Första Älgtungan

[JustMe]

Är ganska nybliven jägare och gästade två dagar i fars jaktlag under älgjakten förra veckan!
Mitt tillfälliga besök och hjälp var uppskattat av laget, både under jakt och styckning. Sen inför hemfärd söderut fick jag med mig ett paket som tack, med nåt kilo färs och halv filé (andra halvan fick hunden ) . Dessutom hade de lagt ner tungan i mitt lilla paket.

Så igår tog jag och tillagade Älgtunga ! Hade rätt låga förväntningar, men den blev rätt bra ändå Blev väldigt mör i konsistensen och inga senor
Enda nackdelen är väl min tendens att salta för mycket,(den hade legat i saltlag ett tag dessutom)

Det bästa blir nog deras miner nästa år, när jag tackar jaktlaget för tungan, haha

[dilaiic]

Ätes kall som smörgåspålägg eller varm med rotmos och grovkornig senap. Smaskens!

[gynner]

Tungan tar jag gärna om jag får, hos oss den, inälvorna och filen skytten.

Kokar min i saltlag med lök, morot, lagerblad salt och peppar etc. i cirka 2h, skivar tunt på macka eller med potatis och pepparrotsgrädde.

/Jonas

[Jr_Moberg]

Låter gött.
Anrättar ni tungan som den är eller putsar man bort något?
Har en älg- och kronhjorttunga i frysen i väntan på bra recept.
Skriv gärna fler recept tack.

[JustMe]

Låter gött.
Anrättar ni tungan som den är eller putsar man bort något?
Har en älg- och kronhjorttunga i frysen i väntan på bra recept.
Skriv gärna fler recept tack.

Tungan har väl nån sorts yttre skinn som man tar bort efter en stunds kokning,
Började med att haa min i en burk med saltlag, hade nog 1dl salt 4dl vatten och ½dl socker i lagen.(3-4dar)
därefter tog jag nytt vatten vid tillagning, väl saltat vatten och sista halvtimmen hade jag en tärning grönsaksbuljong i (hade inga rotfrukter hemma)
De flesta recept jag har sett ser stort sett samma ut,

P.s. glöm inte hångelbilderna med tungan .d.s

[gynner]

Låter gött.
Anrättar ni tungan som den är eller putsar man bort något?
Har en älg- och kronhjorttunga i frysen i väntan på bra recept.
Skriv gärna fler recept tack.

Putsar lite under tungan om man slarvat vid urtagnigen.
Annars skalas den enkelt efter 2h i kokande vatten.

/Jonas

[Lasse_C]

Tunga är ett jobb för crocpottan. Låg effekt i 8-10 timmar, de vanliga recepten. Håller med om att tunga till rotmoset är smaskigt. Med söt senap.

[Emilpåberget]

Koka med salt lagerblad kryddpeppar ev svartpeppar låt svalna i spadet skiva å ha den på hårdbrömacka ganska svårslaget tycker jag i alla fall tar reda på alla tungor jag kan älg ren gris osv

[Gunnebrink]

Kokt i lag med grönsaker, salt och andra kryddor efter smak och sedan lättrökt är det ett riktigt gott pålägg!

[Ingvar]

Kokt i lag med grönsaker, salt och andra kryddor efter smak och
sedan lättrökt
är det ett riktigt gott pålägg!

Lättrökt är "nyckelordet" anser jag.

[birk0323]

Jag har två tungar kvar i frysen. Det var längesedan jag åt tunga, jag har brukat ge bort dem, antagligen i rent oförstånd/lathet. I sommar tänkte jag koka dem och smaska här hemma. Oxtungan är stor, kalvtungan är liten och man får väl laga till den större först får man se hur det blir. Sist jag åt det här var det pappa som gjorde i ordning men det var som jag minns det mycket gott.

[Lemmy]

Är ganska nybliven jägare och gästade två dagar i fars jaktlag under älgjakten förra veckan!
Mitt tillfälliga besök och hjälp var uppskattat av laget, både under jakt och styckning. Sen inför hemfärd söderut fick jag med mig ett paket som tack, med nåt kilo färs och halv filé (andra halvan fick hunden ) . Dessutom hade de lagt ner tungan i mitt lilla paket.

Så igår tog jag och tillagade Älgtunga ! Hade rätt låga förväntningar, men den blev rätt bra ändå Blev väldigt mör i konsistensen och inga senor
Enda nackdelen är väl min tendens att salta för mycket,(den hade legat i saltlag ett tag dessutom)

Det bästa blir nog deras miner nästa år, när jag tackar jaktlaget för tungan, haha

Ovanligt är i alla fall att ge filén till hunden, och inte till skytten. Om ni är intresserade kan jag byta framtida filéer mot hundmat, så blir ni av de svårätna delarna direkt