Torka kött

[Tigger]

Nja kanske men fukthalten o luft ligger mellan 35 å 45%.
Torkat mycket kött förut så helt omöjligt ska det inte vara

[lsjonsson]

Jag har aldrig mätt fukthalten i feb-mars.
Det är lättare att torka mindre bitar typ 3x3 cm ungefär men det behövs ca 3 v ändå innan det är torrt.

[Tigger]

Jo, men jag tänkte testa.

Ingen som hade idéer kring det vita möglet?

[lsjonsson]

Jo, men jag tänkte testa.

Ingen som hade idéer kring det vita möglet?

Gör så.

Nej, tydligen inte!
Provsmaka själv.

[Emppoo]

Isjonsson! vilken tid på året brukar du hänga ut köttet på tork? Ännu tänker jag att det är för kallt, men i början av mars kanske? Befinner mig inom Haparanda kommun så ganska samma väder här som du har antar jag =)

[lsjonsson]

Isjonsson! vilken tid på året brukar du hänga ut köttet på tork? Ännu tänker jag att det är för kallt, men i början av mars kanske? Befinner mig inom Haparanda kommun så ganska samma väder här som du har antar jag =)

Vädret är ju så knäppt nu för tiden.
I slutet på feb- början på mars allt beroende på vädret.
-1,6 ute just nu.

[7mm är lagom]

Jo, men jag tänkte testa.

Ingen som hade idéer kring det vita möglet?

Köper torkad korv av lokale viltslaktarn och han påstår att det vita möglet
som kan uppstå är ädelmögel och är som det ska vara.
Om möglet har annan färg bör korven kastas.

[Emppoo]

Isjonsson! vilken tid på året brukar du hänga ut köttet på tork? Ännu tänker jag att det är för kallt, men i början av mars kanske? Befinner mig inom Haparanda kommun så ganska samma väder här som du har antar jag =)

Vädret är ju så knäppt nu för tiden.
I slutet på feb- början på mars allt beroende på vädret.
-1,6 ute just nu.

Kring 0:an nu, men enligt klart.se så ska det bli upp mot -13 under nästa vecka.. så avvaktar ännu Aldrig gjort detta förut så blir ett litet expriment, mycket bra tips har jag fått här i tråden iaf så det börjar vara rätt klart hur man bör gå till väga =)

[lsjonsson]

Isjonsson! vilken tid på året brukar du hänga ut köttet på tork? Ännu tänker jag att det är för kallt, men i början av mars kanske? Befinner mig inom Haparanda kommun så ganska samma väder här som du har antar jag =)

Vädret är ju så knäppt nu för tiden.
I slutet på feb- början på mars allt beroende på vädret.
-1,6 ute just nu.

Kring 0:an nu, men enligt klart.se så ska det bli upp mot -13 under nästa vecka.. så avvaktar ännu Aldrig gjort detta förut så blir ett litet expriment, mycket bra tips har jag fått här i tråden iaf så det börjar vara rätt klart hur man bör gå till väga =)

Ja, det 'är samma här nu.
Ja, det är bara att avvakta men visst har det dunkat ner -15-20 vid något tillfälle efter det att man har hängt ut köttet o det har gått bra men lite längre tid i regel.

[Tålsmarkaren]

I morgon åker köttbitarna upp på tork. (Söderhamn)

[lsjonsson]

Happy.jpg

[Claes J]

vilka bitar ska jag ta och skära upp för torkning? fransyska innerlår ytterlår karre på vildsvin lr fransyska rostbiff på kron lr fransyska älg

[lsjonsson]

Bogstekar men skär dom åt rätt håll, stekkött o då menar jag allt som är stekar.
Har även torkat rullen men den får man dela i 4 delar från en vuxen älg på längden.

[davvesk]

Imorgon åker årets skörd ner i lagen sen ska det få hänga och safta till sig, Kör efter lsjonssons recept på lag nu för tredje året i rad så kan säga att jag är riktigt nöjd!

Har fått en liten vit hinna på köttet tidigare men fick förklarat för mig att det är salt som tränger ut, Har ätit och ingen i familjen har blivit sjuk iaf!

[karelsk blandning]

_20160310_194927.JPG

Början.

_20160310_195053.JPG

_20160310_195144.JPG

Hjälpen man fick.

_20160310_195214.JPG

Imorgon blir de in i röken några timmar.
17hjärtan å några kött bitar.

[lsjonsson]

Imorgon åker årets skörd ner i lagen sen ska det få hänga och safta till sig, Kör efter lsjonssons recept på lag nu för tredje året i rad så kan säga att jag är riktigt nöjd!

Har fått en liten vit hinna på köttet tidigare men fick förklarat för mig att det är salt som tränger ut, Har ätit och ingen i familjen har blivit sjuk iaf!

Kul att du är riktigt nöjd med mitt recept.

Happy.jpg

[Canta]

Sverige är långt ...........eller hur.
Nu när ni där uppe börjar hänga ut så tar vi in. Ett par dagar till så är vildsvinet nog klart här men blir kanske påskgodis. Redan hård yta. Läste att man inte ska äta rått vildsvinskött typ rökt/torkat om man inte fryst in först. Lugnt på den fronten för bitarna har varit infrysta först och alltid trikintestade så klart. Hänger alltid upp på nyårsdagen för att komma ihåg. Detta år inte inne alls vid köldknäpp. Blev väl lite stela ett tag men saltet i köttet gör att dom återtar noll-läge på noll-tid.
Bästa med torkat vildsvin är att man får ha det för sig själv. Finns nog nåt genetiskt att kvinnor inte äter av vilda grisar ........... bra det
http://www.forumbilder.com/image/0kF" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.forumbilder.com/image/0kT" onclick="window.open(this.href);return false;

[lsjonsson]

Sverige är långt ...........eller hur.
Nu när ni där uppe börjar hänga ut så tar vi in. Ett par dagar till så är vildsvinet nog klart här men blir kanske påskgodis. Redan hård yta. Läste att man inte ska äta rått vildsvinskött typ rökt/torkat om man inte fryst in först. Lugnt på den fronten för bitarna har varit infrysta först och alltid trikintestade så klart. Hänger alltid upp på nyårsdagen för att komma ihåg. Detta år inte inne alls vid köldknäpp. Blev väl lite stela ett tag men saltet i köttet gör att dom återtar noll-läge på noll-tid.
Bästa med torkat vildsvin är att man får ha det för sig själv. Finns nog nåt genetiskt att kvinnor inte äter av vilda grisar ........... bra det
http://www.forumbilder.com/image/0kF" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.forumbilder.com/image/0kT" onclick="window.open(this.href);return false;

Hehe! Så sant så. Det ser ju bra ut.
Smakbiten som jag fick av dig var god.

[Karelskjämte]

Nu åkte 15kg hjärtan ner i lagen!

[lsjonsson]

Nu åkte 15kg hjärtan ner i lagen!

Skurna i lagom stora bitar?

Foton tack!