Duvbröst

[Broman]

Någon som har ett bra recept på duvbröst?

[Rävjägar'n]

laga till dom i lergryta!

[FiddeTheRocker]

Det finns ett inlägg om detta lite längre ner.

[johnzzon]

Läste ett tips här i höstas att bara steka dem i smör en stund och låta dem mogna i aluminiumfolie. Serveras på bröd med salladsbädd tillsammas med creme fraiche smaksatt med rosépeppar, salt och lite citron.

Det var uppriktigt sagt kanon!

Har testat annat, bl a vira in i bacon och stek och liknande. Tyckte det smakade lever... Lever är gott som paté, men inte detta.

[Skogaren]

Koka en gryta på dem ,, Duvor med Druvor skär ut fileerna,, bryn dem i en panna, salta och peppra, häll på grädde, i med kärnad vindruvor, låt koka i ca en halvtimme, smaka såsen, salta och peppra, häll i soja tills smak och färg är den rätta,( för ens eget tycke) servera med stekt, kokt potatis elle kanske ris..

[Cosmo]

Prova att grilla dem. Kanongott!

[brnofox2]

Lagade till duvbröst idag och resultatet blev inte riktigt vad jag hade hoppats på. Det smakade järn, nästan mot leverhållet. Fågeln var en ungfågel och jag brynte den lite och tillsatte matlagningsgrädde och lite annat. Fågeln sköt jag i morse.

[Telgetok]

Mitt recept är att man skär ut köttbitarna från broskdelen o skär ner dessa i mindre bitar. Bryn dessa hårt i en stekgryta o fyll sedan på med vatten o låt skjuda i 45 minuter.

I med hackad gul lök o kör vidare ett par minuter,tillsätt sedan grädde o massor av persilja. Servera gärna med potatis o lingonsylt

Mums

[Malla]

Stek dom lätt i varm panna så att dom får färg men är lite rosa inuti.
Lägg dom åt sidan och gör en sås på stekskyn, tillsätt mesost efter behag och grädde. Låt det koka upp och ihop till lagom konsistens, salta och peppra och lägg tillbaka brösten i såsen. Ta av pannan från plattan och låt härligheten stå och dra i ca 5 min.
Servera med feks kokt potatis.
Mesosten sätter piff på såsen och bryter på ett härligt sätt av duvbröstens viltsmak.

Ps. Gör mycket sås, den har en tendens att försvinna illa kvickt. Ds

[Telgetok]

Stek dom lätt i varm panna så att dom får färg men är lite rosa inuti.
Lägg dom åt sidan och gör en sås på stekskyn, tillsätt mesost efter behag och grädde. Låt det koka upp och ihop till lagom konsistens, salta och peppra och lägg tillbaka brösten i såsen. Ta av pannan från plattan och låt härligheten stå och dra i ca 5 min.
Servera med feks kokt potatis.
Mesosten sätter piff på såsen och bryter på ett härligt sätt av duvbröstens viltsmak.

Ps. Gör mycket sås, den har en tendens att försvinna illa kvickt. Ds

Det lovar jag att testa,ser på duvorna varje dag nu o önskar att det vore den sextonde..

[brnofox2]

Ja här i norra delarna av landet börjar vi den 1:a.

[Telgetok]

Hehe, har ett annat problem,duva,bock,duva,bock,duva,bock,duva....

16/8...är ett jävla skit datum Fast i morgon, är det 11......då biter gässen i backen

[Lividius]

Är lite allergisk mot "leversmaken" som man får ibland. Det verkar som att bacon verkar vara en populär ingrediens men tar den bort denna smak?
Någon som har testat någon bra marinad till duva? Jag har 11 stycken duvbröst i frysen och så snart jag hittat ett lovande recept ska jag testa.

/Lividius

[börje]

jag brukar lägga dom i marinad ca ett dygn på förhand, sen grillar jag dom på rejält hög värme så man får en fin stekyta och ändå har kvar lite rosa inuti. Tillsammans med färskpotatis och kantarellsås..... fy f-n va hungrig man blir av allt skrivande
Marinaden gör jag själv, den blir aldrig lika vilket gör det mera intressant
börje

[Bastard]

Här nere i göteborg finns det en specialitet.
Ihjälbankad duva med kantarellsås.
Ta fram filéerna, banka dom ordentligt med köttbank.
Stek som biff, stek lök till, gör brunsås.
koka potatis
Och se på böveln.
Går väldigt snabbt, blir väldigt gott, och går att få i folk i alla ålder.
"Nej då, det är lövbiff"