Kallrökning bygge tips och råd

[birk0323]

Jag skulle vilja ha ideér och förslag runt kallrökning främst av kött. Jag vill ha lång hållbarhet men först måste jag lära mig att röka och därinnan bygga en rök.

Nu i sommar har jag alltså planer på att bygga en rök med en eldstad och ta röken via rör upp genom en slänt till själva byggnaden som köttet ska hängas in i. Slänten är belägen 20 meter från boningshuset. Vad använder man för typ av rör mellan eldstad och rökutrymme ? Går det att använda en vanlig kamin som eldstad ? Fungerar det att bygga rökhuset i trä som en fyrkantig låda 1,5 x 1 meter.

Sedan nästa fråga, hur eldar man ? Har tillgång till al men behöver jag göra spån av det eller duger stickor ?

Tänkte ta och köpa mig lite litteratur i ämnet men tänkte samtidigt att kanske finns kunskapen här på forumet i så pass hög grad att jag klarar mig utan denna utgift

[JOHBAG]

Håller precis på att röka renbog, bacon och korv i min kallrök!

Jag har som eldstad en vedeldad tvätt gryta, drygt 10 meter gammalt silo rör och själva rök huset är en stor trä lår som jag ställt på högkant och öppnat upp en ventil i överdelen..






Jag kallröker bara under den tiden på året när det är max 10 grader ute så därför kör jag med röret ovanjord.

Jag eldar med Alved, endast ingen En eller liknande.

Det som jag skall göra nu under sommaren är att mura upp en större eldstad som jag murar fast röret i.

Eftersom kallröken sker under lång tid så är min ringa erfarenhet att man vill kunna lägga in stora ved trän för att slippa peta in pinnar stup i kvarten..

Ett annat sätt är att bygga/ köpa en venturi rök och bygga ett trä rökhus, då kör man med spån och det krävs minimalt med passning

Det är någon här på forumet som säljer egen byggda venturi rökar...

[Eastwood]

Stämmer, köpte nyligen en sådan av Minki, precis provkört den, kan rekomenderas.

Skickat från min SM-A300FU via Tapatalk

[birk0323]

Tackar för beskrivningar och bilder ! Jag sitter och funderar vad jag ska göra eldstaden av. Endera tar jag en befintlig kamin av de två jag har som ej används eller då en gammal huskvarnaspis men den känns som att den kanske gör sig bättre som spis. Annars kan man förstås svetsa ihop en eldstad om jag hittar tillräckligt med material... ja eldstaden har jag löst på det ena eller andra sättet.

Själva rökbyggnaden blir nog i trä med en dörr, ställer den på 4 stenar alt plint eller jordspett. Detta blir en del i trädgården så jag tänker att det ska göras snyggt. Blir en dags eller två till snickeri.

Nu är det bara frågan i hur jag får tag i ett tillräckligt långt rör av rätt sort, säljer bygghandeln kanske, måste kolla det. Sedan är planen att röret då ska grävas ned i slänten och komma upp vid rökbyggnaden.

[jocke.s.]

Hakar på birks tråd då jag går i samma tankar....

[Eastwood]

Själv håller jag på att bygga ett litet rökhus i plywood, ca 150x60x60, inuti krokar och/eller hyllplan från ett gammalt kylskåp. Venturi röken kopplas på vid enbart kallrökning. Skall det varmrökas lägger jag i en eller två grilltändare som får agera värmekälla.

Skickat från min SM-A300FU via Tapatalk

[birk0323]

Jag antar att skorstensrör oisolerat borde fylla mitt behov, men jag antar att fyra meter bör jag ha om röken ska ha rimlig chans att hinna kallna. http://www.nordicheating.se/produkter/s ... 00-mm.aspx" onclick="window.open(this.href);return false;

Man får alltså skarva 4 enmetersbitar varav ena skarven blir en 45 graders.

Måste gå igenom uthus och logen ordentligt, vem vet, kanske hittar man sig ett rör som funkar men jag tror inte det finns.

[birk0323]

Hakar på birks tråd då jag går i samma tankar....

Kanoners ! Du bor ju så pass nära också så du kan ju komma hit och titta när det väl börjar hända något !

[JOHBAG]

Den nya eldstaden gör jag av leca block, ganska stor så att blocken inte blir allt för varma...

Skåpet bredvid står bradleyn i, syns på någon bild