Dovsadel

[mbbohman]

Hel sadel som tinas och putsas. Massera in salt och vitpeppar försiktigt. Toppa med paprikapulver och några flarn med RIKTIGT smör. Häll på 2-3 deciliter kalvbuljong. Ställ in i ugnen i ca 250 grader och ös några gånger tills den fått fin färg. Ta ut den och häll på lite mer buljong och slå i en 3:a RIKTIG grädde. Lägg gärna i lite kantareller från sommaren också. Stick i köttermometern i ena ytterfilén och sätt tillbaka i ugnen och sänk tempen till 150 grader. När sadeln nått 67 grader tar man ut den och låter den vila medan man häller upp spadet i en kastrull. Låter den sjuda upp och klickar i lite svartvinbärsgelé, smakar av och ev reder den lite. Skär sedan ur ytterfiléerna samt innerfiléerna och skiva dom i ca 1 cm tjocka skivor. Serveras gärna med kokt potatis eller en krämig potatisgratäng, såsen funkar till det också

Jag kör med ett italienskt vin till det, Villa Puccini, 84:- (ett av få vin som jag gillar, säkert finns mängder som passar till)

Ät, tugga å svälj... Bättre än så här blir det inte

//Micke

[Melker]

Jag har också en Sako kal 30 med Zeiss 3-12*56 och en Berettabock så vi är nog bröder...hur dags var dovmiddagen sa du

[gaston]

Mmmmm....

Jag brukar köra i stort sett samma recept på rådjurssadel.
Det blir lika smarrigt det!

// gAsToN

[mbbohman]

Jag har också en Sako kal 30 med Zeiss 3-12*56 och en Berettabock så vi är nog bröder...hur dags var dovmiddagen sa du

jamen... då finns det iaf en till med lite fägring under hårfästet än finns det hopp om världen