Nu på midsommar fick jag möjligheten att röka både kött och räkor för första gången i mitt liv.
Jag provade att köra "snakemetoden" som man kan hitta på youtube i en gammal risig grill som saknade termometer. Fick improvisera och använda stektermometern som endast gick upp till 100 grader.
Körde 1kg fläskarre och 1 kg vanliga frysta räkor i varsin omgång.
Till köttet gjorde jag en 7,5% saltlag som jag la köttet i kvällen innan midsommar.
Saltlag:
2 liter vatten
1,5dl salt
0,5dl socker
2 lagerblad och lite vitpeppar
Jag provade att röka med Jack Daniels BBQ Wood Chips då jag inte hittade Al i affären.
Köttet körde jag ca 3 timmar, och då var köttet strax under 85 grader. Sedan lät jag köttet stå ett tag i folie innan jag skar upp biten.
Räkorna körde jag i ca 30 min, dvs 15 min på varje sida då jag fick vända på dem eftersom då låg på folie i grillen. Varför jag inte körde dessa längre är för att grillen var nog i varmaste laget för räkorna och jag ville inte att dessa skulel bli sega av att ligga för länge i för varm temperatur.
Grillade jag använde mig av var dock undermålig i alla dess slag, så det var svårt att hålla temperaturen nere trots att spjällen var väldigt lågt ställda, då det förmodligen kom in luft från alla olika håll och kanter.
Dock blev både köttet och räkorna ganska bra. man kan säga att de blev lättrökta. Förmodligen hade jag kunnat få in mer röksmak om jag hade kunnat få ner temp på grillen.
Saltlagen var också bra och var iaf inte för salt.
Måste göra om detta i en bättre grill där man också kan monitorera temperaturen bättre. Man vill ju ligga mellan 70-90 grader, och jag tror att jag låg en bit över 100 grader mestadels av tiden.
IMG_6798.JPG
IMG_6794.JPG
IMG_6793.JPG
"The average man will bristle if you say his father was dishonest, but he will brag a little if he discovers that his great- grandfather was a pirate."
