En av mina enkla favoriter är en gryta/sås på hjärta av älg (helst kalv).
Skär hjärtat i tärningar, bryn dem i smör i en gryta. Häll en skvätt vatten på och låt det puttra en stund. Tillsätt en skvätt soja, en skvätt rödvin och lite peppar av valfri sort, avsmaka och justera salthalten. Undvik att krydda bort grytan med alltför mycket tjafs.
Tillsätt ett par nävar tärnad morot, låt puttra 5 min (moroten ska ha tuggmotstånd), avred med majsstärkelse, klart !
Hjärtgryta är sååå gott. Ätes med potatis och gärna lingonsylt, rårörd tack.
Om man av någon outgrundlig anledning inte vill ha morot i grytan så bör man tillsätta nånting annat som ger en viss sötma, kanske en tesked honung....
Lite OT men inom samma landsfiskaldistrikt och det är stuvning på älgkalvsnjure. Stuvningen utgör "kroppkakansmitt" till en omelett ala invn. Den 29 oktober serveras denna delikata lunch för utvalda arbetskamrater hemma hos mig för 6:e året i följd.
Ett annat sätt att tillreda hjärta på är att skära ner bitar i en stor kastrull med vatten tillsätta salt och potatis och koka en stund. Blir supergott och är förbannat enkelt.
Inte för att försöka vara någon matsnobb men kan det verkligen bli "supergott" att bara vattenkoka ihop lite älghjärta, potatis och salt sådär rakt upp-och ner???
Jag var oxå jävligt skeptiskt innan jag provade det men det hamnar faktiskt på min tio i topp lista när det gäller mat... det blir en väldigt mustig buljong och hjärtat ger en mycket god smak.
Rekomenderas på en after hunt...
