Boktips: Bra kött - från nos till svans

[rymark]

Måste rekommendera denna fenomenala bok som jag fick i julklapp. Jag tycker att den är lite av en köttbibel som tar upp allt från tillvaratagning till matlagning. Den innehåller styckningschema och stektemperaturer för många olika djur (både tamt och vilt) och en massa läckra recept på udda detaljer. Vad sägs om:
Sallad på kalvtunga med vaktelägg
Vildsvinskorv
Färsk prinskorv
Jägarens vildsvinspaté
Kalvkindssylta med tomat och dill
Kockmacka med oxbringa
Lammlägg med porter och polenta
Bävergryta med äpple och lingon
Oxkind i chili och cholkad
Kalvtestiklar i senapssås
Rådjursinnanlår med vit sparris och granolja

Det där var bara ett litet axplock, recept på klassiska rätter finns också i mängder.

Det du behöver veta om, saltat, gravat och rökt har den.
Kokt, stekt, ugnsstekt rostat, grillat och bbq.
ALLT! Knappa 500 sidor köttporr.

Det jag gillar bäst att allt är från grunden - inga buljongtärningar eller andra tramsiga genvägar.

Bla Adlibris säljer den

Rekommenderas verkligen till den som vill nörda ner sig lite extra i kött.

[Jr_Moberg]

Spännande!
Följ gärna upp tråden med provade recept.
Jag har ett fack i min viltfrys med "spännade bitar".
Hur skär man ut en kind?

[engarde1]

Tack för tips! Beställde just!