Tips Rökta Räkor

[Mulle mek]

Rökta räkor är gott men dyrt. Men har man en ABU-rök eller liknande kan man enkelt röka dom själv. Tinna önskad mängd räkor med skal, Ett kilo delas lämpligen på tre rökningar i den lilla ABU-röken. Salta på räkorna annars tappar dom sälta under rökningen(Brukar använda grovsalt som jag har i en saltkvarn). Normalt med rökspån men max 2/3 rödsprit i bränarn. Låt svalna och ät och njut.

Mvh Mulle mek

[Zejtan]

ja det är smarrit som fan faktiskt,
men det blir lite väll om man planerar å göra som med normalkokta,
jag menar, det e inte helt lika gott å mala i sig ett kilo eller två av rökta räkor.


Däremot kan jag rekomendera vitlöksgratinerade kräftor ( och då menar jag inga halvdöda söttvatens gyttjebrottare utan havskräftor ),
Fan det e så gott så man kan studdsa över lik för att komma åt.

[jakthund]

Jag försökte nyligen och röka räkor i en rök som jag brukar röka gös i. En sådan där med två separata brännare i botten o som man fyller med t-röd men det blev nästan svarta. Jag rökte sedan några räkor som var frysta o hade inte så mycket t-röd o sedan som vanligt alspån o enris i och gissar att det tog 25 min. De blev alldeles mörkbruna o torra. Det blir helt enkelt för varmt i röken.
Någon som har ett tips?

[niclasfoto]

Nja,, jag har försökt ngr gånger och visst är det GOTT, på riktigt.
Men jag föredrar nog räkorna som de är.
Jag har kört både ABU-rök och större variant.,

Kallt el varmt så rekommenderar jag riktigt varmt - vilket gör att ABU-röken duger fint. Helt enkelt för att de tenderar att bli lite sega om man kör de länge och kallt och enligt mig så passar inte riktigt det till räkans kött som sådant. Smaksak!
För lång tid i hög värme ger segt kött.. lång tid i låg värme ger segt kött.
Det är med andra ord kort tid i hög värme som jag rekommenderar för just räkor.

Kul med folk som röker (sin mat + pipa förståss).

/N
Ps, på tal om att röka mat & att röka pipa.. detta sker GIVETVIS samtidigt för bästa upplevelse

[Danne68]

Hej kör men Bradley Smoker lägger in räkorna frysta och kallröker ca 1 timme så hinner dom tina + att dom inte blir sega. Kör med Grevens Enrisbriketter till detta.

[stefan67]

Brukar röka räkor i min Murikka elrök med antingen hickory eller jack Daniels spån och det blir gudomligt!!
Brukar köra in dem halvtinade så är de klara på 10 min!
Det med rostat fransbröd och hemvispad aioli !!!!

[Mulle mek]

Jag försökte nyligen och röka räkor i en rök som jag brukar röka gös i. En sådan där med två separata brännare i botten o som man fyller med t-röd men det blev nästan svarta. Jag rökte sedan några räkor som var frysta o hade inte så mycket t-röd o sedan som vanligt alspån o enris i och gissar att det tog 25 min. De blev alldeles mörkbruna o torra. Det blir helt enkelt för varmt i röken.
Någon som har ett tips?

Använd bara en brännare som du lägger spånet över och släck brännaren efter ca 10 minuter och låt dom stå och svalna med stängt lock.
Får inte bli för varmt 25 minuter är på tok för länge att ha brännaren igång.

[jakthund]

Jag glömde tala om hur det gick med rökandet. Som flera säger här skall de inte rökas så länge och det stämde ju så klart.
Jag rökte nu de frysta räkorna endast 5 - 6 min (som jag saltat innan) och stängde sedan av gasolvärmen (som jag nu använde som värmekälla istället för T-röd kopparna) och lät sedan räkorna få ligga kvar i röken runt 20-30 min.
Och efter provsmakning blev jag som ett barn på julafton, de smakade juvligt och jag lyckades till slut

[Saltrullen]

Snabbfuskvarianten som blir när man inte orkar dra igång bradleyn består av Hickory Liquid Smoke+rapsolja. Ut med det på långpanna, ugnen 120grader typ 10-15 min(Djupfrysta räkor). Funkar helt ok och många är de krogar som kör denna fuskis

[högget]

Jag brukar köra i webern klotgrillen då de är smidigt och blir kanon...kör "snake-metoden" och lägger på alved på briketterna..sen när tempen har landat så lägger jag upp dem på ett hemmagjort galler ...inte på hög utan fördelat.
Frysta räkor brukar räcka att köra 20min. Riktigt smarrigt med hemmagjord aoli