den blir för stor så gör den övertryck i rökhuset och trycker ut onödigt mycket rök. Dvs förlänger röktiden.

Vet vad det är för effekt på den? Watt ger en fingervisning med liter/minut är det mest intressanta. Såg en på 5w som var justerbar i hastighet, det kanske är det bästa?

[dw83]

Den batteridrivna pumpen jag har är allt för klen, har beställt en ny från cyberzoo.se för 100:-. Ska kunna blåsa 200l/h och kan justeras.
Zzzack kan du ta ett kort i botten på din behållare?
Förstog inte hur du fäste ett nät i botten.
Jag lödde ist fast en halv tesil över intaget i botten.

Toahållaren på biltema har utgått iaf i Karlstad
Kolla ist Ikea 46:-

[zzzack]

Den batteridrivna pumpen jag har är allt för klen, har beställt en ny från cyberzoo.se för 100:-. Ska kunna blåsa 200l/h och kan justeras.
Zzzack kan du ta ett kort i botten på din behållare?
Förstog inte hur du fäste ett nät i botten.
Jag lödde ist fast en halv tesil över intaget i botten.

Toahållaren på biltema har utgått iaf i Karlstad
Kolla ist Ikea 46:-

200l/h!!!!!

Min pump är på 2W och ger ett flöde på 1,6l/h. Man riskerar som sagt att göra ett övertryck i rökhuset med följd att röken späds ut med friskluft från pumpen och inte nog med det, förbränningstakten i behållaren ökar och man tvingas ladda om den ett par gånger innan det är klart. Det är ju tiden som gör att mer eller mindre röksmak jobbar sig in i köttet centimeter för centimeter så det funkar bra med en långsam rökmatning om röken blir kvar i rökhuset hyfsat länge.

Gallret är helt enkelt en rund skiva där jag sparat 4 "öron" som är ca 3 cm långa. Öronen har jag sen vikit ner så att de blir ben som håller upp gallret från botten. Det blir så mycket aska att jag måste tömma ur det innan jag laddar om den annars blir draget för dåligt, gallret sätter igen.

[dw83]

Svårt att se att det kan bli övertryck snarare undertryck när det lilla röret går långt ut i det stora och skjuter ut luften ur behållaren.
Kan hålla med om att det inte blir effektivt med för kraftig pump så vi får väll se, den går att justera iaf.
Det blir förhoppningsvis en jävla massa rök nu när jag malt ner grannes körsbär och plommonträd i kompostkvarnen.
Sen om jag får det att ryka i 6h återstår att se.
Vore fint om man enkelt kunde klara nattpasset.

Ok då förstog jag bottensilen, fint att få upp glöden lite så inte botten blir så varm.

[zzzack]

Det är bara att testa, mängden tilluft påverkar ju också som sagt. Plommon och körsbär måste ju bli helt perfekt. Själv har jag bara flisat äppeltrad och ibland blandat med div köpesflis.

[dw83]

Fel där att jag behövde kraftigare luftpump, testa idag med den batteridrivna pumpen och det fungerade utmärkt i 3h. Det viktigaste är att det lilla röret inte går för långt in i det stora, ca 3cm fungerade bra.

Dubbelt upp att en superklen luftpump fungerar utmärkt.

[perikles]

Högst intressant.

Fattar inte riktigt värmekällan, fjuttar Ni bara på med tex gasbrännare i botten och sen pyr det av sig själv i hela behållaren?

Mvh

[Danne P]

Smart grejj men fattar inte hur "ejektorhålet" ska se ut?
Finns det möjlighet att se rökgeneratorn i delar?
Eller kanske en skiss?

[zzzack]

Högst intressant.

Fattar inte riktigt värmekällan, fjuttar Ni bara på med tex gasbrännare i botten och sen pyr det av sig själv i hela behållaren?

Mvh

Jepp det är bara att tutta på nedtill. Jag har köpt en sk. stormtändare, en cigarettändare med lite spetsigare och intensivare låga och den funkar bra. Gasolbrännare går ju också bra, eller så eldar man igång några flisbitar och slänger ner innan man fyller resten av behållaren med flis eller spån.

Håll koll på era nybyggda anordningar så ni inte stryper dem för mycket för då har ni tillverkat en tjärdal.
Tro mig jag vet hur det går till. Kika på bilderna av min behållare så ser ni tjärspåren som ringlar sig ner på utsidan. Den innehöll då både äppelträ och nåt amerikanskt trä som jag inte minns.

Smart grejj men fattar inte hur "ejektorhålet" ska se ut?
Finns det möjlighet att se rökgeneratorn i delar?
Eller kanske en skiss?

Ejektorhålet kan nog se ut lite hur som helst men det bör nog vara åtminstone lika stort som innerdiametern på det tunna rökröret. Jag gjorde mitt med vinkelslipen.
Jag kanske kan ta en bild till helgen när det är lite ljusare ute.

[borik]

Är det venturieffekten som används i din apparat?
Den ser ju både snygg ut och behändig att använda.

[zzzack]

Är det venturieffekten som används i din apparat?
Den ser ju både snygg ut och behändig att använda.

Venturi handlar nog mer om att variationer i ex en rördiameter påverkar hastigheten och trycket på ett visst sätt.

Här är det ejektorverkan, alltså en luftström i rökröret som passerar en öppning och drar med sig röken som finns utanför röret. Det är samma princip i sprutmålningspistoler som är luftdrivna men där drar luftströmmen med sig vätska.